Recepty

Uděláme zálivku smícháním jogurtu s majonézou, pepřem a citrónovou šťávou. Do mísy dáme na kostičky nakrájený celer, nakrouhané zelí, kostičky sýra, hroznové víno a proužky jablek. Vše smícháme se zálivkou. Na talíře natrháme listy salátu a poklademe na ně promíchaný salát. Před podáváním posypeme mákem.

Listové těsto rozválíme na plát, kterým vyložíme koláčovou formu. V rendlíku smícháme nejprce trochu mléka s moukou do hladké kaše a potom ji zředíme zbytkem mléka. Za stálého míchání přivedeme k varu a odstavíme. Vmícháme smetanu a nastrouhaný sýr a ještě teplou směs rozprostřeme na těsto. Posypeme nasekanou petrželkou a dáme péct do středně vyhřáté trouby na 40 minut.

Očištěnou cibuli nakrájíme na kolečka a na 2 lžících másla ji necháme zesklovatět. Zapékací mísu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a vložíme připravenou cibuli. Ve smetaně rozšleháme vejce, osolíme, opepříme a smícháme s nastrouhaným sýrem a nasekanou petrželkou. Omáčku přilijeme k cibuli a pokrm zapečeme v rozpálené troubě dozlatova. Podáváme s vařenými bramborami.

Uvaříme vejce na tvrdo, necháme vychladnout. Mezitím si rozložíme salát a pořádně opláchneme, poté ho rozdělíme na čtyři talíře. Na něj umístíme rozebranou uzenou makrelu a na úzké plátky pokrájené jablko. Oloupeme vychladlá vajíčka, krájíme na čtvrtiny a přidáme do talíře. Na závěr ve vhodné nádobě bokem smícháme smetanu s citronovou šťávou a směsí vše zalijeme.

Omyjeme rajčata, odstraníme slupku a nakrájíme na kostičky. Papriku a okurku také omyjeme, očistíme a nakrájíme na kostičky nebo proužky. Oloupanou cibuli nakrájíme na jemné proužky. Petrželku omyjeme a po okapání nahrubo nasekáme. Na kousky rozkrájíme ovčí sýr. Z oleje, česneku a bazalkového octa připravíme dresing, který ochutíme oreganem, solí, pepřem a tymiánem. Vše důkladně promícháme ve velké míse.

Do mísy vsypeme mouku, máslo, vejce, špetku soli a vodu. Pořádně promícháme a vytvořené těsto dáme na chladné místo. Nakrájíme housku a přelijeme ji horkým mlékem. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme na kousky. Na kousky také nakrájíme slaninu, dáme ji na pánev a spolu s cibulí ji chvíli opékáme. Nyní slaninu i s cibulí smícháme s mletým masem a rozmočenou houskou. Přidáme smetanu, opepříme, osolíme a pořádně promícháme. Formu pořádně vymažeme tukem a naplníme cca 2/3 těsta. Nyní vsypeme masovou směs a uzavřeme zbytkem těsta, které použijeme jako "víčko". Masový dort už pak stačí jen vložit do trouby a péct na 240 stupňů cca 60 minut.

Očistíme šalotky a drobně je pokrájíme. Omyjeme petrželovou nať. Mleté vepřové maso (plec, krkovice, prorostlý bůček) spolu s mletým hovězím masem dáme do mísy. Přidáme žloutek, hořčici, šalotku, prolisovaný česnek, petrželku, strouhanku, zakysanou smetanu, sůl a pepř. Směs dobře promícháme s kapary. Mísu s masem zakryjeme a dáme do lednice na několik hodin odležet. Nakrájíme si balkánský sýr na kostičky asi 1,5 x 1,5 cm. V rukách vytvarujeme malé placičky a vždy mezi dvě vložíme kostičku sýru. Okraje dobře spojíme. Malé karbanátky poklademe na plech s pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 190°C-200°C dozlatova přibližně 20 minut. Mezitím si dáme do misky majonézu Hellmanns. Ochutíme ji čerstvě pomletým pepřem 4 barev, špetkou cukru a špetkou mořské soli. Omyjeme listy hlávkového salátu, necháme vodu okapat. Salát ozdobně položíme doprostřed, okolo poklademe karbanátky a servírujeme horké. Ochucenou majonézu podáváme ke karbanátkům v misce (se lžičkou).

80g másla smícháme s cukrem a žloutky a ušleháme do bělavé pěny. Přidáme nastrouhanou kůru, koření a mandle. Do směsi přimícháme strouhanku. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a vmícháme k těstu. Zapékací formu vymažeme máslem a vysypeme moukou, těsto do ní nalijeme, povrch poklademe vypeckovanými třešněmi. Pečeme ve vodní lázni 45 minut při teplotě 180°C.

Smícháme máslo, cukr, vejce, mouku, sůl, kousky bílé čokolády a nakrájené para ořechy. Z těsta vytvoříme sušenky, pečeme je na vymazaném plechu asi deset až dvanáct minut. Před podáváním necháme vychladnout.

Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Očištěnou brokolici rozebereme na růžičky a povaříme v osolené vodě 3-5 minut. Scedíme, zchladíme studenou vodou a necháme okapat. Omyté a osušené krůtí maso nakrájíme na kostičky a opečeme na másle. Osolíme, opepříme, vyjmeme z pánve a necháme na teplém místě. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme ve výpeku v pánvi a zalijeme vínem. Přidáme smetanu, vývar a arašídové máslo. Krůtí maso, brokolici a rajčata vložíme do omáčky, pokrm upravíme na talíře a posypeme praženými arašídy.