Recepty

Rozemeleme oloupanou cibuli a očištěný paprikový lusk. Oloupané banány rozmačkáme. Přidáme vejce, mouku, koření a sůl. Vše dobře promícháme. Ze vzniklé hmoty tvarujeme kuličky a smažíme je na oleji.

Brambory pečlivě omyjeme a pokrájíme i se slupkou na silnější plátky. Cibuli oloupeme a na jemno pokrájíme. Plátky brambor necháme uvařit ve vroucí osolené vodě po dobu desíti minut. Plátky masa osmahneme na rozpáleném oleji dozlatova, pak odložíme stranou. Máslo rozehřejeme, zaprášíme moukou a za stálého míchání necháme zezlátnout, poté zalijeme vodou. Do pánve přidáme pokrájenou cibuli, rozmarýn a jíšku. Osolíme, opepříme a povaříme 10 minut. Do omáčky vrátíme maso, navrch dáme brambory, vše necháme zapéct pod grilem po dobu šesti minut.

Fíky omyjeme a nařízneme křížem. Opatrně pootevřeme. Fíky dáme do zapékací mísy a posypeme 20 g cukru. Necháme 5 minut grilovat do rozpuštění cukru. Zbytek cukru rozpustíme v marsale, uvedeme k varu a necháme 3 minuty vařit na mírném plameni. Sirupem zalijeme grilované fíky, posypeme mandlemi a ihned servírujeme s mascarpone.

250g brambor den předem uvaříme, oloupeme a druhý den jemně nastrouháme. 500g syrových brambor oloupeme, jemně nastrouháme a dáme vyluhovat do vody. Lehce je vymačkáme, smícháme s vařenými bramborami a sádlem a osolíme. Solamyl smícháme s trochou vyluhované vody a přimícháme k bramborám. Vypracujeme těsto. Z těsta tvarujeme knedlíky a v osolené vodě je vaříme 20 minut na mírném ohni. Potom hrnec odstavíme z ohně a knedlíky necháme ještě 10 minut táhnout. Podáváme jako přílohu k vepřové pečeni.

Ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu a necháme zchladnout. V míse ušleháme Heru s 2/3 cukru a žloutky, šleháme, dokud se cukr nerozpustí, poté přimícháme mouku, škrob, mleté vlašské ořechy a rozpuštěnou čokoládou. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, do které zašleháme i zbytek cukru. Sníh opatrně vmícháme do těsta. Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a těsto do ní nalijeme. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia, pečeme přibližně 80 minut. Po upečení necháme vychladnout, vyndáme z formy a v polovině vodorovně rozkrojíme. Obě části korpusu potřeme na rozkrojené straně višňovým džeme a opět spojíme dohromady. V kastrůlku rozpustíme hořkou čokoládu s 1/8 vody, cukrem a 5 minut ji povaříme. Necháme trochu zchladnout, potom polevou důkladně potřeme celý dort. Na povrchu čokolády uděláme nožem zářezy, které naznačují, kde se bude dort krájet. Po ztuhnutí podáváme.

Vajíčka uvaříme natvrdo, pak je ochladíme, oloupeme a nakrájíme najemno. Petrželku, pažitku a kopr omyjeme, necháme okapat a najemno nasekáme. V míse smícháme zakysanou smetanu, tvaroh, citronovou šťávu a hořčici, dochutíme solí a pepřem. Pak přimícháme nakrájená vajíčka a bylinky. Kuřecí prsa omyjeme a osušíme, rozkrájíme na porce, lehce opepříme a osolíme. V pánvi rozehřejeme máslo a maso na něm prudce ze všech stran opečeme, pak zmírníme oheň a smažíme doměkka. Během snmažení ještě dochutíme paprikou, pepřem a solí. Upečené porce masa podáváme s připravenou omáčkou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Nejdříve připravíme makovou náplň: Do misky prosejeme mouku, přidáme 80 g měkkého másla a nakonec rozklepneme celá vejce. Rukou vypracujeme těsto. Podle potřeby můžeme přilít vodu. Těsto necháme odpočinout 30 minut. Maková náplň: Do kastrůlku s vodou přisypeme mák, vanilkový a krupicový cukr. Nakonec přidáme jemně nastrouhanou kůru z 1 ks citrónu. Vše povaříme 30 minut. Potom mák scedíme, necháme okapat. Okapaný mák dáme do misky, dochutíme citrónovou šťávou a necháme vychladnout. Těsto položíme na moukou posypaný val a válečkem na těsto rozválíme na velký plát vysoký 3 cm. Sklenicí o průměru 8 cm vykrajujeme kolečka. Na střed každého kolečka lžící položíme makovou náplň a okraje nadzvedneme nahoru a spojíme je. Tak vzniknou kloboučky, které skládáme na olejem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. Na plechu je necháme 15 minut a potom vložíme do předehřáté trouby. Při 180 stupňové teplotě koláčky pečeme 30-35 minut. Necháme vychladnout a podáváme.

Neoloupanou okurku podélně rozřízneme, odstraníme semínka a nakrájíme na větší kousky. Vložíme do mísy, osolíme a důkladně promícháme. Necháme 20-30 min. odstát a poté slijeme vzniklou tekutinu. Okurku promícháme s cukrem, octem a chilli olejem. Před podáváním pokapeme sezamovým olejem.

Žampiony očistíme, omyjeme a okapané nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a najemno ho nasekáme. Chilli papričku rozřízneme, zbavíme jadérek, omyjeme studenou vodou a také ji najemno nakrájíme. Klobásy nakrájíme na tenká kolečka. Sýr nastrouháme nahrubo. V hrnci s dostatečným množstvím osolené vody uvaříme těstoviny, pak je scedíme a okapané dáme do větší nahřáté mísy. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm osmahneme nakrájený česnek. Pak do pánve přidáme nakrájené klobásky a nakrájené žampiony a za stálého míchání je opékáme přibližně 4 až 5 minut. Do pánve k směsi potom vmícháme nakrájenou chilli papričku a vše necháme ještě krátce prohřát. Směs z pánve přendáme do mísy s těstovinami, dochutíme pepřem a solí, promícháme, rozdělíme na servírovací talíře, posypeme jemně nakrájenou petrželkou a sýrem a podáváme.

Penne uvaříme dle návodu. Mezitím nakrájíme cuketu na kostky, papriky na nudličky a cibuli a česnek nasekáme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme olej a za častého míchání na něm orestujeme cibuli a česnek. Poté přidáme papriky a cukety. Osolíme a opepříme, zalijeme vývarem a dusíme 5 minut. Do směsi vmícháme sardelové filety a kapary. Přidáme penne, dle chuti osolíme, opepříme a podáváme.