Recepty

Ušleháme vejce a vodu mixérem, poté přidáme cukr a vanilkovou tresť. Solamyl, mouku, kypřící prášek do pečiva a kakao smícháme a vmícháme do vaječné hmoty. Ušleháme mixérem a poté těsto přelijeme do vymazané koláčové formy a uhladíme povrch. V předehřáté troubě pečeme 40 minut. Poté koláč vyklopíme a necháme vychladnout. Připravíme náplň smícháním smetanového sýra a mléka. Vmícháme do směsi borůvkovou marmeládu. Do smetany na šlehání přidáme vanilkovou tresť a ušleháme. Do ušlehané hmoty vmícháme borůvkový krém a náplň dáme na vychladlý koláč. Podáváme vychlazené.

Nasolíme na kostičky nakrájenou okurku, dáme na cedník a necháme ji 20 minut stát. Plech vyložíme namaštěným pergamenem. Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme polovinu česneku, jemně nakrájenou červenou papriku a dobře scezená rajčata. Podusíme 5 minut. Přidáme strouhanou mrkev a znova podusíme 2 minuty. Necháme prochladnout. Vyšleháme žloutky, sůl a pepř do pěny. K žloutkům přidáme zeleninovou směs. Na závěr zamícháme dobře ušlehaný sníh z bílků. Zeleninový piškot rozetřeme na plech a pečeme 10 minut v troubě na 200 °C dozlatova. Přikryjeme a necháme plát vychladnout. Náplň: opláchneme okurku a dobře ji osušíme. V míse ji smícháme s kozím sýrem, taveným sýrem, jarními cibulkami, drceným česnekem, nasekanou petrželkou, tymiánem a černým pepřem. Je-li náplň příliš hustá, rozředíme ji smetanovým jogurtem. Z plátu sejmeme pergamen a korpus přeložíme na další pergamen. Plát potřeme náplní. Ponecháme okraj 2,5 cm. Pomocí papíru stočíme po delší straně do tvaru rolády. Zabalíme do papíru nebo přikryjeme fólií a dáme na 30 minut chladit. Nakrájíme na řezy a podáváme.

Ovesné vločky zavaříme do vroucího osoleného mléka a vaříme doměkka. Uvařené vločky prolisujeme a přidáme máslo a nasekanou petrželku. Pokrm rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Čočku důkladně propláchneme pod studenou vodou. Houby omyjeme a necháme okapat, pak oddělíme nožičky od kloboučků a kloboučky nakrájíme na plátky. Pažitku opláchneme pod studenou vodou a nasekáme na jemno. V hrnci rozehřejeme olej, krátce na něm osmažíme cibuli a mrkev, pak přisypeme čočku, přilijeme vodu, podle chuti opepříme a osolíme, zamícháme a vaříme přibližně 45 minut, až čočka změkne. Během vaření občas zamícháme. Z hrnce slijeme vývara uvařenou čočku s mrkví a cibulí rozšleháme. Při šlehání přiléváme horký vývar a směs dochutíme citronovou šťávou, pepřem a solí. Pak přidáme smetanu, polévku důkladně promícháme a prohřejeme. V pánvi rozehřejeme máslo a když začne pěnit, přisypeme nakrájené kloboučky hub a nožičky, rychle je osmažíme, opepříme a osolíme. Polévku nalijeme do talířů, doprostřed dáme usmažené houby, posypeme nakrájenou pažitkou a podáváme.

Z kapusty odstraníme osm největších vnějších listů, tři minuty je povaříme. Poté dáme stranou. Zbytek kapusty pak opláchneme, vyřízneme košťál a pokrájíme na nudličky. Ty následně necháme přejít varem v osolené vodě a poté pět minut odležet. Mezitím očistíme mrkev a pokrájíme ji na kolečka. Totéž uděláme s celerem. Rajčata krájíme na kostičky a cibuli na drobno. Do wok pánve nalijeme olej a rozpálíme ho na prudkém ohni. Do pánve prolisujeme česnek, přidáme cibuli, za stálého míchání smažíme jednu minutu. Přidáme pokrájenou kapustu, sůl, pepř a opět za stálého míchání smažíme. Po třech minutách přidáme zbytek zeleniny, vše zalijeme sójovou omáčkou a smažíme další dvě minuty. Ihned podáváme.

Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 180 °C. Na pomoučeném vále rozválíme těsto. Těsto potřeme kečupem, v němž jsme rozmíchali utřený česnek. Poklademe plátky slaniny a sýra. Srolujeme do rolády, krájíme na 1,5 c, silné plátky, klademe na plech a potíráme rozšlehaným vejcem. Šnečky pečeme v předehřáté troubě dozlatova.

Omytou roketu vsypeme do mísy a přelijeme zálivkou vinaigrette. Přidáme omytou, na tenké plátky nakrájenou hrušku a nakonec salát posypeme hoblinkami parmezánu.

Mrkev, celer a petržel očistíme a omyjeme. Pak kořenovou zeleninu pokrájíme na nudličky. Očištěné a omyté brambory pokrájíme na kostičky. Omytý kerblík drobně pokrájíme a odložíme do misky. V hrnci si rozpálíme olej s máslem a kořenovou zeleninu krátce podusíme, zalijeme 1 litrem horké vody, přidáme brambory, podle chuti sůl, kmín a pomalu vaříme 20 minut, pak vše rozmixujeme a znovu přivedeme k varu. Polévku zjemníme přidáním smetany, kterou jen necháme přejít varem, přimícháme kerblík a podáváme.

Maso rozporcujeme, protkneme proužky slaniny a osolíme po celém povrchu. Zbytek slaniny vyškvaříme, přidáme máslo a nakrájenou cibuli a na tomto základu opečeme naporcované maso po všech stranách. Maso poté podlijeme, přidáme k němu koření a ocet, přikryjeme pokličkou a dusíme do poloměkka. Jakmile je maso poloměkké, odkryjeme jej, přelijeme šťávou a dáme dopéct do rozehřáté trouby. Šťávu zahustíme hladkou moukou smíchanou se lžičkou másla a povaříme. Koření vyjmeme vidličkou. Jako přílohy podáváme knedlíky, míchané kompoty, brusinky.

Slávky (mušle) musíme důkladně vyčistit kartáčem a několikrát oprat v čisté vodě a důkladně opláchnout. Oloupanou cibuli, česnek a omytou petrželku drobně nakrájíme. Omytá rajčata nakrájíme na malé kostky. V hrnci na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, pak k ní přidáme pokrájenou zeleninu, 0.5 dl vody, zakryjeme pokličkou a při mírné teplotě chvíli dusíme. Když je zelenina poloměkká, přisypeme k ní strouhanku, sůl, pepř, zamícháme a položíme na ni slávky, zakryjeme pokličkou a zase chvilku dusíme. Když se slávky po chvíli otevřou, přilijeme bílé víno a vše povaříme 5 minut.