Recepty

Do hrnce nalijeme mléko, přisypeme mouku, rýži, sůl, pepř, cayenský pepř, strouhaný muškát, přidáme 3 vejce. Dobře promícháme a povaříme asi 5 minut. Do horké hmoty přisypeme strouhaný sýr, necháme vychladnout. Vychladlou hmotu vyklopíme na prkénko, nakrájíme na jednotlivé porce velikosti krajíčku chleba, namočíme v rozkvedlaném vejci, obalíme ve strouhance, na oleji osmažíme z obou stran. Každou porci smaženého sýrového krému položíme na krajíček toastového chleba a ještě teplé podáváme.

V misce smícháme skořici s jablečným džusem a hořčicí. Maso nakrájíme na nudličky a zalijeme zálivkou. Dáme do ledničky a necháme půl hodiny odležet. Brambory pokrájíme, pět minut povaříme ve vodě. Poté je zcedíme, přidáme ke kuřecímu masu spolu s na plátky pokrájenou cibulí a nudličkami z papriky. Vše ochutíme solí i pepřem dle vlastní chuti, promícháme a necháme ještě chvíli odležet. Troubu předehřejeme na 220°C, kuřecí směs dáme do vymazaného zapékacího talíře a pečeme 20 minut.

Brambory uvaříme ve slupce (asi 25 minut), slijeme, oloupeme a nakrájíme na dílky. Oloupanou mrkev nakrájíme na plátky, omytý pórek na kolečka. Zeleninu povaříme v osolené vodě asi 3 minuty a potom propláchneme studenou vodou. Očištěné žampiony nakrájíme na čtvrtky, oloupanou cibuli nakrájíme na osminky. Na másle opečeme na nudličky nakrájenou slaninu, vyjmeme ji a na výpeku po částech opékáme brambory, žampiony a zeleninu. Slaninu vrátíme do pánve, vše osolíme a opepříme. Sýr nakrájíme na kostičky a posypeme jím brambory. Pod pokličkou necháme sýr roztavit. Nakonec pokrm posypeme nakrájenou pažitkou.

Marinované sledě nakrájíme na proužky nebo kostičky a smícháme s nakrájenou cibulí, nahrubo nastrouhanou petrželí a dalšími surovinami na dresink. Na talíři můžeme posypat nakrájenou pažitkou a podáváme s celozrnným pečivem.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě s kmínem. Potom slijeme vývar, znovu dáme na oheň a přilijeme smetanu rozšlehanou s moukou. Za stálého míchání povaříme, přidáme zpět scezené brambory a přidáme kousek másla. Nakonec do polévky zašleháme jedno vejce a přidáme sekanou petrželovou nať.

Petrželku, pažitku a kopr omyjeme a okapané nasekáme najemno. Rybí maso nakrájíme na kousky, pokapeme je citronovou šťávou, opepříme a osolíme. Petržel, mrkev a celer oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. V hrnci přivedeme k varu vodu, vložíme do ní nakrájenou zeleninu, přidáme sůl, pepř a 10 minut vaříme. Potom přidáme kousky ryby, po 5 minutách přisypeme nakrájenou petrželku a pažitku a necháme dalších 5 minut vařit. Do polévky vmícháme smetanu, dochutíme ji citronovu šťávou, pepřem a solí a už jen krátce povaříme. Polévku nalijeme do servírovacích talířů, posypeme nakrájeným koprem a podáváme s pečivem.

Uvařené brambory oloupeme a prolisujeme. Přidáme hrubou mouku, sůl, vejce, rozpuštěné máslo a ve vlažném mléce vykynuté droždí. Vypracujeme tuhé těsto a necháme je vykynout. Z těsta vytvarujeme kulaté knedlíčky, které necháme ještě chvíli kynout. Potom je smažíme v rozpáleném oleji. Hotové knedlíčky posypeme jemně nasekanou petrželkou.

Smícháme vepřové a hovězí mleté maso, přidáme najemno nasekanou cibulku, vejce, mletý kmín, protlak, nakrájenou bazalku a důkladně propracujeme. Použijeme kukuřici se zabarvenými a nepotrhanými listy. Oddělíme je od klasů a omyjeme ve vodě a necháme cca 30 minut namáčet. Poté listy stočíme do kornoutů a konce přehneme dovnitř. Masovou směsí kornouty opatrně naplníme a přemístíme do mírně vymaštěné pánve. Vložíme do trouby předehřáté na max. 185 °C a pečeme 8-10 minut. Kukuřičné klasy povaříme ve vodě se špetkou soli, cukru a máslem cca 15 minut. Po vyjmutí pokrájíme na špalíčky vysoké cca 3-4 cm. Těsně před podáváním krátce prohřejeme v použité vodě. Na rajčatovou omáčku nasekáme konzervované tomaty, smícháme s nastrouhaným česnekem, chilli omáčkou a špetkou soli. Kukuřičná kolečka rozdělíme na talíře a na ně položíme masové kornoutky. Doplníme omáčkou a ihned podáváme.

Hovězí, telecí a vepřové maso omyjeme a jemně semeleme se žemlí namočenou ve vodě a vymačkanou. Mírně osolíme, přidáme vejce, mletý pepř, 1/3 dávky cibule a strouhanku. Vše dobře promícháme a směs rozdělíme na 10 porcí. Z jednotlivých porcí tvarujeme bifteky, které po obou stranách rychleji opékáme v horkém tuku. Do tuku po opékání přidáme očištěnou a na plátky nakrájenou zeleninu, zbylou cibuli, osmahneme, přidáme koření a zastříkneme octem a trochou vody. Přidáme omytý a kůry zbavený citron nakrájený na plátky a tento základ povaříme. Do povařeného základu vložíme opečené bifteky a zvolna je dusíme pod poklicí nejméně 15 minut. Podušené bifteky vyjmeme. Základ vysmahneme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme zbylou vodou, rozšleháme, uvedeme do varu a vaříme zvolna za občasného prošlehání nejméně 1/2 hodiny. Ke konci varu omáčku přisladíme, přilijeme mléko a smetanu, povaříme a procedíme přes hustý cedník na bifteky. Nakonec do omáčky přidáme rozsekané kapary a krájené nakládané houby a vše ještě krátce podusíme.

Papriky omyjeme, podélně rozkrojíme a zbavíme semen. Tvaroh ušleháme s máslem, mlékem, solí pepřem a pažitkou do pěny. Papriky naplníme pěnou a ozdobíme dílkem rajčete.