Recepty

Rybí filé mírně rozmrazíme, dáme do mísy a rozmixujeme na jemno tyčovým mixerem. Přidáme omytou, drobně pokrájenou petrželku, drobně pokrájenou bílou část jarní cibulky, drcený kmín, kukuřičný škrob Maizenu, sůl a pepř. Vše promícháme a z husté směsi vytvoříme kuličky o průměru přibližně 5 cm. Omytou nať cibulky pokrájíme na tenká kolečka a odložíme na ozdobu. Nakládané olivy s papričkou, mandlemi a česnekem podélně rozpůlíme. V pánvi rozpálíme máslo s olejem a při střední teplotě usmažíme rybí kuličky ze všech stran dozlatova. Na mísu položíme rybí kuličky, ozdobíme je olivami, pokrájenou cibulovou natí a servírujeme.

Do velkého hrnce nalijeme 10l vody a přidáme 150g mořské soli. Přivedeme k varu, vložíme špagety a vaříme je na skus. Po uvaření špagety slijeme. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme oloupané, na tenké plátky nakrájené stroužky česneku a nakrájené feferonky. Opečeme a vmícháme uvařené špagety (pokud ve špagetách zůstane trocha vody po vaření, nevadí.) Vše dobře promícháme. Pokrm upravíme na talíře, ozdobíme nasekanou petrželkou a ihned podáváme.

Najemno pokrájenou cibuli zpěníme na másle. Následně přidáme pokrájené čerstvé nebo předem namočené sušené hříbky, papriku, protlak a vše zalijeme vodou nebo vývarem a osolíme. Jakmile se začne polévka vařit, vsypeme na kousky rozlámané makaróny a vaříme do měkka. Polévku podáváme v mělkém talíři či polévkové misce, kde polévku posypeme strouhaným sýrem.

Pórek nakrájíme nadrobno, brambory na kostičky. Vařená kuřecí prsa vložíme do misky, přilijeme mléko a rozmixujeme na kaši. V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme pórek a krátce orestujeme. Přidáme brambory, promícháme a zalijeme drůbežím vývarem. Vaříme 15 minut. Stáhneme z ohně, přimícháme kaši z prsíček a vmícháme ještě 2 lžíce másla. Do polévkové mísy vložíme na dno plátky bílé veky a zalijeme polévkou. Veku můžeme podávat zvlášť, ale potom ji opečeme.

Plech vyložíme pečicím papírem, chleba budeme péci v troubě předehřáté na 170 °C. V míse promícháme 250 g hladké a 250 g celozrnné mouky se sodou a solí. Ve směsi uděláme důlek, do kterého vlijeme podmáslí. Hnětačem vypracujeme těsto, které ještě vypracujeme na vále, který jsme posypali zbylou hladkou moukou. Z těsta vytvoříme bochánek o průměru kolem 20 cm, který položíme na plech. Na chlebu uděláme ostrým nožem hluboký kříž, celý chléb posypeme zbylou celozrnnou moukou. Chleba pečeme v předehřáté troubě zhruba 30 minut. Upečený chleba při poklepu zní dutě. Na drátěné mřížce necháme chleba vychladnout.

Oloupeme a na malé kostičky nakrájíme lilky. Polovinu olivového oleje nalijeme do pánve, nasypeme do ní česnek a nakrájený lilek a necháme změknout. Oloupeme rajčata, zbavíme semínek a dužinu nakrájíme na kostičky. Přilijeme zbytek oleje do pánve a přisypeme nakrájená rajčata. 5 minut smažíme, přidáme bazalku, osolíme a opepříme. V osolené vroucí vodě vaříme 12 minut fusilli, pak slijeme. Promícháme je se smaženým lilkem a rajčaty, posypeme nastrouhaným parmazánem a pepřem a promícháme.

Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na tenčí kolečka, fazolky očistíme a nakrájíme na kratší kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, petrželovou nať nasekáme najemno. Kořenovou zeleninu s fazolkami vaříme ve vývaru. Na másle zpěníme cibuli, přimícháme mouku a usmažíme světlou jíšku, kterou zašleháme do polévky, přidáme česnek, sůl, pepř a provaříme. Před podáváním do polévky vmícháme smetanu a petrželovou nať.

Troubu předehřejeme na 170°Celsia. Dno dortové formy vyložíme pečícím papírem a stěny vymažeme máslem. V kuchyňském robotu smícháme máslo, lískové ořechy, cukr, mouku, kypřící prášek, skořici a vejce. Polovinu směsi dáme do formy. Směs poklademe omytými, vypeckovanými švestkami, přikryjeme druhou polovinou těsta a dáme péci. Upečený koláč posypeme moučkovým cukrem.

Červené chilli papričky opereme, osušíme, potřeme olivovým olejem a ze všech stran opečeme téměř dočerna. Přendáme je do mikrotenového sáčku a zavážeme na uzel. Spaří se a půjdou snadno oloupat. Papričky oloupeme, vložíme do misky, zalijeme olivovým olejem a balsamicovým octem, přidáme lístky čerstvé bazalky, zamícháme a dáme do ledničky marinovat nejméně 2 hodiny.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Sýr, nejlépe ovčí, vložíme do síta a necháme řádně odkapat, citron omyjeme a nastrouháme kůru. Dortovou formu vytřeme rozpuštěným máslem a necháme v chladničce ztuhnout. Oddělíme bílky od žloutků. V míse ušleháme žloutky s cukrem do pěny, poté vmícháme sýr, slivovici a citronovou kůru. Do bílků přidáme cukr a ušleháme pevný sníh, který zlehka vmícháme do sýrové směsi. Těsto vlijeme do formy a v předehřáté troubě pečeme zhruba 45 minut. Po upečení necháme vychladnout na mřížce, poté překryjeme fólii a necháme v chladničce vychladit.