Recepty

Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, rozpůlíme a odstraníme semínka. Nadrobno je nakrájíme. Najemno nasekáme oloupanou cibuli a česnek a na 2 lžících rozpáleného oleje necháme zesklovatět. Přidáme rajčata, bobkový list a papriku a dusíme, dokud se rajčata nezačnou rozpadat. Poté přilijeme víno, omáčku necháme projít varem a odstavíme. Oloupané brambory na spodní straně rovně seřízneme a shora vydlabeme do hloubky cca 1 cm. Slaninu nakrájíme na malé kostičky a smícháme s mletým masem a nasekanou petrželkou. Vmícháme 4 lžíce připravené omáčky, dochutíme solí, pepřem a cayenským pepřem. Náplň rozdělíme do brambor. V hrnci rozpálíme zbytek oleje, rozložíme do něj brambory otevřenou stranou dolů a restujeme cca 5 minut, dokud náplň nezhnědne. Poté je obrátíme, přidáme zbytek omáčky, zalijeme vodou tak, aby byly brambory do 3/4 ponořené a zakryté dusíme cca 30 minut. Brambory rozdělíme na talíře a podáváme s omáčkou.

Očištěnou mrkev nastrouháme, řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na kousky. Čerstvý sýr promícháme s mrkví, celerem, nasekanými bylinkami a citronovou šťávou. Krém podle chuti osolíme a opepříme. Papriky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme peciček. Poloviny paprik ještě jednou podélně rozkrojíme a naplníme připraveným sýrovým krémem. Podáváme na omytých listech salátu.

Utřeme máslo s cukry a solí, přidáme vejce a šleháme, dokud směs nenabude. Mouku a kakao vmícháme do směsi. Cukrářský sáček naplníme těstem a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme pečivo ve tvaru kočičích jazýčků cca 4cm dlouhé. Pečeme v troubě na 175°C. Necháme vychladnout. Svaříme smetanu a rozpustíme v ní čokoládu, necháme zchladnout a vyšleháme na krém, kterým spojíme vždy dva jazýčky. Uprostřed převážeme provázkem z marcipánu a uvážeme na mašličku, posypeme cukrem.

Kotlety omyjeme, maso částečně odřízneme od kosti, naklepeme, osolíme a poprášíme hladkou moukou. Kotlety po obou stranách opečeme na rozehřátém oleji a potom je i s výpekem přendáme do kastrolu a mírně opepříme. Hrušky oloupeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců a položíme je řeznou plochou na kotlety. Přelijeme je citronovou šťávou promíchanou s cukrem. Pokrm pečeme v silně vyhřáté troubě za občasného přelévání vypečenou šťávou.

Ryzce očistíme a nakrájíme. Dáme je vařit do studené vody, přidáme sůl a kmín. Vaříme pozvolna asi hodinu, dokud není vývar oranžový. Připravíme si jíšku z mouky a sádla, opražíme dozlatova. Scedíme vývar a zahustíme jíškou. Houby jen vyvaříme, ale nejíme!

Krupičku nasucho mírně opražíme, přidáme tvaroh, citronovou šťávu a kardamom. Vypracujeme těsto. Cukr svaříme ve vodě na sirup. Z připraveného těsta tvoříme kuličky a vkládáme je do vařícího sirupu. Když vyplavou na hladinu, vyjmeme je a necháme okapat.

V hrnci si uvaříme hovězí bujón z kostky. Klobásu pokrájíme na kolečka, oloupaný česnek utřeme. Pažitku omyjeme a drobně pokrájíme. Tvrdý chleba pokrájíme na tenké hranolky a v pánvi na rozpáleném sádle je osmažíme dozlatova. Potom je rozdělíme do talířů. Do každého talíře přidáme pokrájenou klobásu, 1 lžičku pažitky a 1 rozetřený stroužek česneku. Zalijeme vařícím bujónem a podáváme.

Smícháme mouku s práškem do pečiva a 2 lžícemi povidel a dle potřeby přidáme vodu. Vypracujeme tužší těsto, které vyválíme na placku. Pečeme bez tuku na pánvi a když je upečená potřeme povidly, přehneme a chvilku pečeme. Placku rozpůlíme a ihned podáváme.

Několik hodin předem namočený hrách uvaříme ve stejné vodě doměkka a scedíme. Propláchnutou rýži vsypeme do kastrolu, zalijeme vývarem a pod pokličkou zvolna vaříme 15 minut. Na rozehřátém oleji osmahneme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli. Smícháme ji s hrachem, rýží, prolisovaným česnekem, majoránkou a solí. Směs vložíme do olejem vymazané zapékací mísy a ve středně vyhřáté troubě zapečeme. Pokrm můžeme vhodně doplnit zeleninovou čalamádou.

Pokrájíme rybí plátky, jarní cibuli omyjeme, pokrájíme na kousky a dáme do mísy. Přidáme k ní oloupaný česnek, omyté a pokrájené chilli papričky bez semen, omytou petrželovou nať, oloupaný nakrájený zázvor. Všechny přísady pomeleme na masovém strojku a v míse je smícháme se sójovou moukou, ochutíme pepřem, solí. Vyšleháme tuhý sníh z bílku a lehce ho vmícháme do tuhé rybí směsi, ze které vytvoříme karbanátky ve tvaru kuliček. Ve woku rozpálíme olej a rybí karbanátky postupně usmažíme z každé strany dozlatova. Vyjmeme je z oleje a odložíme na papírovou utěrku, aby okapaly, a hned je odložíme do mísy a zakryjeme poklicí, aby zůstaly horké. Do woku nalijeme smetanu, kokosové mléko a cukr. Přimícháme lžíci chilli omáčky a lžíci kokosového krému, karbanátky vložíme do omáčky a při mírné teplotě je dusíme pod pokličkou asi 8-10 minut. Během dušení občas omáčku promícháme. Horké karbanátky podáváme s omáčkou a rozpečenou bagetkou.