Recepty

Chilli papričky nakrájíme, česnek prolisujeme, galgán nakrájíme. Mrkev pokrájíme na kolečka, žampiony rozpůlíme, bílé zelí rozkrájíme, fazolky rozpůlíme a koriandr hrubě nasekáme. Rajčata také rozpůlíme. Zeleninový vývar vlijeme do předehřátého woku, přidáme tamarindovou pastu, chilli papričky, česnek, galgán, rybí omáčku, cukr listy mauricijské papedy. Přivedeme za občasného promíchání k varu. Poté oheň zmírníme, přidáme mrkev, houby, bílé zelí a fazolky. Povaříme 10 minut nepřikryté. Na závěr přidáme koriandr a koktejlová rajčata, přivedeme opět k varu a vaříme 5 minut. Hotovou polévku vlijeme do předehřáté polévkové mísy a ihned servírujeme.

Sardinky utřeme s olejem z konzervy a citronovou šťávou. Přidáme žervé a jemně nakrájenou cibuli. Pomazánku podle chuti osolíme a mažeme na krajíčky veky.

Ve woku rozehřejeme vyšší vrstvu oleje a osmažíme v něm na kostičky nakrájené tofu. V čistém woku přivedeme do varu vývar, rozpůlené cibulky, plátky papriky a řapíkatého celeru a cibule, sojovou omáčku, pastu a listy papedy. Směs vaříme ve vývaru 5 minut a na dalších 5 přidáme tofu a nudle.

Omytou, osolenou a opepřenou porci kuřete dáme na zpěněnou cibuli a přidáme sladkou papriku. Mírně podlijeme vodou (nebo vývarem) a dusíme téměř doměkka. Potom ke kuřeti přidáme nakrájenou cibuli, papriky a rajčata. Vše dodusíme doměkka. Podáváme s vařenými bramborami.

Hrušky omyjeme, oloupeme, odstraníme jadřince a každou rozkrojíme na 4 měsíčky. Do kastrůlku nalijeme 500ml vody, přidáme 150g cukru, tyčinku skořice, plátek citronu, vložíme hrušky a cca 20min povaříme. Změklé máslo ušleháme se zbytkem cukru do pěny. Přimícháme nejprve vejce, poté madlovou moučku, mouku, rozdrobenou mandlovou pusinku a špetku soli. Směs vlijeme do zapékací mísy a poklademe okapanými plátky hrušek. Pečeme v troubě předehřáté na 180C cca 20min. Po vyjmutí necháme koláč vychladnout. Servírujeme v míse, porcujeme lžící až u stolu.

Při pokojové teplotě změklé máslo nakrájíme do vhodné nádoby. Přidáme cukr, vejce a utřeme do pěny. Přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem a kakao. Střídavě, za stálého míchání, přiléváme mléko. Vše důkladně promícháme a připravené těsto vlijeme na tukem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Do tvarohu v misce přisypeme krupicový a vanilkový cukr, přidáme vejce a vyšleháme na pěnu, do které vmícháme rum. Tvarohovou náplň vložíme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou. Náplň nastříkáme na kakaové těsto, které máme na plechu. Do hrníčku dáme kávu a zalijeme ji vroucí vodou. Necháme vychladnout, před dalším použitím scedíme. Vejce vyšleháme spolu s krupicovým cukrem na hustou hmotu, do které přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, přilijeme scezenou a vychladlou kávu a promícháme. Těsto opět přelijeme tvarohovou náplní, povrch uhladíme. Vložíme do předehřáté trouby, pečeme 45 minut při teplotě 160°C. Upečený koláč necháme vychladnout na plechu, posypeme moučkovým cukrem. Krájíme na úhledné čtverce, anebo trojúhelníky. Podáváme na jednotlivých dezertních talířcích.

Piškoty a ořechy nastrouháme. Cukr utřeme s máslem, vmícháme piškoty, ořechy, kakao, rum, špetku vanilky, směs necháme chvíli uležet. Mezitím připravíme náplň. Ve vodní lázni uvaříme žloutky odděleně od bílků, necháme vychladnout, prolisujeme, utřeme s máslem a cukrem. Poté přidáme rum a ještě chvilku třeme. Tvořítko vysypeme cukrem, vtlačíme do něj kousek piškotové směsi, vyhloubíme druhou stranou vařečky důlek, naplníme směsí a špičku vyklepneme na kulatý piškot. Hotové špičky můžeme dle chuti polít kakaovou polevou.

Očištěný květák a mrkev uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a necháme vychladnout. Potom zeleninu nasekáme a upravíme na omyté listy hlávkového salátu. Přelijeme jogurtem rozmíchaným s olejem a solí.

V míse ušleháme bílky se solí a do sněhu přitom zvolna přisypáváme cukr a vanilkový cukr. Sněhovou hmotu naplníme do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečicím papírem naneseme 4 kulaté kopečky sněhu. Bezé sušíme v mírně vyhřáté, pootevřené troubě nejméně 3 hodiny. Vanilkovou zmrzlinu promícháme s ovocnou zmrzlinou. Vychladlé bezé opatrně rozkrojíme, naplníme zmrzlinou a ozdobíme lístky meduňky. Podáváme s granátovým jablkem nakrájeným na dílky.

V hrnci rozpustíme máslo, cibuli nakrájíme nadrobno a přisypeme do hrnce. Na másle necháme zpěnit cibuli, přidáme mouku a za stálého míchání smažíme, až mouka začne slabě hnědnout. Zalijeme mlékem a povaříme 15 minut, osolíme a opepříme. Hrnec odstavíme. V misce rozšleháme 6 žloutků, přidáme smetanu, lžíci másla a spolu dobře rozmícháme. Pomalu vléváme do polévky, která se již nevaří, ale je ještě horká. Dobře promícháme, nalijeme do polévkové mísy.