Recepty

Česnek oloupeme a prolisujeme. Sýr najemno nastrouháme. Masox v hrnku rozmícháme s vodou a necháme na ohni přejít varem. V misce prolisovaný česnek důkladně smícháme se solí, majolkou a nastrouhaným sýrem. Roštěnky omyjeme, osušíme, naklepeme, opepříme a osolíme. Na krajích maso nařízneme, aby se při smažení nekroutilo. V pánvi rozehřejeme olej, roštěnky na něm po obou stranách opečeme dozlatova, pak oheň zmírníme a pomalu je dopečeme téměř doměkka. V případě potřeby můžeme podlít vývarem. Upečené roštěnky naskládáme do zapékací mísy nebo do pekáče, potřeme gratinovací směsí a dopečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů, až mají zlatavou barvu.

Syrový chřest a celer nakrájíme na kousky, cibuli nasekáme. Rajčata nakrájíme na tenké plátky. Listy hlávkového salátu důkladně opláchneme a necháme okapat. Kousky chřestu, celeru a nasekanou cibuli smícháme s 1 lžičkou papriky a tuto směs rozložíme na rozložené listy salátu na servírovací míse nebo talířích. Na tuto směs rozdělíme tvaroh a celý salát poklademe tenkými plátky rajčat. Podáváme studené.

Vejce uvaříme natvrdo, hlávkový salát rozebereme na listy, opláchneme a necháme okapat, křen jemně nastrouháme, šunku a sýr nakrájíme na tenké nudličky. Na talíře položíme listy salátu, na ně navrstvíme bramborový salát a do něj vtiskneme 2 podélně rozkrojené půlky vejce na 1 talíř. Na vejce navrstvíme křenový krém, posypeme šunkou a sýrem. Krém připravíme ušleháním smetany s majonézou, přimícháme strouhaný křen, pepř a sůl.

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, oloupeme a rozmačkáme. Posypeme je nastrouhaným sýrem, nasekanou šarlotkou, rozšlehaným vejcem, citronovou šťávou a podle potřeby přidáme i sůl a pepř. Směs smícháme, necháme ji chvíli vychladit a pak z ní vytvarujeme placky. Pomoučníme je a osmažíme po obou stranách na oleji. Po odkapání je podáváme posypané pažitkou.

Nejdříve nastrouháme zázvor, poté oloupeme a nakrájíme kiwi, mango oloupeme, zbavíme slupky a též nakrájíme. Připravené ovoce a zázvor vložíme do mixéru společně se šťávou z pomerančů a limetek. Důkladně promixujeme a vzniklý smoothie servírujeme ve vysokých sklenicích.

Šalotky rozpůlíme a nakrájíme na špalíčky. Na 1 lžíci másla dusíme cibulku, až zesklovatí, a poté ji posypeme špetkou cukru. Vmícháme koňak a přilijeme telecí vývar. Necháme zvolna vařit, dokud se tekutina zcela nevyvaří. Osolíme, opepříme a ochutíme tymiánem. Zakysanou smetanu důkladně promícháme s majonézou a hořčicí a okořeníme solí a pepřem. Rajčata nakrájíme na tenké plátky. Hovězí filé osolíme a opepříme a na zbylém másle opékáme asi 2 minuty z každé strany. Čtyři plátky opečeného toastového chleba potřeme omáčkou, obložíme rajčaty, šalotkou a masem a zakryjeme druhým plátkem chleba.

Nejprve připravíme zelnou náplň. Kysané zelí scedíme, překrájíme, osolíme, přidáme kmín, 1 lžíci cukru a v kastrole na sádle přikryté 5 minut podusíme. Mezitím nakrájíme slaninu a cibuli, slaninu rozškvaříme, cibuli na ní osmažíme a vše přidáme k podušenému zelí. Vařené brambory nastrouháme a v míse k nim přidáme vejce, mouku a sůl s muškátovým květem. Těsto dobře promícháme, přeneseme na pomoučený vál, ještě dobře prohněteme a vyválíme z něho placku, na kterou rozložíme zelnou náplň. Svineme šišku, kterou opatrně přendáme na pekáč vymazaný sádlem, šišku jím také potřeme a pekáč vložíme do horké trouby. Pečeme 30-35 minut, hotový závin rozkrájíme na kousky a podáváme. Porce můžeme podle chuti přelít zakysanou smetanou.

Koupíme si kakaový plát, který dáme do kulaté mísy. Smícháme tvaroh s cukrem a želatinou. Přidáme borůvky a vše vlijeme na plát do mísy. Necháme vychladit. Ušleháme smetanu, očištěné jahody nakrájíme na kousky. Tvarohovou bombu vyklopíme z mísy, ozdobíme šlehačkou a jahodami a servírujeme.

Rýži uvaříme podle návodu na obalu a rozmixujeme na kaši. Přilijeme mléko, přidáme špetku soli a žloutky. Vypracujeme těsto, které nalijeme do vymazaných formiček a vaříme ve vodní lázni 15 minut. Vychladlou zavářku krájíme na různé tvary a zavařujeme ve vroucí vodě nebo přímo v polévce jednu minutu.

Víno v kastrůlku přivedeme k varu a ihned stáhneme z ohně. Vlijeme do misky a necháme vychladnout. Do studeného vína přisypeme rozmělněný maces, přidáme drobně nasekané ořechy a promícháme. Vejce rozklepneme, žloutky dáme do misky, z bílků vyšleháme tuhý sníh a také zlehka přimícháme do misky k ostatním surovinám. Připravenou směs nakonec podle chuti osolíme a vypracujeme těsto. Z těsta rukama tvarujeme malé placky, které pečeme v pánvi na větším množství rozpáleného oleje po obou stranách. Upečené pokládáme na měkký sající papír okapat. Každou placku před podáváním polijeme medem.