Recepty

V sítu si promyjeme hrozinky. Stroužky česneku posekáme nadrobno. Jemnou nať z fenyklu potrháme. V hrnci si přivedeme k varu osolenou vodu, nasypeme do ní špagety a uvaříme je podle návodu al dente. Uvařené špagety scedíme a uchováme teplé. V pánvi si rozehřejeme olej, na něm krátce orestujeme piniové oříšky s hrozinkami, přilejeme bílé víno a krátce 1-2 minuty povaříme. Přidáme pokrájené šproty, fenyklovou nať, promícháme a vše pod pokličkou podusíme asi 4 minuty. Do uvařených špaget zamícháme směs s dušenými rybičkami. Porce rozdělíme na talíře, posypeme strouhankou smíchanou s nastrouhaným sýrem a hned podáváme.

Hovězí maso posypeme paprikou, kmínem, solí a pepřem. Do masa koření lehce vetřeme, na pánvi rozpálíme olej a opékáme do zlatova přibližně tři minutky. Do pánve přidáme olej, osmahneme cibulku, následně přidáme chilli papričku s nakrájenou paprikou, necháme na pánvi tři minuty, dokud paprika nezměkne. Maso zatím nakrájíme na proužky a přidáme k zelenině. V troubě (případně na jiné pánvi) ohřejeme tortilly, hovězí směs rozložíme doprostřed a opatrně zabalíme.

Do scezeného masového vývaru přidáme drobně pokrájené okurky. V případě, že mají silnou slupku, oloupeme je. Vaříme doměkka. Poté polévku přisolíme, opepříme, přikyselíme a přilijeme smetanu.

Cibuli rozkrojíme na půlky, nakrájíme je na plátky a zpěníme na 2 lžících sádla. Přidáme nakrájené upečené maso, papriky, rajčata (předem spaříme a oloupeme) a vše osmahneme. Pak zalijeme vývarem, dusíme do změknutí zeleniny. Dle chuti osolíme a opepříme. Připravíme si míchaná vejce na 1 lžíci sádla a 1 cibuli. Masovou směs servírujeme na talíře, překryjeme je míchanými vejci a k příloze podáváme chléb.

Oloupeme a na plátky nakrájíme cibuli (tenké plátky), stejně tak lojové brambory (síla asi 5 mm). Cilli papričky nasekáme na jemno, česnek utřeme se solí. Troubu předehřejeme na 200°C. Zatím ve větším hrnci rozpálíme olej, do něj vložíme plátky cibule, utřený česnek, nasekané chilli papričky, kmín a koriandr. Restujeme 1 - 2 minuty, dokud chuť koření nezjemní. Přisypeme brambory, citronovou kůru a šťávu, řádně zamícháme. Přesypeme do zapékací misky, zalijeme vývarem, osolíme a opepříme. Misku přiklopíme, vložíme do trouby a pečeme přibližně 40 minut, dokud brambory nezměknou. Pokrm naservírujeme na 4 talíře, každou porci ozdobíme lžící zakysané smetany a posypeme čerstvou petrželkou.

V hlubokém rendlíku rozehřejeme máslo s olejem, vsypeme drobně pokrájenou malou cibuli a restujeme na mírném plameni, až cibule změkne. Poté teplotu zvýšíme, vsypeme na kostičky nakrájené červené a žluté papriky, které jsme zbavili semen, na tenké plátky nakrájený česnek a restujeme zhruba patnáct minut, až jsou papriky měkké. Směs osolíme, opepříme a dáme stranou. V mezičase v osolené vodě uvaříme těstoviny na skus, scedíme, vsypeme do mísy, vmícháme rozdrobený kozí sýr a držíme v teple. Do směsi v rendlíku přidáme vypeckované a na plátky nakrájené olivy, posekaných patnáct lístků bazalky, přihřejeme a přidáme k těstovinám. Dobře promícháme a hned podáváme.

Oloupeme mrkev a nastrouháme ji na jemno do misky. Přidáme hrozinky zbavené pecek a promícháme. Polijeme čerstvě vymačkanou šťávou z pomerančů. Šťávu připravíme bokem, abychom v salátu neměli žádné pecky. Všechno důkladně promícháme a podáváme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriku podélně rozřízneme, odstraníme z ní jádřinec, opláchneme ji studenou vodou a nakrájíme na malé kousky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Petrželku opláchneme studenou vodou a okapanou nasekáme na jemno. Těstoviny dáme vařit do hrnce s mírně osolenou vodou. V pánvi rozehřejeme máslo a osmažíme na něm krátce za stálého míchání cibuli, papriku a česnek. Mleté hovězí maso v míse smícháme se směsí z pánve, strouhankou a jemně nasekanou petrželkou, ochutíme citronovou šťávou, pepřem a solí. Uvařené těstoviny scedíme a smícháme se sýrovou omáčkou. Zapékací mísu vytřeme máslem a na dno rozložíme bobkové listy. Na ně a na boky rozprostřeme plátky slaniny, přidáme polovinu masové směsi, na ni dáme těstoviny se sýrovou omáčkou a na ně pak druhou polovinu masové směsi. Vršek zakryjeme dalšími plátky slaniny. Zapékací mísu vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a závin pečeme přibližně 1 hodinu. Přebytečný tuk slijeme, závin vyklopíme na mísu, nakrájíme šikmo na plátky a podáváme.

Fazolky vyloupeme z lusků a omyjeme v sítu pod studenou vodou. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a fazolky v ní pod pokličkou 10 minut vaříme. Dýňová semínka nasekáme nahrubo. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a v misce ji smícháme s octem a oběma druhy oleje, podle chuti přidáme pepř a sůl, přisypeme dýňová semínka a důkladně promícháme. Uvařené fazolky slijeme, necháme je v sítu okapat, pak obalíme v zálivce a dáme vychladnout. Rostbíf nakrájíme na nudličky, smícháme ho s vychladlými fazolkami, salát rozdělíme na talíře nebo do misek a podáváme.

Listy špenátu omyjeme, spolu s lístky máty posekáme na jemno. Do hrnce nalijeme mléko, přidáme mouku, cukr, vejce, špetku soli, vymícháme palačinkové těsto, nakonec přimícháme mátu a špenát. Necháme 10 minut uležet. V pánvi rozehřejeme máslo, naběračkou postupně přiléváme těsto a smažíme palačinky z obou stran do zlatova. Palačinky upravíme na talířky, doplníme jakoukoliv červenou marmeládou a podáváme.