Recepty

Kapustu omyjeme pod studenou vodou, nakrájíme ji na menší kousky a v mírně osolené vodě ji krátce povaříme. Pak ji vyjmeme, necháme okapat a najemno umeleme. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Cibuli oloupeme, nadrobno ji nakrájíme a v pánvi na rozehřátém másle osmažíme dozlatova. K umleté kapustě přidáme usmaženou cibuli, prolisovaný česnek, tři rozšlehaná vejce a mouku, opepříme, osolíme a vše důkladně promícháme. Z připravené směsi uděláme malé placičky, které namočíme ve vajíčku rozšlehaném s pivem a pak obalíme ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej, kapustové placičky v něm osmažíme z obou stran dozlatova.

Troubu předehřejeme na 190 °C. Sušenky rozválíme válečkem, vsypeme do mísy s polovinou krupicového cukru, zalijeme rozpuštěným máslem a řádně promícháme. Směs natlačíme do koláčové formy a v předehřáté troubě pečeme asi deset minut. Koláč necháme vychladnout. V rendlíku rozpustíme ve vodní lázni želatinu s vodou, přidáme polovinu cukru, žloutky a za stálého míchání zahříváme, ale nevaříme, až směs zhoustne. Odstavíme a vmícháme brandy a kakaový krém. Směs vychladíme ve vodní lázni za občasného míchání. Hlídáme, aby nám krém příliš neztuhl. V míse umixujeme do pěny bílky se špetkou soli, vmícháme moučkový cukr a po částech zamícháme do vychladlé směsi se žloutky. Vyšleháme šlehačku a rovněž vmícháme do žloutkové směsi. Poté vlijeme do koláče ze sušenek a necháme v lednici vychladit asi tři hodiny. Před podáváním zdobíme čokoládovými hoblinkami.

Zeleninu omyjeme, okurku nakrájíme na kostky, rajčata na dílky, očištěnou papriku a oloupanou cibuli na tenké nudličky. Vše vsypeme do salátové mísy. Z vody, octa, oleje, soli, pepře a sladidla umícháme zálivku. Salát v míse přelijeme připravenou zálivkou a ozdobíme černými olivami. Ihned podáváme.

Kuřecí omytá a osušená prsa pokrájíme na nudličky. Očištěný pórek a lahůdkovou cibulku pokrájíme na tenké proužky. V pánvi rozehřejeme olej, na něm si zpěníme pórek s cibulkou, přidáme kuřecí nudličky, ochutíme je solí, pepřem a za stálého míchání je restujeme doměkka. Nakonec na dochucení přimícháme lžičku sójové omáčky. Připravíme si kuskus: v hrnci rozehřejeme lžíci oleje, na něj nasypeme 100g kuskusu a směs důkladně promícháme, až se zrníčka obalí olejem a kořením. Pak kuskus zalijeme vroucím kuřecím bujónem, do kterého jsme nasypali mražený zelený hrášek (přesně 175ml). Promícháme a necháme ho pod poklicí 5 minut nabobtnat. Pak ho vidličkou jen načechráme a přimícháme do něj směs pórku s kuřecími nudličkami a hned teplý kuskus podáváme.

Z vajec, mouky, soli a mléka vypracujeme husté těsto, které necháme 15 minut odpočinout. Vodu osolíme a přivedeme k varu. Těsto do vařící vody nastrouháme. Když těstoviny vyplavou, vyjmeme a necháme je okapat. Okapané těstoviny dáme na chvíli do horkého tuku.

Omyté zralé šípky bez stopek rozpůlíme, dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme špetku soli a pomalu vaříme pod pokličkou přibližně 30 minut. Uvařené šípky přecedíme přes husté síto, vývar zachytíme, znovu ho dáme vařit a šípky prolisujeme. V pánvi na rozpuštěném másle si z hladké mouky uděláme světlou jíšku, kterou zavaříme do polévky, krátce povaříme, přimícháme ještě šípkový protlak, polévku dochutíme solí a cukrem podle chuti. Tmavý starší žitný chléb nakrájíme na kostičky, které v pánvi opražíme nasucho. Omyjeme řeřichu a drobně ji pokrájíme. Šípkovou polévku nalijeme do talířů, každou porci ozdobíme lžičkou řeřichy a podáváme k ní opražený chleba.

Na lžíci másla zpěníme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme omyté, na plátky nakrájené ředkvičky (neloupané), osolíme a mírně podlité dusíme téměř doměkka. Zbylé máslo smícháme s moukou, v malých kouscích je přidáme do šťávy a vše ještě krátce povaříme. Nakonec hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou.

Promícháme čerstvý sýr, řeřichu, křen, pepř a sůl. Omyjeme jablko a nastrouháme na jemno, pokapeme citronovou šťávou a přimícháme ho do sýrové hmoty. Omyjeme a oloupeme ředkev, najemno nastrouháme a vmícháme také do sýrové hmoty.

Plátky kambaly omyjeme a nakrájíme na kostky. Čerstvou omytou okurku okrájíme, rozpůlíme, zbavíme ji semínek a nakrájíme na kostky. Očištěnou cibuli a česnek pokrájíme nadrobno a odložíme zvlášt do misky. V pánvi wok na rozpáleném sezamovém oleji krátce osmažíme kousky ryby, po 2 minutách přidáme pokrájenou okurku, posypeme pokrájenou cibulkou s česnekem, přimícháme koření a dolijeme rybím vývarem. Jakmile polévka přijde k varu, přidáme lžíci krabí pasty a za stálého míchání necháme pastu rozpustit, pak přilijeme 2 cl anýzovky, 2-3 lžíce sojové omáčky (podle chuti) a vaříme ještě 10 minut. Než odstavíme polévku z vařiče, vložíme do ní pokrájené kostičky sýru tofu. Polévku servírujeme v malých miskách s nadrobno pokrájenou zelenou petrželkou.

Na kousky nakrájíme a případně kostí zbavíme rybí filé. Na kaši rozmixujeme maso, thajskou rybí omáčku, červenou kari pastu, vejce, list makrutu, koriandr, cukr a sůl. Pak vmícháme fazolky nakrájené nadrobno. Do hrnce si dáme cukr, vodu, rýžový ocet a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Od doby varu vaříme asi 2 minuty, odstavíme, vmícháme chilli papričky a thajskou rybí omáčku a necháme vychladnout. Na pánvi rozehřejeme takové množství oleje, aby dno bylo olejem zakryté, rozdělíme si hmotu na 16 kousků, z těch uděláme placičky, které smažíme z každé strany dozlatova, asi 1-2 minuty. Zbavíme je nadbytečného tuku pomocí papírových utěrek a horké podáváme se sladkokyselou omáčkou.