Recepty

Troubu předehřejeme na 200 °C. Do rozšlehaných vajec vmícháme na kostky nakrájené surimi, smetanu, sýr, zeleninu a dochutíme solí. Formu na biskupský chlebíček vymažeme máslem, naplníme směsí a v troubě zapečeme asi 45 minut. Necháme vychladit.

Lahůdkovou cibuli očistíme a pokrájíme nadrobno. V pánvi na oleji (1/2 lžíce) zpěníme cibuli, přidáme k ní pomleté hovězí maso, které za stálého míchání krátce orestujeme. Troubu si předehřejeme na 180°C. Zapékací mísu vytřeme olejem (1/2 lžíce). Do mísy dáme rozmražený listový špenát, orestované mleté maso, nastrouhaný sýr, opražené vločky, sůl, vegetu, pepř, utřený stroužek česneku a majoránku. Směs dobře promícháme. Vyšleháme z čerstvých bílků tuhý sníh, který zapracujeme do připravené směsi. Vložíme ji do zapékací misky, kterou vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme dozlatova až zlatohněda přibližně 25 minut. Nákyp podáváme nakrájený na silnější plátky teplý i studený.

Mandle drobně nasekáme. Do misky vlijeme smetanu a spolu s majonézou dobře promícháme. Následovně do misky přidáme nasekané mandle. Podle vlastní chuti dresink dochutíme solí, pepřem a ještě promícháme. Hotový dresink přeložíme do vhodné nádoby. Udržujeme v lednici anebo na studeném místě.

Nakrájíme na kolečka krabí tyčinky, pažitku nadrobno a promícháme s celerem. V misce smícháme jogurt s olejem, solí a pepřem. Obě směsi promícháme a hned podáváme.

Vlhkou utěrkou kotlety otřeme, na okrajích nařízneme, uvolníme maso od kosti, naklepeme, mírně osolíme a zaprášíme hladkou moukou. Na pánvi rozehřejeme sádlo a kotlety na něm opečeme po obou stranách 3-4 minuty. Hotové kotlety dáme na nahřátou mísu. Šťávu od opékání zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zalijeme několika lžícemi vývaru. Přidáme vykostěnou sardeli, lžíci usekaných kaparů a čtyři lžíce husté smetany. Vše krátce povaříme. Pokud použijeme na opékání olej místo sádla, slijeme ho po opečení kotlet a nahradíme ho kouskem másla.

Vařené hovězí maso nakrájíme na plátky. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a osmahneme dozlatova. Přisypeme mouku, osmahneme a zalijeme vínem a octem. Přilijeme vývar a necháme zpola vyvařit. Omáčku osolíme, opepříme a mírně osladíme. Nakonec vmícháme na nudličky nakrájené okurky a olivy. Plátky masa osolíme, opepříme a urovnáme do zapékací mísy. Zalijeme je omáčkou, posypeme nastrouhaným sýrem a zapékáme v silně vyhřáté troubě 8-10 minut. Podáváme s vařenými bramborami.

Kapra naporcujeme, osolíme a zaprášíme paprikou, cibuli pokrájíme na drobné kostičky, uvaříme čtvrt litru hovězího vývaru z kostky. V hlubším rendlíku na rozpáleném oleji osmahneme porce kapra s cibulí, podlijeme sběračkou vývaru a pod poklicí dusíme asi deset minut, až je ryba měkká. Rybu po pěti minutách obrátíme. Hotovou rybu vyjmeme a držíme na teple. Omáčku zredukujeme na olej, zaprášíme moukou, kterou chvíli restujeme. Poté ji rozředíme zbylým vývarem, dobře našleháme a provaříme. Porce ryby dáme na nahřáté talíře, přelijeme omáčkou a podáváme s vařenými brambory.

Oloupaný celer uvaříme v osolené vodě s trochou citronové šťávy téměř doměkka. Po vychladnutí celer nakrájíme na plátky. Oloupané, na čtvrtky nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, prolisujeme je a rozšleháme s mlékem, žloutky, solí a špetkou muškátu na hladkou kaši. Do máslem vymazaného pekáče urovnáme plátky celeru, na ně navrstvíme bramborovou kaši a povrch posypeme nastrouhaným sýrem a pokapeme rozpuštěným máslem. Pokrm zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

V rendlíku rozpustíme heru, přisypeme kakao, promícháme, odstavíme z plotny, jakmile se kakao rozpustí v tuku. Poté přidáme cukr, drcené ořechy, rum a mléko. Promícháme a nalijeme do plastového pouzdra na vajíčka. Vložíme do lednice vychladit a když už jsou ořechová vejce téměř ztuhlá, pouzdro rychle secvakneme a vrátíme do lednice úpně ztuhnout. Ztuhlá vejce vyklopíme a podáváme.

Z ryby použijeme filety, které osolíme, opepříme, nakrájíme na porce, namočíme v mléce a obalíme v mouce, namočíme v rozšlehaných vejcích a nakonec obalíme ve strouhance. Na pánvi rozpustíme máslo a porce ryby usmažíme z obou stran dozlatova. Rybu rozdělíme na talíře. Ke zbylému máslu na pánvi přidáme lžíci čerstvého másla, rozehřejeme a přisypeme lanýže pokrájené na plátky. Minutu orestujeme a podlijeme hustým masovým vývarem. Vzniklou omáčkou přelijeme rybu na talířích.