Recepty

Brambory důkladně očistíme kartáčkem pod tekoucí vodou a neoloupané je pokrájíme na čtvrtky, následně je uvaříme ve vroucí osolené vodě do měkka. Česnek oloupeme a stroužky česneku utřeme. Uvařené brambory potom opečeme v troubě nebo ve fritovacím hrnci do zlatova. Prosypeme solí a rozmícháme v nich utřený česnek. Takto připravené podáváme buď jako přílohu k různým masům, nebo i samostatně - teplé.

Mrkev očistíme, důkladně omyjeme a pokrájíme. Vložíme do hrnce, podlijeme vodou, udusíme doměkka a prolisujeme. Jablka očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Rovněž doměkka podusíme a prolisujeme. Kaši smícháme s mrkví a společně ještě krátce povaříme. Přisypeme cukr a za stálého míchání vaříme do zhoustutí. Džem rozdělíme do skleniček a necháme vychladnout. Zakápneme rumem, zavíčkujeme a uchováme v temné a studené místnosti.

Portské víno, med a česnek smícháme v hrnku a podle chuti osolíme a opepříme. Touto marinádou přelijeme švestky, které jsme naskládali do misky a necháme přikryté marinovat alespoň 4 hodiny, lépe však přes noc. Opláchnuté a kartáčkem očištěné slávky zbavíme hmatových vousů a ve velkém hrnci s malým množstvím vody vaříme pod pokličkou 3-4 minuty, dokud se neotevřou. A ty, které se neotevřou ani po 4 minutách, nepoužíváme. Vyndáme je z hrnce, necháme vychladnout a vyloupeme je. Tekutinu schováme k dalšímu použití. Za pomoci nože stáhneme a přepůlíme plátky anglické slaniny. Švestky vyndáme z marinády, a pokud marináda zbude, uschováme ji. Do slaniny balíme švestky, do kterých vždy vložíme slávku a slaninu upevníme párátkem. Pozvolna vaříme tekutinu, která zbyla po uvaření slávek se zbytkem marinády, až do zhoustnutí. Pod rozehřátým grilem opékáme po obou stranách dozlatova (3-4 minuty). Potíráme směsí s marinádou, aby byla slanina křupavoučká. Podáváme horké, obložené snítkami kopru a ledovým salátem nebo jinou listovou zeleninou.

Omyté švestky vypeckujeme, dáme do mísy a prosypeme krystalovým cukrem (4 lžíce). V menší misce promícháme (pomocí prstů) hrubou mouku s krystalovým cukrem (4 lžíce), vanilkovým cukrem a rozměklým máslem - vytvoříme drobenku. Do mísy dáme 1.5 šálku polohrubé mouky, 2 dl smetany, 1 šálek cukru, 1 dl oleje, 3 vejce a 1 prášek do pečiva, vše dobře promícháme. Těsto rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Rozložíme na ně švestky, posypeme drobenkou a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 180 °C přibližně 20-30 minut. Upečený koláč po vychladnutí rozkrájíme a podáváme.

V míse utřeme tvaroh, Heru, vejce a cukr. Přimícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozválíme na plát a posypeme nasekanými ořechy, rozinkami a nasekaným kandovaným ovocem. Okořeníme mletou skořicí. Těsto stočíme do vyšší rolády a pečeme v remosce vyložené pečicím papírem. Když roláda zrůžoví, potřeme ji rozehřátým máslem a posypeme moučkovým (nebo krystalovým) cukrem. Ještě chvíli dopékáme. Jednotlivé vrstvy rolády se po upečení lehce loupají od sebe.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vařená křepelčí vejce nakrájíme na čtvrtky. Oloupané jablko na kostičky, cibuli najemno, parmskou šunku na nudličky. Vařenou zeleninu a kyselé okurky nakrájíme na kostičky. Všechny suroviny smícháme, přidáme hrášek a dochutíme majonézou s hořčicí, citrónovou šťávou, solí a pepřem.

Citrony omyjeme pod horkou vodou, osušíme a ze 4 citronů sloupneme proužky kůry. Želatinu namočíme do studené vody na 5 minut. Ze 12 citronů vylisujeme šťávu a spolu s cukrem ji za stálého míchání ohříváme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Želatinu vymačkáme a rozmícháme ji v teplé citronové šťávě. Zbylý citron nakrájíme na kolečka, která ještě rozčtvrtíme. Poháry naplníme do poloviny želé, navrch položíme plátky citronu a zalijeme zbylým želé. Chladíme asi 4 hodiny. Hotový dezert ozdobíme proužky citronové kůry a snítkou máty.

Očištěné kuře naporcujeme a osmahneme dozlatova na pánvi s nepřilnavým povrchem. Maso z pánve vyjmeme. Do stejné pánve dáme rozmačkaná konzervovaná rajčata, rozetřený česnek, nasekanou petrželku, sůl a pepř. Pod pokličkou vše zvolna dusíme asi 30 minut. Potom do pánve přidáme porce kuřete a přilijeme trochu vody. Pod pokličkou dusíme ještě 20 minut.

Nastrouháme kedlubny, přidáme pepř, kmín, masox a vaříme v trošce vody. Z másla a mouky uděláme jíšku a přidáme k podušeným kedlubnám. Dohladka vymícháme. Přidáme zakysanou smetanu a podáváme k uzenině.

Čokoládu, máslo a kondenzované mléko společně rozehřejeme a za stálého míchání vytvoříme hladkou hmotu. Do odstavené směsi přidáme vanilkový extrakt a pečlivě promícháme. Směs nalijeme do připravené formy a necháme 1 hodinu chladit v lednici.