Recepty

Hovězí plátky naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí, poklademe kolečky cibule, měkkého salámu, vejce, plátky slaniny a řezem okurky. Takto připravené plátky svineme, převážeme nití a obalíme v hladké mouce. Opečeme na oleji, podlijeme horkou vodou a za občasného podlévání dusíme do měkka.

Makarony uvaříme v dostatečném množství osolené vody a scedíme. Ančovičky nadrobno nasekáme a krátce osmahneme v kastrole na oleji. Přisypeme strouhanku a vše ještě mírně osmažíme. Nakonec přimícháme uvařené makarony, promícháme a podáváme.

Očistíme a oloupeme hlízy fenyklu a dáme vařit do osolené vody, dokud mírně nezměknou. Po mírné zchlazení fenykly nakrájíme na proužky. Trochu vývaru z fenyklu si schováme na později. Během vaření fenyklu pokapeme sardele citrónovou šťávou. Nakrojíme rajčeti slupku křížem, spaříme, rychle zchladíme,oloupeme a nakrájíme na kostičky. Očistíme papriku, podélně rozkrojíme, vyčistíme od semínek a bílé dužiny, důkladně opláchneme a nakrájíme na menší kousky. Oloupeme cibuli a jemně nasekáme. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka. Rozpálíme olivový olej na pánvi, vhodíme veškerou cibuli, necháme zesklovatět a přidáme rajče s paprikou, krátce opečeme. Přidáme 2 lžíce fenyklového vývaru, proužky fenyklu, piniová semena a šafrán. Dle chutí osolíme a opepříme. Přivedeme k varu nejméně 4 litry osolené vody ve velkém hrnci a přidáme těstoviny, které uvaříme na skus podle návodu na obalu. Opečeme sardele na pánvi s olivovým olejem po obou stranách. Slijeme těstoviny, necháme na sítu vykapat a vrátíme do hrnce, kde promícháme se zeleninovou směsí. Rozdělíme na předehřáté talíře, navrch položíme rybu a podáváme.

Z pohankových vloček, vajec, cukru a cukru vanilkového vypracujeme těsto, které necháme v lednici odpočinout do druhého dne. Když je těsto odleželé, vytvoříme z něj placičky, ty upečeme v mírně zahřáté troubě do růžova na plechu vyloženém pečicím papírem.

Tvaroh, máslo a žloutky našleháme. Osolíme,přidáme smetanu, mouku a ušlehaný tuhý sníh. Rozprostřeme ubrousek na hluboký talíř. Vymažeme důkladně vyhloubenou část rozehřátým máslem a naplníme třetinou hmoty. Posypeme polovinou šunky a naplníme zbývající hmotou. Ubrousek volně svážeme, aby těsto mohlo zvětšit objem. Ponoříme do vařící slané vody a vaříme 60 minut. Rozvážeme ubrousek, knedlík dáme na talíř, posypeme zbylou šunkou a přelijeme máslem dle chuťi. Podáváme se špenátem nebo jinou dušenou zeleninou.

Omyté a očištěné fazolky uvaříme v osolené vodě téměř doměkka. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme utřený česnek, rajčata nakrájená na čtvrtky, sůl a pepř. Přikryjeme pokličkou a dusíme. Když rajčata změknou, přidáme okapané fazolky, zamícháme a ještě chvíli podusíme. Podáváme s vařenými bramborami.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Avokádo vypeckujeme, oloupeme, dužinu rozmačkáme na kaši. Koriandr opláchneme a posekáme na jemno. Olej rozpálíme v pánvi, postupně na něm osmažíme tortilly do zezlátnutí. Poté vyjmeme, do pánve rozklepneme vejce a smažíme dle vlastní chuti, cca 2 minuty. Tortilly potřeme fazolovou pastou, salsou, navrch dáme sýr, osolíme a opepříme. Tortilly necháme do rozpuštění sýra grilovat, poté naplníme vejci avokádem, zakysanou smetanou a koriandrem. Ihned servírujeme.

Mandle nakrájíme na nudličky a krátce je opražíme v troubě. Čokoládovou polevu rozpustíme ve vodní lázni a hladce rozmícháme. Přidáme mandlové nudličky a dobře promícháme. Pomocí dvou vidliček tvoříme malé hromádky, které klademe na pergamenový papír a necháme je v chladu ztuhnout.

Do 1,5 l studené vody rozlámeme tvrdší chléb, přidáme oloupanou, na čtvrtky pokrájenou cibuli, celý pepř, zázvor, celou skořici, šafrán, víno a sůl, vše vaříme přibližně hodinu. Potom do polévky přidáme očištěné, naporcované rybí maso, 10 minut zvolna povaříme, následně porce vyjmeme, zbavíme kůže a kostí - ty vrátíme do polévky. Obrané maso nekrájíme, v celých kouscích je vložíme na rozpuštěné máslo. Na maso přecedíme polévku, prolisujeme rozvařený chléb a cibuli. Vše necháme přejít varem, podle chuti přisolíme a podáváme.

Nastrouháme mrkev a petržel, podusíme na másle a zalijeme 1,5l vody. Přidáme vegetu a do změknutí povaříme. Rozmícháme vejce, přidáme mouku a bylinky dle chuti. Vejce s moukou vlijeme do polévky a mícháme, aby nevznikly velké hrudky. Osolíme a posypeme bylinkami.