Recepty

Do mísy nasypeme droždí, zalijeme ho 100 ml vlažné vody a necháme droždí ve vodě rozpustit. Přimícháme cukr, mouku, sůl, vodu a olej. Vše pořádně promícháme v husté těsto a počkáme 20 minut, než nám těsto trochu vykyne. Těsto vyklopíme na pracovní stůl a hněteme minimálně pět minut. Do těsta přidáme nastrouhaný sýr a opět pořádně promícháme, necháme hodinu kynout. Těsto poté rozdělíme na čtyři části a uděláme z nich tenký (cca 1 cm vysoký) placatý chléb. Počkáme pak 5 minut, než si těsto "odpočine". Pak už jen stačí těsto 2x proříznout skrz a nechat 45 minut kynout. Nyní vložíme placky do trouby a pečeme 25 minut při teplotě 200 stupňů Celsia.

Do hluboké pánve dáme olej a přidáme cibuli a papriku nakrájené na drobné kostičky a česnek nasekaný nadrobno. Osmažíme asi 2 minuty. Přidáme vodu, kečup, rajčatový protlak, worcestrovou omáčku, tabasco, chilli, oregano, tymián, sůl, cukr a strouhanou pomerančovou kůru. Směs uvedeme do varu. Zmírníme oheň a vaříme 20 - 25 minut.

V hrnci s vařící osolenou vodou uvaříme těstoviny tak, aby byly měkké, ale zůstaly pevné. Uvařené scedíme, propláchneme studenou vodou a promícháme se 2 lžícemi olivového oleje. Kuřecí maso omyjeme, osušíme a rozkrájíme přes vlákno na menší kousky, které naklepeme a osolíme. Maso pak krátce opečeme za stálého míchání v rozehřátém zbylém oleji. Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky. V nízkém hrnci smícháme limetkovou šťávu, vývar a med a vše krátce povaříme. Pak do hrnce přidáme nakrájené jarní cibulky, rajčata a osmažené kousky masa, vše důkladně promícháme a dochutíme pepřem a solí. Těstoviny rozdělíme na talíře, dáme na ně směs masa a zeleniny a podáváme.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Z paličky česneku odřízeneme vršek tak, aby byly vidět všechny stroužky. Česnek zakápneme 1 lžičkou olivového oleje, zabalíme do alobalu a pečeme 45 minut. Poté necháme česnek vychladnout, stroužky zbavíme slupek a vložíme do misky. Zálivku si připravíme tak, že do misky, kde máme již stroužky česneku přidáme 250 ml olivového oleje, 1 najemno nasekanou šalotku, 4 lžíce vinného octa a 2 lžíce tymiánu. Vše dostatečně promícháme a odložíme stranou. Na pánvi rozpálíme máslo a chleba nakrájený na kostičky na něm osmahneme společně s česnekovou zálivkou, krájeným česnekem a rozmarýnem. Cibuli oloupeme, nakrájíme na silnější plátky, rozložíme na plech a vložíme na 10 minut do předehřáté trouby. Uzenou mozzarellu nastrouháme na hrubém struhadle. Ledový salát omyjeme, očistíme, natrháme na větší kousky a rozložíme na talíře, posypeme plátky cibule, nastrouhanou mozzarellou a krutony. Pokrm nakonec zakápneme máslovou směsí z pánve.

Nejprve na vál nasypeme mouku, moučkový cukr, špetku soli, citronovou kůru, přidáme vejce a na vločky nakrájené máslo. Vše prosekáme nožem, až se utvoří drobenka. Z ní rychle vypracujeme soudržné těsto, které poté ve fólii necháme chladit cca 1 hodinu v lednici. Potom z těsta vyválíme kulatý plát a vyložíme jím rozvírací formu. Okraje zvýšíme. Dáme do trouby předehřáté na 200C a na středním roštu pečeme asi 15minut. Mezitím utřeme čerstvý sýr s malinovým likérem. Ovoce omyjeme, necháme okapat, nakrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou a posypeme vanilkovým cukrem. Na vychladlý koláč naneseme ochucený sýr a dozdobíme ovocem.

Omyté filé (mražené) z okouníka rozmixujeme. V horkém mléce namočíme toastový chléb, promícháme s rybou, oloupanou nasekanou cibulí, vejci, rozsekaným koprem a petrželkou. Směs osolíme, opepříme a okořeníme cayenským pepřem. Ze směsi vytvarujeme malé karbanátky a osmažíme je v pánvi na oleji do zlatova. Můžeme podávat s hořčičnou omáčkou.

Z mouky, mléka, vody, droždí, cukru a soli vypracujeme těsto, které necháme hodinu kynout. Po vykynutí je dáme ještě na jednu hodinu do lednice v míse přikryté potravinářskou fólií. Mezitíme si připravíme dva obdélníky pečícího papíru o velikost 20x40 cm. Poté papír přehneme tak, abychom získali dvě kapsy o velikosti 20x20 cm. V každé této kapse vyválíme jedno máslo na placku tak, aby bylo všude stejně silné. Dáme chladit do lednice. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a vyválíme ho na čtverec o velikosti 30x30 cm. Položíme na něj máslo tak, aby každý roh másla ukazoval do středu hrany čtverce. Těsto přehneme tak, abychom do něj máslo celé zabalili. Těsto teď vypadá jako dopis. Poté přehneme na třetiny, zabalíme do potravinářské fólie a necháme hodinu kynout v lednici. Totéž uděláme s druhým těstem. Po hodině těsto vezmeme z lednice – mělo by být krásně nakytuté – a rozválíme ho opět na čtverec o velikosti 30x30 cm. Poté opět přeložíme na třetiny a necháme hodinu kynout. Totéž uděláme ještě jednou, dáme znovu na hodinu chladit. Poté opakujeme a tentokrát necháme kynout dvě hodiny. Tím jsme si připravili vrstvené těsto, ze kterých už můžeme snadno vytvořit máslové croissanty. Pečeme 15 minut na 200 °C.

Očištěnou karotku nakrájíme na hranolky, vložíme na rozehřáté máslo, mírně podlijeme a osolíme. Zvolna dusíme do poloměkka. Potom přidáme oloupaná, na dílky nakrájená jablka zbavená jádřinců, med, špetku pepře, podlijeme bílým vínem a dodusíme. Posypeme nasekanou petrželkou a podáváme jako přílohu k telecí nebo hovězí pečeni.

Plátky chleba opečeme v rozpálené troubě, poté z nich kulatým vykrajovátkem vykrojíme kolečka. Houby necháme 60 minut macerovat v horké vodě, vodu slijeme a houby rozmixujeme najemno. Přimícháme máslo, osolíme a opepříme. Vajíčka uvaříme natvrdo, oloupeme a rozpůlíme. Chlebová kolečka potřeme houbovým máslem, překryjeme plátkem žampionu a ozdobíme polovinou vařeného vejce, navrch přidáme snítku kopru.

Stejně velké žampiony očistíme, omyjeme a u hlavičky odkrojíme nožku. Osolíme, opepříme, pokapeme citronem a protáhneme olejem. Žampiony opečeme na roštu. Podáváme s bylinkovým máslem.