Recepty

V misce smícháme vejce, škrob a pořádně zamícháme. Ochutíme dle vlastní chuti solí a pepřem. Na pánvi rozehřejeme máslo a z těsta usmažíme dvě omelety. Omelety pokrájíme na menší kusy trojúhelníkového tvaru. Na každý kousek dáme lístek bazalky, polovinu plátku šunky. Omeletu přeložíme a zpevníme párátkem. Můžeme ještě dochutit pepřem.

Borůvky pečlivě přebereme, v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Borůvky pak krátce povaříme v hrnci s 1 dl vody a lžící cukru. V misce rozpustíme v mléku 3 lžičky krupicového cukru, přidáme droždí a necháme vykynout kvásek. Ve větší míse utřeme moučkový cukr s máslem a žloutky, přidáme kvásek a mouku, vypracujeme tužší těsto, které přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut kynout. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučenou pracovní plochu, vyválíme na 1 cm silný plát a vykrájíme z něj menší vdolečky, které rozložíme na pomoučenou plochu a necháme ještě 10 minut kynout. V pánvi rozpálíme olej a na něm vdolečky smažíme z obou stran dozlatova. Upečené vdolečky potřeme borůvkami, posypeme nastrouhaným tvarohem, mírně polijeme zakysanou smetanou a podáváme.

Omyté a oloupané brambory (nejlépe červené) nakrájíme na kostičky. Ve 4 dl osolené vody je povaříme max. 10 minut. Scedíme je a v sítu necháme okapat. Očistíme a omyjeme lahůdkovou cibulku a česnek. Poté ji pokrájíme nadrobno. Omytá rajčata spaříme vroucí vodou, poté je oloupeme, rozkrojíme a zbavíme jadýrek. Rajčata nakrájíme na malé kostičky a přidáme do mísy k bramborům. Očištěné hříbky osušíme a též pokrájíme nadrobno. Omytou petrželovou nať drobně posekáme. Sýr Čedar nastrouháme. V misce vyšleháme ve smetaně vejce se solí a pepřem. V pánvi na roztopeném másle s olejem zpěníme cibulku s česnekem, přimícháme houby a krátce vše orestujeme. Poté přidáme petrželku a celou směs smícháme s bramborami, rajčaty, ochutíme čerstvě pomletým pepřem a solí. Do mísy prosejeme 4 lžíce mouky, přidáme všechnu zeleninu i s omastkem a promícháme s vejci a smetanou. Dvanáct formiček na muffiny vytřeme olejem, vysypeme strouhankou a naplníme je zeleninovou směsí do 2/3. Posypeme je nastrouhaným sýrem a dáme do předehřáté trouby na 180 °C péct. Pečeme 25-35 minut dozlatova. Upečené muffiny po 2-4 minutách vyjmeme z formiček, vložíme do košíčků a hned teplé servírujeme.

V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme citronovou šťávu, na nudličky nakrájenou citronovou kůru, osolíme a opepříme. Špagety vaříme v osolené vodě 10–12 minut, slijeme je, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Potom špagety vložíme do kastrolu, přidáme na nudličky nakrájenou šunku a necháme krátce prohřát v citronovém másle. Na talířích pokrm ozdobíme snítkou tymiánu.

Na sádle zpěníme očištěnou a drobně rozkrájenou cibuli. Omyté, očištěné a na kostky nakrájené maso přidáme na osmahnutou cibuli, osolíme a okořeníme. Z počátku dusíme maso bez podlévání a jakmile se vlastní šťáva z masa vysmahne, podléváme po malých dávkách horkým vývarem nebo vodou. Guláš bude tak šťavnatý. Zhruba deset minut před koncem dušení přidáme do šťávy čtyři oloupaná a nakrájená rajčata. Jakmile je maso měkké, šťávu vysmahneme až na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme a ještě chvilku dusíme. Jako přílohu podáváme rýži, brambory, noky anebo těstoviny.

Do masa vetřeme pepř a na pánvi smažíme dozlatova minutu. Poté osmahneme 10 minut z každé strany, aby maso změklo. Plátky vyndáme a udržujeme teplé. Do pánve dáme houby a česnek a 2 minuty smažíme. Přimícháme mletou papriku, hovězí vývar, rajčatový protlak a rybízovou marmeládu. Přivedeme k varu a vaříme 5 minut, dokud nezhoustne. Z maizeny a lžíce vody uděláme kaši, vmícháme do omáčky a 2 minuty vaříme, dokud není omáčka hustá. Vrátíme vepřové plátky do pánve, odstavíme a přimícháme zakysanou smetanu. Dochutíme a podáváme ozdobené petrželí.

Kuřecí řízky jemně naklepeme, vetřeme do nich červenou kari pastu z obou stran, zakryjeme fólií a necháme 10 hodin uležet v lednici. Připravíme si dvě pánve a rozehřejeme na nich sezamový olej. Na první pánvi restujeme kuřecí maso 8-10 minut, maso by mělo být měkké, ale opečené dozlatova. Na druhé pánvi orestujeme nadrobno nakrájenou červenou cibuli, přidáme prolisovaný česnek, nakonec pekingské zelí a kapustu nakrájené na slabé proužky. Zvýšíme teplotu a opékáme za stálého protřásání pánve až je zelenina zavadlá, nesmí však změnit barvu. Odstavíme, přilijeme ocet, chilli a sojovou omáčku, osolíme, promícháme. Orestovanou zeleninu rozdělíme na talíře, navrch položíme plátky nakrájené z kuřecího masa a zakapeme šťávou, která se vypekla ze zeleniny, ihned podáváme.

Hráškové lusky zbavíme stopek a špiček, 2 svazky bílého chřestu oloupeme a přepůlíme, nasekáme koriandr a rozpůlíme cherry rajčata. Hráškové lusky s chřestem spaříme 30 vteřin ve vroucí vodě, slijeme je do cedníku, ochladíme pod tekoucí studenou vodou a necháme okapat. Zeleninu chladíme ledovou vodou, aby neztratila barvu. Zelený hrášek vaříme ve vodě 5 minut. Když změkne, slijeme jej a také ve studené vodě ochladíme. Zeleninu s rajčaty potom ve větší míse smícháme. Dále připravíme dresink. Olivový olej ušleháme s limetkovou šťávou a bílým vinným octem, hotovým dresinkem zalijeme salátový základ a dobře vše promícháme. Hotový salát rozdělíme do dezertních misek a servírujeme posypaný nasekaným koriandrem.

Zdravé listy hlávkového salátu omyjeme, otřepeme a vysteleme jimi skleněnou salátovou mísu. Šunku a sýr nakrájíme na nudličky, promíchááme s drcenými ořechy a vsypeme do mísy. V malé misce metlou rozšleháme ocet, olej, hořčici, sůl, pepř a zalijeme směs v salátové míse. Povrch posypeme posekanou pažitkou a před podáváním vychladíme.

Grundle nerozmrazujeme! Zmražené obalujeme v mouce, v níž jsme promíchali koření na ryby a ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje smažíme dozlatova. Grundle solíme až při podávání.