Recepty

Z červeného zelí slijeme polovinu nálevu, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a hrubě nastrouháme. Zelí a jablka dáme do mísy, přimícháme jemně nastrouhaný křen a promícháme.

Nejdříve si připravíme všechny ingredience. Oloupané brambory omyjeme a nakrájíme na plátky přibližně 4 mm silné. Anglickou slaninu pokrájíme na tenké proužky. Šalotky oloupeme, přepůlíme a nakrájíme na tenké proužky (půlměsíčky). Kozí sýr nakrájíme na kostičky. Ve větší hluboké pánvi (nejlépe litinové) rozehřejeme máslo se sádlem. Přidáme anglickou slaninu. Když se slanina začne smažit, přidáme cibuli, promícháme a krátce (30 sekund restujeme). Pak po celé pánvi rozložíme brambory, posolíme je, posypeme čerstvě pomletým pepřem a vše opékáme: pánev zakryjeme poklicí a přibližně každých 5 minut brambory se všemi přísadami obracečkou obrátíme, aby se smažily z každé strany. Takto brambory opékáme přibližně 30-40 minut (záleží na kvalitě a velikosti pánve). Kozí sýr přimícháme přibližně 6 - 10 minut před dopečením brambor. Osmažené brambory mají zlatou barvu a jsou křupavé. Podáváme je horké. Ke každé porci podáváme sklenici mléka nebo podmáslí.

Špenátové listy spaříme, smícháme s mátou, citrónovou kůrou, fetou a prošlehanými vejcemi. Listové těsto vyválíme na 6 koláčků, doprostřed dáme špenátovou směs, navrch hobliny másla, okraje potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme dozlatova.

Jogurt smícháme s cukrem, citronovou šťávou a chvíli zahříváme. Želatinu namočíme na chvíli do studené vody, vyjmeme ji, vymačkáme a rozpustíme ve 2 lžících horké vody. Spolu s citronovou kůrou a rumem ji zamícháme do jogurtu. Směs nalijeme do formy vypláchnuté studenou vodou a dáme vychladit. Ztuhlý rosol vyklopíme a podáváme ozdobený ovocem nebo politý čokoládou.

Brambory oloupeme a pokud jsou velké, nakrájíme je na čtvrtky. Uvaříme je. Na posledních 5 minut k nim přidáme lososa, abychom ho taky uvařili. Mezitím opražíme kmínová semínka na pánvi - stačí jen pár sekund. Odstavíme. Pak k nim přidáme brambory, posekané jarní cibulky, chilli papričku nasekanou na jemno a koriandr, sůl a pepř. Do studené směsi přidáme vejce a obraného lososa bez kostí. Z této směsi vytvarujeme čtyři placky, které obalíme v mouce a osmažíme je dozlatova na směsi z másla a oleje.

Šunku a slaninu nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme. Slaninu osmahneme na rozpáleném másle na pánvi, přidáme česnek a vše asi 3 minuty smažíme. Předem uvařené a okapané špagety přidáme ke slanině, vše dobře promícháme. Najemno nastrouháme pecorino a parmezán. Rozšleháme vejce se smetanou a polovinou obou sýrů, osolíme a opepříme. Vmícháme vařenou šunku a vše dobře promícháme, dokud se vejce trochu nesrazí. Takto připravené špagety rozdělíme na talíře a posypeme zbylým sýrem.

Oloupané brambory a špekáčky nakrájíme na kostičky a osmahneme na cibulce. Po chvíli přimícháme na kostičky nakrájený sýr. Papriky omyjeme, zbavíme jader a naplníme připravenou směsí. Pokrm dusíme doměkka a ihned podáváme.

Na másle zpěníme jemně nakrájenou cibuli a přidáme uvařené, na nudličky nakrájené dršťky. Po chvíli přidáme omytá, nakrájená rajčata, osolíme a dusíme. Hotový pokrm zaprášíme moukou, povaříme a ochutíme citronovou šťávou.

Párky ohřejeme nebo opečeme na pánvi. Odkrojíme špičky a každý párek rozkrojíme na čtyři kousky. Na párátko napíchneme kousek párku a kousek ananasu. Upravíme na talíř a udržujeme v teple. V kastrůlku rozmícháme asi 50 ml ananasové šťávy z kompotu se solamylem, uvedeme do varu a vaříme do zhoustnutí. Horkou omáčkou přelijeme chuťovky a ihned podáváme.

Králíka rozporcujeme, osolíme a posypeme zázvorem. Cibuli nakrájíme na plátky. Králíka lehce opečeme na oleji s cibulí. Vše zaprášíme moukou, osmahneme, zamícháme a zalijeme vodou. Dusíme do změknutí masa. Před koncem přilijeme smetanu, ochutíme citronovou šťávou a necháme krátce povařit. Spaříme si mandle ve vařící vodě a oloupeme. Nakrájíme na nudličky, osmahneme na másle a při podávání posypeme králíka mandlemi. Chutnou přílohou je rozinková rýže.