Recepty

Cukr prosejeme, smícháme se žloutky a vanilkou a třeme cca 20 minut. Za stálého míchání přidáme ananasovou šťávu, strouhané mandle a najemno nasekanou polovinu ananasu. Nakonec vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a strouhanku. Těsto rozetřeme do vymazané a vysypané formy a vaříme v páře cca 60 minut. Hotový puding necháme vychladnout, vyklopíme, dozdobíme ušlehanou smetanou, zbytkem ananasu, který předem nakrájíme, a podáváme.

Omyté plody muchovníku necháme okapat, nasypeme do velkého hrnce, přidáme citronovou šťávu, celou skořici a želírovací cukr 2plus1. Všechno promícháme, při míchání plody muchovníku rozmačkáme. Směs přivedeme k varu a 4 minuty vaříme za stálého míchání. Hrnec odstavíme z ohně, vyjmeme skořicovou kůru a zavařeninu ihned plníme do sklenic se šroubovacími víčky.

Z másla a mouky si uděláme světlou jíšku, kterou poté po částech zalijeme vývarem a řádně rozmícháme a necháme povařit. Poté přidáme očištěný pórek rozkrájený na kolečka a necháme uvařit do měkka. Polévku osolíme, chvilku povaříme a po odstavení zalijeme žloutkem rozkvedlaným v mléce. Na závěr posypeme polévku petrželovou natí a špetkou muškátového květu.

Rybí filé nakrájíme na kousky a spolu s krevetami naložíme přes noc do šťávy z limetek. Rajče a papriku nakrájíme na kostičky. Cibuli na měsíčky. Přidáme bylinky, koření a nasekané chilli papričky. Přidáme také naložené maso. Zalijeme vinným octem a podáváme.

Šunku nakrájíme na nudličky a mírně ji osmažíme na másle. Osmaženou šunku přidáme do hotové dušené rýže. Podáváme jako dietní pokrm.

Na másle osmažíme strouhanou housku. Maso nakrájíme na malé proužky a přidáme k osmažené strouhané housce. Poté vše zalijeme vývarem, přidáme nasekané kapary, špetku citrónové kůry, osolíme a přidáme pár kapek octa. Vše necháme vařit, až bude maso měkké. Ze žemlí si odkrojíme špičku, vnitřek vydlabeme a potřeme máslem. Takto připravené žemle dáme upéct do trouby až budou zlatavé. Ještě teplé žemle naplníme horkou míšeninou a ozdobíme najemno nasekanou petrželovou natí, kouskem kapie a plátkem citrónu.

V misce utřeme máslo s nasekanou petrželkou a sušeným koprem. Směs osolíme a ochutíme citronovou šťávou. Omyté a osušené porce filé osolíme, opepříme, urovnáme do zapékací mísy a pokapeme připraveným bylinkovým máslem. Pokrm zapékáme v silně vyhřáté troubě 8-10 minut. Můžeme podávat s vařenými bramborami a dušenou zeleninou.

Listové těsto rozválíme na kulatou placku, položíme na ní talíř a okrojíme podle něj kruh těsta. Kruh rozdělíme na osminy, takže vznikne 8 trojúhelníků. Do spodní širší části každého trojúhelníku dáme kousek nugátové čokolády a těsto stočíme do tvaru rohlíčku. Připravené croissanty potřeme rozkvedlaným vejcem a urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia asi 10 minut dozlatova.

Vepřové plíce, jazyk, srdce a játra dobře očistíme a omyjeme. Maso dáme do hrnce asi se 2 l vody, s 1 lžíci soli a přivedeme k varu. Maso pomalu vaříme asi 5-10 minut. Poté ho vyjmeme, vodu vylijeme, maso kromě jazyka vrátíme do hrnce, zalijeme čistou vodou. Jazyk omyjeme pod studenou vodou, oloupeme a dáme do hrnce k ostatnímu masu. Poté přidáme sůl, celou očištěnou cibuli, bobkový list, celý černý pepř a nové koření. Pod pokličkou maso vaříme asi 70 minut doměkka. Uvařené vnitřnosti scedíme, vývar zachytíme. Plíčky oddělíme od průdušnic, ze srdce odstraníme tvrdší části a vše nakrájíme na tenké nudličky. Ve druhém hrnci si rozpustíme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku, kterou zředíme 1 l scezeného vývaru. Metličkou jíšku rozšleháme dohladka a asi 10 minut mírně povaříme. Nakonec přimícháme sladkou (2 dl) a zakysanou smetanu (2 dl), dochutíme solí, bílým pepřem a cukrem a omáčku necháme přejít varem. Ještě si vyšleháme sladkou smetanu (1.5 dl) na hustou šlehačku. Pajšl na talířích ozdobíme kopečkem šlehačky a podáváme.

Do misky vymačkáme šťávu z limetek a přidáme sůl. Kuřecí prsíčka bez kosti nakrájíme na malé kousky a přidáme do misky. Necháme kuře alespoň hodinu marinovat v lednici. Máslo rozpustíme na středním plameni v remosce nebo hrnci. Připravíme chilli papričky, které zbavíme semínek a nasekáme. Utřeme nebo nasekáme česnek, nastrouháme zázvor a jarní cibulku nasekáme na jemno. Vše dáme do hrnce a smažíme 3-5 minut, dokud česnek nezhnědne. Přidáme koření Berberé a zbytek soli. Zamícháme a necháme několik minut povařit. Nakonec přidáme nakrájené rajče a přidáme vodu. Všechno necháme 5-10 minut provařit. Dále přidáme kuřecí kousky. Musí být ponořené v omáčce. Přikryjeme hrnec pokličkou a necháme 25-30 minut provařit, dokud nebude kuře hotové. Pravidelně mícháme, aby se nám kuře rovnoměrně provařilo a nepřichytilo k okrajům. Koření Berberé: V malém hrnci na sucho opražíme všechny přísady, dokud lehce neztmavnou, ale pozor, ať je nepřipálíme. To by mělo trvat 1-2 minuty. (Pokud použijeme skořici mletou, tak tu nemusíme pražit). Necháme zchladit a spolu se skořicí dáme do kávového mlýnku a pomeleme na prášek.