Recepty

Omyté porce filé rozdělíme na menší kousky, oloupaný celer nakrájíme na tenké plátky a salám pokrájíme na nudličky. Vše osolíme, bez podlévání dusíme v kastrolu na rozpuštěném másle, až šťáva zpola vysmahne. Nakonec pokrm podle chuti opepříme. Podáváme s vařenými bramborami nebo s rýží a podušenou mrkví.

Bílky vyšleháme do sněhu, přilijeme 48ml studené vody. Postupně vmícháváme cukr. Nakonec vmícháme sůl, škrob (solamyl), vanilkový extrakt a ocet. Formu vyložíme listem pečícího papíru pomazaného máslem, pokapeme studenou vodou. Sněhovou směs přendáme do formy a pečeme 15 minut při 175°C. Po 15 minutách troubu vypneme a necháme v ní 1 hodinu těsto zcela vystydnout. Smetanu vyšleháme s cukrem. Šleháme do lesklé konzistence. 3 kousky kiwi pokrájíme na drobné kostičky, poslední na tenké plátky. Kostičky vmícháme do smetanového krému. Těsto pomažeme krémem, povrch ozdobíme plátky kiwi.

Kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, oregano posekáme najemno. V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli s kořenovou zeleninou a osmahneme. Přidáme houby, česnek, osolíme, opepříme, okmínujeme a krátce podusíme. Přilijeme mléko a vaříme doměkka. Polévku nalijeme do misek, posypeme oreganem, strouhaným sýrem a podáváme.

Kořenovou zeleninu, cibuli a česnek oloupeme a pokrájíme nadrobno. Zasmahneme na oleji, přidáme papriku, bobkové listy, rajčatový protlak, šafrán, zalijeme vínem, vodou a 15 minut vaříme. Makrelové filety narovnáme na dno pekáče, překryjeme zeleninou, zakryjeme pergamenovým papírem a 20 minut dusíme v troubě, předehřáté na 160°C. Pokrm necháme vychladnout při pokojové teplotě, poté vložíme do ledničky. Druhý den makrely vyjmeme a urovnáme na mísu. Bobkové listy vybereme a namočíme do červeného oleje. Zeleninu promícháme, navrstvíme na porce ryby. Každou porci ozdobíme připraveným bobkovým listem.

Rajčata rozkrájíme na 16 pravidelných dílků, černé fazole rozmačkáme, přidáme vodu a dáme stranou. Spojíme tmavou sojovou omáčku, solamyl, sherry, cukr, maso na tenké nudličky a dáme stanou. Papriky rozkrájíme na 1 cm kousky, nahřejeme wok a přilijeme olej, papriky smažíme asi 1 minutu, vyjmeme. Přidáme maso, směs se sojovou omáčkou a za stálého míchání smažíme 2 minuty. Přidáme namočené fazole a vývar. Přivedeme k varu a necháme mírně zhoustnout. Papriky vrátíme do pánve, přidáme rajčata a opepříme. Prohřejeme a ihned podáváme.

Omyté maso vaříme v osolené vodě asi 1 1/2 hodiny. Přidáme očištěnou mrkev, oloupanou cibuli a brambory nakrájené na kostičky a vaříme ještě 1/2 hodiny. Maso vyjmeme a zeleninu s bramborami umeleme na kaši. Přidáme máslo a pepř. Pokud je kaše příliš hustá, zředíme ji trochou mléka. Maso nakrájíme na plátky, položíme na kaši a podáváme.

Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme vodu a olej, přidáme cukr a sůl. Mouku smícháme s polentou a přisypeme tak, aby směs zcela pokryla vodu s přísadami. Vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a střední barvu kůrky, a zapneme. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

V parní lázni rozpustíme čokoládu, tu pak necháme trochu vychladnout. Než se čokoláda rozpustí, oddělíme bílky od žloutků do dvou mís. Bílky ušleháme do tuhé hmoty. Žloutky spolu s pomerančovou kůrou a šťávou šleháme 2 minuty. Do takto ušlehané žloutkové směsi přidáme připravenou rozpuštěnou čokoládu a ušlehané bílky. Maliny rozdělíme do šesti stejných sklenic. Na ně nalijeme čokoládový krém, sklenice přikryjeme fólií a dáme do chladničky na 3 hodiny. Po třech hodinách můžeme servírovat. Odstraníme ze skleničky fólii a na vrch čokoládového krému naaranžujeme malinu a pomerančovou kůru.

Jablka oloupeme, vyjmeme jádřince a nakrájíme je na tenké plátky. Promícháme je s cukrem, citrónovou šťávou a skořicí. Dáme je do zapékací mísy nebo formy o rozměrech 22x22 cm. Smícháme hnědý cukr, mouku, ovesné vločky a máslo. Vše zpracujeme na drobenku, kterou nasypeme na jablka ve formě. Pečeme v předehřáté troubě na 175°C asi 30 minut, až je drobenka na povrchu křupavá. Rozdělíme je na talířky a ihned podáváme, nebo je můžeme nechat vychladit a podávat studená.

Bílky oddělíme od žloutků. Z bílků ušleháme tuhý sníh, po částech zašleháme cukr, žloutky a zlehka vmícháme mouku. Těsto vlijeme na vymaštěný a hrubou moukou vysypaný plech, upečeme a necháme vychladnout. Jednu polovinu plátu potřeme marmeládou, na ni rozetřememe tvarohovou náplň. Druhou polovinu necháme nepotřenou, rozkrájíme na obdélníčky a vyskládáme na potřenou část. Moučník necháme vychladit, poté dokrájíme jednotlivé řezy a pocukrujeme je. Příprava náplně: uvaříme pudink z mléka, lžíce cukru a pudinkového prášku. Necháme vychladnout. Máslo utřeme s cukrem, přidáme příchuti, prolisovaný tvaroh a po malých částech vmícháme pudink. Krém musíme velmi dobře našlehat, aby byl lehký.