Recepty

Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme nadrobno, petrželovou nať jemně nasekáme, vlašské ořechy umeleme. Hermelíny podélně rozkrojíme a vnitřky opatrně vydlabeme. Vydlabaný sýr odložíme. Na másle zpěníme cibuli, přidáme žampiony, sůl a zhruba 10 minut dusíme. Poté vmícháme ořechy a petrželovou nať. Směs necháme zchladnout. Poté jí plníme vydlabané půlky hermelínů, které po naplnění opět spojíme, sepneme párátky a obalujeme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Než začneme hermelíny smažit v oleji, připravíme pivní omáčku. Na másle rozehřejeme odložený vydlabaný vnitřek hermelínů, rozpustíme, přimícháme petrželovou nať, rozředíme pivem a mícháme dohladka. Smažené hermelíny servírujeme přelité omáčkou.

Tvaroh rozmačkáme vidličkou a dáme do mísy. Přidáme smetanu, vanilkový cukr a vyšleháme hladký krém. Rybíz dobře omyjeme a posypeme cukrem. Krém vkládáme do pohárů a prokládáme vrstvami ovoce. Část rybízu ponecháme na ozdobu.

Makarony uvaříme v osolené vodě al dente. V misce smícháme ricottu, nasekané vlašské ořechy, najemno nasekanou čerstvou bazalku, strouhaný parmezán, přidáme sůl a pepř. Makarony scedíme a přendáme do velké servírovací mísy. Pokapeme olejem a protřeseme. Nemícháme. Přidáme připravenou sýrovou směs a vše nyní promícháme. Servírujeme teplé i studené.

Nudle uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu. V misce smícháme sójovou omáčku, med, ocet, sezamový olej a pepř. Promícháme a tuto omáčku dáme stranou. Na lžičce slunečnicového oleje opečeme na plátky nakrájené zelí, strouhanou mrkev, na proužky nakrájenou papriku, houby na plátky a utřený česnek. Opékáme asi 3 minuty. Poté přidáme hrášek a nasekané jarní cibulky a ještě minutu povaříme. Přidáme slité nudle a omáčku. Smažíme asi 2 minuty na prudkém ohni.

Smícháme šťávu, půl rybí omáčky, sójovou omáčku, nakrájenou chilli papričku bez semen, kostky masa z ďasa, kostky masa z lososa, vše promícháme a uložíme přes noc do chladničky. V pánvi wok povaříme mléko, citronelu, kari pastu a zbytek rybí omáčky. Směs povaříme asi patnáct minut. Nakonec vložíme maso i s marinádou a pokračujeme ještě pět minut. Pokrm podáváme s rýží a koriandrem.

Maliny omyjeme a polovinu vložíme do misky, trochu vidličkou rozmačkáme, zalijeme likérem a brandy, přisypeme trochu cukru. Necháme asi 10 minut uležet. Do pohárků nasypeme celé maliny, zakryjeme vanilkovou zmrzlinou, povrch ozdobíme malinovou drtí s alkoholem, dozdobíme šlehačkou. Pohárky podáváme dobře vychlazené.

Nejprve očistíme salát, omyjeme a necháme okapat. Natrháme na kousky. Žampiony očistíme, nakrájíme na tenké plátky a orestujeme. Připravíme dresink. Na pánvi rozpálíme olej a opražíme nadrobno nasekané arašídy. Poté přidáme sójovou omáčku, promícháme a necháme vychladnout. Přidáme balzámový ocet, mleté chilli a ochutíme solí a pepřem. Dresink smícháme se salátem a žampiony a podáváme.

Hlávkový salát opláchneme, necháme okapat a nakrájíme na silnější nudličky. Salát vložíme na minutu do vroucí vody a scedíme. Okapaný salát dusíme na másle 10 minut. Z másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zašleháme do ní vývar a udušený salát, sůl a vaříme na mírném plameni zhruba 20 minut. Poté polévku prolisujeme do čistého hrnce, zašleháme smetanu (3 lžíce dáme stranou) a necháme přejít varem a odstavíme. Do polévky vmícháme žloutky rozšlehané s odloženou smetanou a již nevaříme. Polévku podáváme s dušenou rýží. V mezičase uvaříme rýži. Na oleji za stálého míchání smažíme propláchnutou rýži, až zprůsvitní, poté zalijeme vodou a na mírném plameni dusíme zhruba 20 minut.

Mrkev očistíme, větší překrojíme na špalíčky a menší ponecháme vcelku. V kastrole ji zalijeme do roviny vodou, přidáme máslo, sůl a cukr. Vaříme na mírném ohni pod pokličkou, až se tekutina zredukuje na sirup. Hotovou karotku posypeme nasekanou petrželkou a lehce promícháme nebo protřeseme. Podáváme jako přílohu k masu.

Mango nakrájíme na kostičky a se 100ml vody přivedeme k varu. Přimícháme med a šťávu z limety a zvolna asi 5 minut povaříme. Poté směs rozmixujeme a přimícháme meruňkový likér. Necháme vychladnout a podáváme. Krém je vhodný k ovocným salátům.