Recepty

Brambory oškrábeme, pokrájíme na menší kostičky. Utřeme česnek se solí. Šunku včetně tučných okrajů rozkrájíme na kostičky, brambory i šunkové kostky vsypeme do zapékací mísy, promícháme. Zasypeme paprikou i kmínem. Troubu předehřejeme na 180 °C, zapékací mísu se směsí vložíme do trouby a pečeme 20 minut. Hotové zapečené brambory smícháme s česnekem, který jsme předtím utřeli se solí.

Očištěnou mrkev a petržel nakrájíme na kolečka, celer na kostičky, nasypeme do osolené vroucí vody, přisypeme hrášek a povaříme 10 minut. Zeleninu scedíme a necháme okapat. V rendlíku svaříme mléko s taveným sýrem, opepříme, okořeníme muškátem a odstavíme. Z vařených brambor, soli a mléka vymícháme hladkou bramborovou kaši. Pekáček vymažeme máslem, nasypeme do něj vařenou zeleninu s hráškem, zalijeme mlékem s rozvařeným sýrem, promícháme se zeleninou, nyní zalijeme bramborovou kaší, posypeme strouhaným čedarem a dáme zapéct. Zapékáme asi 12 až 15 minut. Pokrm rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Smícháme mouku, kypřící prášek, sůl, cukr a promícháme. Poté přidáme studené nastrouhané máslo (pouze 5 lžic) a rukama prohněteme. Jahody nasekáme na kousky a přidáme je do směsi spolu s nasekanou bílou čokoládou. Dobře propracujeme. Těsto rozdělíme do 12 kopečků na pečícím papíře. Pečeme 16 – 20 minut. Mezitím si připravíme polevu: smícháme citronovou šťávu a rozpuštěné zbylé máslo a postupně přidáváme cukr za stálého šlehání. Pokud už se vám zdá poleva dost hustá, přestaňte přidávat cukr. Kopečky přelijeme polevou a podáváme.

Příprava náplně: V mléce rozmícháme cukr, marmeládu a vše povaříme. Do vroucí směsi přidáme mletý mák, znovu chvíli povaříme a odstavíme z plotny. Žloutky s cukrem a horkou vodou mícháme do zhoustnutí. Přisypeme hladkou a hrubou mouku, zamícháme a nakonec k těstu přidáme pevný sníh ušlehaný z bílků. Vše zlehka promícháme. Plech vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a rozetřeme na něj těsto. Vložíme do středně vyhřáté trouby a rychle upečeme. Upečený korpus ještě na plechu potřeme připravenou nádivkou a ihned srolujeme do rolády.

Cibuli očistíme, nakrájíme, osmahneme v hrnci na rozpáleném oleji do sklovita. Přidáme vývar, hrášek, přivedeme k varu, zakryjeme a vaříme na mírném ohni 5 minut. Osolíme a opepříme. Polévku poté rozmixujeme, přidáme na kostičky nakrájenou šunku, vrátíme zpět do hrnce a prohřejeme téměř k varu. Přidáme sýr, pozvolna mícháme, dokud se nerozpustí. Polévku servírujeme poprášenou muškátovým oříškem.

V kastrůlku ohřejeme za stálého míchání jahodovou marmeládu. Marcipán prohněteme s moučkovým cukrem a obarvíme kapkou červeného potravinářského barviva. Hmotu potom tence rozválíme. Kouličky předem připravené ze základního těsta potřeme tenkou vrstvou marmelády a obalíme připraveným marcipánem. Jablečné želé rozehřejeme a kouličky do něj ponoříme. Zelený fonfán tence rozválíme a vykrájíme z něj lístky rajčátek. Přitiskneme je na kouličky a necháme zaschnout. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s krupicovým cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Do každé kouličky potom zapíchneme špejli nebo plastovou tyčku.

Připravíme si misku se studenou vodou, kterou jsme ochutili citronovou šťávou. Z mladých kulatých artyčoků odkrojíme stonky, odstraníme vnější tvrdé či ovadlé listy, špičky listů rovněž odkrojíme. Hlavičky artyčoků nakrájíme na čtvrtiny, odstraníme středy s jemnými chloupky, dílky artyčoků nakrájíme podélně na 5 mm široké proužky a vložíme do připravené misky s vodou a citronovou šťávou. Nakrájené artyčoky slijeme a osušíme. V pánvi zahřejeme olivový olej, přidáme artyčoky, prolisovaný česnek a polovinu množství pokrájené petržele a máty. Osolíme a opepříme. Často mícháme a smažíme při mírné teplotě 10 minut, až jsou artyčoky měkké. Měkkost zkoušíme píchnutím ostrým nožem. Mezitím uvaříme těstoviny dle návodu na obalu. Do pánve k artyčokům vložíme vařené oloupané krevety, které jsou rozkrojené na 3 kusy. Promícháme a 2 minuty ohříváme. K hotovým těstovinám přidáme máslo a mícháme, až se máslo rozpustí. Po lžících přidáme k těstovinám artyčokovou směs a opatrně smícháme. Iuhned podáváme posypané zbývajícími bylinkami.

Krupky spaříme, scedíme, vsypeme do vařící osolené vody, přidáme lžičku másla a vaříme do měkka. Uvařené krupky scedíme a necháme okapat. Brambory oloupeme, vychladlé nastrouháme na jemno. Přidáme krupky, jedno vejce, nasekanou petržel a 2 lžíce mouky. Vše dobře promícháme. Nakonec vmícháme jemně pokrájený salám a podle potřeby trochu strouhanky. Z těsta tvarujeme menší tenké řízky. Obalíme je v mouce, vejci rozšlehaném s mlékem a ve strouhance. Řízky smažíme na oleji po obou stranách do růžova.

Očištěného kapra potřeme olejem a necháme asi 30 minut odležet. Kysané zelí nakrájíme, opečeme na oleji a rozprostřeme do pekáčku. Navrch položíme půlku kapra, osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou. Pokrm pečeme v mírně vyhřáté troubě 20-30 minut a během pečení kapra pokapeme vypečenou šťávou.

Ve vývaru z kmínu povaříme očištěnou, jemně nakrájenou kořenovou zeleninu. Přidáme rozetřené droždí a zavaříme kapání připravené z vejce a mouky. Nakonec hotovou polévku zjemníme kouskem másla a nasekanou petrželkou.