Recepty

Tvaroh dáme do misky. Z koktejlového ovoce scedíme šťávu a vlijeme ji do misky s tvarohem. Obě suroviny šlehačem dobře vyšleháme do pěny. Do smetany vsypeme cukr a vyšleháme na tuhou šlehačku. Do šlehačky přilijeme koňak a zlehka smícháme dohromady s tvarohovou pěnou. Pěnu naplníme do cukrářského sáčku a odložíme do lednice. Banány oloupeme, po délce rozkrojíme napůl. Půlky banánu pokládáme na jednotlivé mělké talíře. Na každou porci banánu nastříkáme připravenou tvarohovou pěnu. Nakonec pěnu ozdobíme koktejlovým ovocem a poháry podáváme.

Omytou kapustu nakrájíme na tenké nudličky, vložíme do malého množství vývaru a dusíme. Když je kapusta zpola měkká, přidáme na kostičky nakrájené brambory, přilijeme trochu vývaru a vaříme, až zelenina změkne. Nakonec polévku doplníme vývarem, přisolíme, opepříme a necháme přejít varem.

Mladé fazolky omyjeme a vlákno po délce sloupneme. Lusky nakrájíme šikmo na řezy dlouhé asi 3cm. Oloupanou cibuli zpěníme na másle a dusíme na ni fazolky spolu s kořením a solí doměkka asi 15-20 minut. Nakonec zalijeme vejci rozkvedlanými v mléce a mícháme, až se vejce srazí. Na talíři pokrm posypeme nastrouhaným sýrem. Podáváme s bramborami nebo s pečivem.

Zeleninovou směs vložíme do hrnce s vroucí vodou a povaříme. Metlou vmícháme vaječné bílky a ještě chvíli vaříme. Nakonec do polévky přidáme nasekanou pažitku a kopr. Podle chuti osolíme a podáváme.

Jasmínovou rýži vaříme 15-20 minut, zcedíme ji a vychladlou dáme v přikryté míse do lednice odležet přes noc. Kuřecí maso nakrájíme na kostičky vložíme do hrnce a zalijeme kokosovým mlékem, přidáme nakrájený kokos, chilli papričku, koriandr a citronovou kůru. Vaříme na mírném ohni asi 10 minut, odstavíme a vmícháme nasekanou bazalku, sůl a rybí omáčku. Mezitím rozpálíme pánev a na oleji opečeme jasmínovou rýži, osolíme, přilijeme rozšlehaná vejce a mícháme, dokud vejce neztuhnou a nesmísí se s rýží. Malé formy nebo zapékací misky vyložíme mikrotenem, napěchujeme do nich rýži, která pak půjde hladce vyklopit na talíř. Přidáme maso se šťávou a ozdobíme snítkou bazalky.

V kastrůlku svaříme cukr se 4 lžícemi vody na sirup. Kiwi oloupeme a dužinu rozmixujeme. Třetinu pyré prolisujeme sítem. Smícháme cukerný sirup, pyré, limetkovou šťávu, kůru, likér a víno. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílku. Směs vložíme do nerezové nádoby a za občasného promíchání mrazíme asi 2 hodiny. Před podáváním necháme sorbet trochu rozmrazit, lžící z něj vypíchneme noky a upravíme na talíře.

Do silnostěnného hrnce vlijeme olej. Koblihy budeme smažit při teplotě 190 °C (možno i ve fritovacím hrnci). Vanilkový cukr smícháme na tácu s moučkovým cukrem. Máslo dáme rozpustit. V v hlubší míse promícháme mouku, asi 140 g, s cukrem, se strouhaným muškátovým oříškem, kypřicím práškem, sodou a solí. Odděleně ušleháme acidofilní mléko s vejci, žloutkem a vlahým máslem. Promíchanou směs vmícháme do sypkých surovin. Poté zapracujeme zbytek mouky (cca 60 g mouky odložíme na podsypání). Na moukou posypaném vále vyválíme 1 cm silné těsto (těsto se dost lepí, je třeba mít posypaný vál, i pomoučený váleček). Vykrajujeme kroužky, malým kulatým vykrajovátkem vypichujeme středy. Hotové koblihy postupně vkládáme do horkého oleje. Zhruba po 2 minutách koblihy v oleji obrátíme a smažíme cca 1 minutu. Hotové koblihy necháme na ubrousku okapat a ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru.

Vejce rozklepneme, žloutky dáme do misky, přidáme sůl, pepř a ručním šlehačem nebo mixérem za stálého po kapkách přidávání oleje šleháme do zahoustnutí žloutku. Před dokončením šlehání přimícháme do majonézy citrónovou šťávu. Oloupaný česnek jemně nastrouháme a spolu s nasekanou petrželovou natí vložíme do mixéru, kde krátce rozmixujeme. Je možné majonézu ještě podle vlastní chuti dosolit a dopepřit. Připravenou majonézu udržujeme v lednici.

Čerstvé boby oloupeme (můžeme použít i mražené), opláchneme a osušíme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme boby, okmínujeme a zvolna smažíme cca 10 minut, osolíme, opepříme. Parmskou šunku nakrájíme na nudličky, přimícháme k bobům, prohřejeme a odstavíme. Boby se šunkou rozdělíme do misek a ještě teplé podáváme.

Do mísy nasypeme mouku, přilijeme mléko, vodu, přidáme vejce, ochutíme špetkou soli a vymícháme hladké palačinkové těsto. V pánvi rozehřejeme kousek tuku a usmažíme osm tenkých palačinek. V rendlíku rozmrazíme a zahřejeme špenátový protlak, osolíme, opepříme, pár minut podusíme a vmícháme do něj krémový sýr. Prohřejeme a odstavíme. Palačinky potřeme špenátovým krémem, zavineme, nakrájíme na špalíčky, rozdělíme na talíře a ještě teplé podáváme.