Recepty

Droždí vsypeme do vlažného mléka, zamícháme a necháme vzejít. V míse promícháme mouku s cukrem a solí, přidáme máslo, rozklepneme do mísy vejce, přidáme kvásek, promícháme a vypracujeme těsto. Mísu překryjeme utěrkou a necháme na teplém místě nakynout. Doba kynutí je podle teploty přibližně 60 minut. Formu na bábovku plníme těstem asi jen do poloviny, zbytek nabyde pečením.

Z másla, mouky, cukru a mletých ořechů zpracujeme těsto. Rozetřeme je na plech vyložený pečicím papírem a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Nakrájíme na obdélníčky, které máčíme do čokoládové polevy.

Žloutky a cukr třeme do pěny, přilijeme mléko, přidáme mouku, špetku soli a vše zpracujeme na hladké a zahoustlé těsto. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Z bílků a 20g cukru ušleháme tuhý sníh. Spolu s jablky jej vmícháme do těsta. Máslo rozpálíme na pánvi, nalijeme trochu těsta a pomalu opékáme po obou stranách. Jablkové omelety podáváme sypané skořicovým cukrem.

Slupku kaštanů nařízeneme do kříže a 30 minut je vaříme do měkka. Po vychladnutí je oloupeme, smícháme s trochou smetany a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Vepřové maso nakrájíme na nudličky a osmažíme na másle dozlatova. Vyjmeme je a dáme stranou. Slaninu a cibuli nakrájíme najemno a osmažíme na výpeku z masa dozlatova. Poté zasypeme moukou a připravíme si jíšku, kterou zalijeme vývarem. Pořádně rozmícháme a přidáme maso, kaštanové pyre, bobkový list a podusíme 30 minut. Mezitím si uvaříme take rýži. Omáčku dochutíme solí a pepřem a přidáme smetanu. Prohřejeme a můžeme podávat.

Žemle podélně rozkrojíme, silně potřeme švestkovými povidly a přiklopíme. Připravené žemle namočíme do mléka s rozšlehanými vejci a potom obalíme ve strouhance. Žemle smažíme v pánvi na rozpáleném oleji po obou stranách dozlatova. Ještě teplé obalíme ve skořicovém cukru.

Do vlažného mléka namočíme strouhanku, přidáme žloutky, nadrobno nasekané datle, vanilkový cukr, kypřicí prášek a ovocný sirup. Vše promícháme. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Těsto vložíme do máslem vymazané a krupičkou vysypané pudinkové formy. Formu postavíme do vroucí vodní lázně a pudink vaříme asi 1 hodinu.

Piškoty rozdrtíme a pokropíme teplou kávou a rumem. Přidáme cukr, kakao a vše rozmícháme. Když směs trochu vychladne, přidáme změklé máslo, polovinu mletých ořechů a vypracujeme těsto. Z těsta tvarujeme oválné bonbóny nebo válečky a obalujeme je ve zbylých ořechových jádrech.

Nejprve vykostíme kuře a maso nakrájíme na kousky. Připravíme kari pastu. Všechny přísady vložíme do mixéru či hmoždíře a zpracujeme na hladkou pastu. Odložíme stranou. Ve woku rozpálíme olej a rozdrcený česnek na něm osmahneme dozlatova. Přidáme kuřecí maso, orestujeme po všech stranách a vyjmeme. Do výpeku přidáme připravenou pastu a vlijeme polovinu kokosové smetany. Krátce povaříme, až se začne uvolňovat silné aroma. Vrátíme zpět kousky masa, zalijeme vývarem, důkladně promícháme a přilijeme zbytek smetany, rybí omáčku, šťávu vymačkanou z limetek a přisypeme cukr. Znovu promícháme a na mírném ohni povaříme cca 15 minut. Hotovou směs rozdělíme na talíře nebo do misek, posypeme nadrobno nasekanými chilli papričkami bez semínek a jarní cibulkou a ihned teplé podáváme.

Do misky nalijeme bílý jogurt, smícháme s polohrubou moukou, sójovou moukou, práškem do pečiva, vejcem a solí. Vše dobře propracujeme. Těsto vlijeme do vymaštěné koláčové formy a poklademe libovolnou náplní.

Omytou zralou polotvrdou hrušku rozkrojíme na čtvrtky, odstraníme jadřinec a hrušku pokrájíme na plátky. Očištěný bílý celer a menší karotku jemně nastrouháme do mísy. Přidáme čočkové klíčky, řeřichové výhonky, směs pokapeme olivovým olejem, posypeme bílým pepřem, pokapeme citrónovou šťávou a zlehka směs v míse načehráme vidličkou. Salát rozdělíme do misek, ozdobíme plátky hrušky a hned servírujeme.