Recepty

V hrnci v osolené vodě uvaříme umyté brambory se slupkou, které uvařené scedíme a necháme vychladnout. Na vál vysypeme mouku, krupici, osolíme, přidáme oloupané a na jemném struhadle nastrouhané brambory, rozklepneme celé vejce a rukama vypracujeme tuhé těsto. Z těsta připravíme pomocí rukou válečky o průměru 3 cm a nožem z válečku ukrajujeme šišky dlouhé 5 cm. Vaříme v hrnci ve vařící vodě, přibližně 10 minut. Doba vaření se však může různit a je proto nejlepší řídit se pravidlem „když nám vyplavou nahoru, tak jsou šišky uvařené“. Hotové scedíme, dáme do větší mísy, posypeme pomletými ořechy, moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem, polijeme na pánvi rozpáleným máslem, vše promícháme.

4 čtverce o velikosti 25 cm ustřihneme z pergamenového papíru. Rozdělíme malé brambory, nakrájenou mrkev na proužky, hlízu fenyklu nakrájenou na plátky, zelené fazolky, žlutou papriku nakrájenou na proužky na čtyři hromádky a umístíme je do středu papírových čtverců. Okraje papíru ohneme a zabalíme zeleninu, aby na vršku balíčku zůstal otvor. Na plech dáme balíčky a do každého vlijeme 4 lžíce bílého vína, přidáme rozmarýn, sůl, pepř. Vršky balíčků ohneme, abychom je uzavřeli. V předehřáté troubě pečeme 35 minut při 190 stupních Celsia. Poté balíčky dáme na talíře a podáváme.

Artyčoky zbavíme dřevnatých částí, skrojíme listy a odkrojíme stonek. Necháme 15 minut povařit ve vroucí osolené vodě. Poté necháme okapat, vyjmeme štět a pokapeme citrónovou šťávou. Chleba zbavíme kůrky, střídku osmahneme společně s utřeným česnekem na rozpáleném oleji. Necháme zezlátnout a poté zalijeme octem. Uvedeme k varu, poté přimícháme pokrájenou petrželku, mátu a fenykl. Osolíme a opepříme. Vzniklou směsí naplníme artyčoky, přendáme je do zapékací mísy, zalijeme šťávou z pánve, vínem a vývarem. Zakryjeme alobalem a přiklopíme poklicí. Pečeme 60 minut při 200 °C.

Rýži opražíme nasucho v pánvi, necháme vychladnout a nahrubo semeleme v mlýnku na mák. Do hrnce nalijeme vývar, přivedeme k varu a vhodíme do něj rozpůlené fazolové lusky, oloupanou ředkev pokrájenou na kostičky a nasekanou citronovou trávu. Zalijeme sójovou omáčkou, rýžovým vínem, přisypeme koření pěti vůní a necháme 7 minut povařit. Zeleninu scedíme, necháme okapat. Ve woku rozpálíme sezamový olej, kuřecí prsa, jemně nakrájená na nudličky opečeme ze všech stran, přidáme okapanou zeleninu, salátovou okurku pokrájenou na proužky, piniové ořechy a ještě 4 minuty restujeme. Ochutíme ústřicovou omáčkou a podáváme.

Nejprve vyšleháme do jemné pěny vejce s cukrem. Přidáme prosátou mouku, přilijeme olej a těsto vymícháme tak, aby neobsahovalo hrudky. Poté přisypeme nahrubo nastrouhaná jablka a ořechy s rozinkami, předem namočené v rumu. Na závěr přidáme strouhanou citronovou kůru a kypřicí prášek. Kulatou formu vymažeme a vysypeme moukou, vlijeme těsto a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme cca 30 minut. Po vyjmutí necháme vychladnout, posypeme cukrem, nakrájíme a podáváme.

V misce smícháme solamyl, cukr a rozetřený česnek. Krevety obalíme v této směsi a osmahneme je v předehřátém woku s olejem cca 30 vteřin. Poté krevety přendáme na ubrousek a necháme okapat. Do woku dáme růžičky brokolice, nakrájený pórek, pokrájenou papriku a smažíme 2 minuty za neustálého míchání. Do misky dáme solamyl, rybí vývar, sezamový olej, chilli omáčku a čínské rýžové víno. Promícháme a omáčku dáme do woku s kešu oříšky. Přidáme i krevety a povaříme minutu. Ihned podáváme.

Čerstvé špenátové listy dobře omyjeme pod tekoucí vodou. V hrnci si přivedeme k varu 2 litry vody se solí. Špenát vaříme 1 minutu ve vařící vodě, pak ho scedíme, necháme okapat a pokrájíme ho na širší proužky. Nastrouháme tvrdý sýr. V misce si vymícháme smetanu se 80 g nastrouhaného sýru, solí, pepřem a promícháme ji se špenátem. Nákypovou formu vytřeme máslem, vyklopíme do ní špenátovou směs, kterou posypeme 50 g sýru a dáme do předehřáté trouby na 220°C-240°C zapéct. Pečeme přibližně 25 minut dozlatova, rozdělíme porce a hned podáváme.

Ve woku na předehřátém ohni opečeme kraby, očištěné a rozdělené na kusy s nohama rozlousknutýma louskáčkem, a to 5 minut, a odložíme stranou. Do čistého woku dáme 1 lžíci oleje, opečeme zázvor nasekaný na nudličky, dlouhé kousky jarních cibulek a po chvíli vmícháme kraby. Ochutíme sojovou omáčkou, cukrem a popřípadě pepřem. Dusíme pod poklicí 1 minutu.

Studenou vodou opláchneme kuřecí maso a osušíme. Lehce naklepeme a osolíme. Prolisujeme česnek a po obou stranách potřeme maso, dáme do misky do chladna a necháme 12 hodin odležet. Oloupeme a na kolečka nakrájíme cibuli. Naložené maso obalíme ve strouhance a pak v rozšlehaných vejcích. Rozehřejeme na pánvi olej a po obou stranách maso opečeme. Vymažeme zapékací mísu a dáme do ní polovinu masa. Na maso rozložíme nakrájenou cibuli a anglickou slaninu, dáme zbytek masa a poklademe cibulí a slaninou. Ve středně vyhřáté troubě zapečeme doměkka.

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Omytá jablka rozpůlíme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na nudličky. Podusíme je na pánvi ve 2 lžících vody asi 5 minut. V míse promícháme kysané zelí s plátky brambor, podušenými jablky, na kolečka nakrájeným řapíkatým celerem. Salát rozdělíme na talíře a zalijeme zálivkou připravenou smícháním oleje, octa, soli a pepře. Povrch salátu posypeme na nudličky nakrájenou šunkou.