Recepty

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. V misce dohladka ušleháme tvaroh s vejcem, moukou, špetkou soli a pepře a muškátovým oříškem. Na vále posypaném moukou rozválíme již hotové listové těsto na rozměr plechu a také ho tam přendáme. Plát s těstem potřeme tvarohovou směsí a po celém obvodu necháme asi 2 cm široký prázdný rám. Na náplň poklademe na kolečka nakrájené šalotky a na kostičky pokrájenou slaninu. Okraje těsta přeložíme dovnitř, aby vytvořily obrubu a nevytekla náplň. Plech vložíme do trouby a pečeme 35 minut dozlatova. Po upečení vyndáme plech z trouby a vyčkáme, až koláč zatuhne, a potom ho rozkrájíme na čtverečky a můžeme ho podávat teplý i studený.

Růžičkovou kapustu omyjeme a každou kapustičku nařízneme. Zázvor a česnek oloupeme a nasekáme. Bílé víno uvedeme do varu se zázvorem, česnekem, solí, feferonkami, celým pepřem a citronovou šťávou. Přidáme kapustičky a podusíme asi 10 minut. Ve vývaru je ponecháme ještě asi 2 hodiny. Kapustičky vyjmeme, necháme okapat a každou obalíme natenko nakrájenou šunkou. Sýr nakrájíme na kostky a střídavě s kapustou napichujeme na špízy. Ihned podáváme.

Na másle zpěníme cibuli, přidáme na malé kostky nakrájené brambory, osolíme, podlijeme a 5 minut dusíme. Potom přidáme na šikmo nakrájené fazolky a karotku nakrájenou na malé kostičky. Nakonec pokrm přisolíme a dusíme doměkka.

Mandarinky oloupeme a rozebereme na jednotlivé dílky. Kůru nastrouháme. Do misky nalijeme smetanu na šlehání, přisypeme strouhanou kůru, moučkový cukr a přilijeme trošku sirupu. Dobře šlehačem vyšleháme. Dílky mandarinek rozdělíme do pohárků a zakryjeme mandarinkovou šlehačkou. Tento dezert podáváme vychlazený.

Přeliv připravíme tak, že do vhodné nádoby položíme rajčata a spaříme je vařící vodou. Po chvilce je ochladíme studenou vodou. Oloupaná rajčata na spodní straně nařízneme. Rozpůlená rajčata zbavíme semínek a najemno nakrájíme.V pánvi rozpálíme olej, přidáme najemno nasekanou cibuli a česnek, krátce podusíme, jen do změknutí. Ochutíme rajčatovou šťávou, cukrem, solí a pepřem. Necháme 10 minut povařit, poté pánev odstavíme. Cuketu nakrájíme na tenké plátky. Vložíme je do zapékacích misek, necháme 30 vteřin odstát. Cuketu vyjmeme a osušíme utěrkou. Zapékací misky vytřeme olejem a na dně každé misky vytvoříme kříž ze dvou plátků cukety. Přebytečnou cuketu z konců formičky odloupneme. Vzniklou kaši z ricotty, citrónové kůry, rozetřeného česneku a pepře zamíchame a rozdělíme do formiček. Hmotu dobře stlačíme. Jednotlivé formičky zakápneme trochou oleje. V troubě při 190 °C zapékáme 20 minut, dokud ricotta neztuhne. Hotové jídlo dáme na talíře a podáváme s rajčatovou omáčkou. Toto jídlo lze servírovat teplé, anebo ho můžeme připravit i den předem. Před podáváním je u pokrmu nutná pokojová teplota.

Troubu si předehřejeme na 200°C. Formu srnčího hřbetu vytřeme máslem. Očištěnou šalotku a stroužek česneku pokrájíme nadrobno. V pánvi rozehřejeme máslo, pak ho téměř všechno odlijeme (kromě 1 líce) do sklenice a necháme vychladnout. Cibuli s česnekem zpěníme v té samé pánvi na zbytku másla. Pak pánev odstavíme z plotny a necháme cibuli vychladnout. Z omytých snítek tymiánu a petrželky otrháme drobné lístky, které pokrájíme nadrobno. Omyté stonky řapíkatého celeru nakrájíme na malé kostičky. Uvařenou čočku v míse promícháme s posekanými loupanými mandlemi, piniovými oříšky, s vychladlým máslem, s cibulkou, česnekem, bylinkami, celerem, přidáme rozmačkaná konzervovaná rajčata, 4 mírně rozšlehaná vejce, sůl, pepř a vše v míse promícháme. Vaječno - čočkovou směs dáme do formy, zarovnáme ji, zakryjeme alobalem a vložíme do středu předehřáté trouby. Paštiku pečeme přibližně 45-55 minut dozlatova. Upečenou paštiku necháme vychladnout, pak ji nakrájíme na porce a podáváme s čerstvým křupavým pečivem. Dobrou chuť.

Očištěné, vykostěné a omyté králičí maso umeleme. Přidáme 1 vejce, 100ml vody, sůl a vše promícháme. Ze směsi tvarujeme malé placičky, které necháme v chladničce ztuhnout. Potom medailonky namočíme ve vejci rozšlehaném s mlékem a obalíme ve strouhance smíchané s nastrouhaným sýrem. Smažíme je dozlatova v horkém oleji. Usmažené medailonky pokapeme částí rozpuštěného másla a necháme na teplém místě. Příprava zeleninové směsi: Na zbylém másle zpěníme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, očištěné, nakrájené žampiony a nasekaný česnek. Přidáme spařená, oloupaná a na dílky nakrájená rajčata, osolíme, opepříme a krátce podusíme. Nakonec vmícháme kečup a brandy. Medailonky podáváme se zeleninovou směsí. Vhodnou přílohou jsou těstoviny nebo rýže.

V cedníku necháme rozmrazit špenát, aby voda mohla odtékat. Oloupeme a na plátky nakrájíme brambory. Rozehřejeme na pánvi olej a opečeme plátky brambor. Oloupeme a prolisujeme česnek a přidáme k opečeným bramborám. Osolíme a opepříme. Omyjeme a na plátky nakrájíme rajčata. Rozehřejeme v hrnci máslo a podusíme krátce špenát. Vymažeme máslem zapékací mísu a vrstvíme střídavě bramborové plátky, špenát a rajčata. První a poslední vrstvu tvoří brambory. Zalijeme smetanou a 40 minut zapečeme ve vyhřáté troubě.

Osmahneme v pánvi zeleninovou směs, přidáme dvě lžičky vegety a osolíme. Do misky nasypeme kuskus, přidáme olej, špetku pepře a soli. Zalijeme vroucí vodou a postupně doléváme, aby kuskus vodu vsákl. Přikryjeme a necháme nabobtnat. Měkký kuskus přidáme k zeleninové směsi, promícháme a povaříme 5 minut. Na talíři posypeme strouhaným sýrem.

Jablka oloupeme, odstraníme jádřince, v mixéru rozmixujeme na pyré. Přidáme vypeckované datle, nasekané ořechy, vmícháme med, směs rozprostřeme na pečicí papír ve vrstvě silné přibližně 1 cm a v mírně vyhřáté troubě usušíme. Po vychladnutí nakrájíme na proužky a podáváme.