Recepty

Omyté, osušené, nasekané bylinky promícháme s nasekaným česnekem a rozdrceným zeleným pepřem. Směsí potřeme očištěné jehněčí kotlety po obou stranách, zakapeme trochou olivového oleje a částí citronové šťávy. Necháme v chladu nejméně 2 hodiny marinovat. Na rozpáleném grilu kotlety grilujeme po každé straně asi 5 minut. V misce prošleháme 1 lžíci citronové šťávy, citronovou kůru, hořčici a sůl. Postupně vešleháme všechen olivový olej, aby směs zhoustla. Kotlety upravíme na talíře a podáváme zakápnuté připravenou zálivkou.

500g tarhoni - těstovinové rýže - nasypeme do širšího hrnce s rozehřátým olejem a za stálého míchání ji osmažíme tak, až některá zrnka dostanou zlatou až zlatohnědou barvu. Pak přilijeme 750ml horké vody, přidáme 1 lžičku soli a pod poklicí pomalu tarhoňu dusíme doměkka přibližně 20 minut. Z mladých omytých listů špenátu odkrojíme stonky, špenát dáme do síta a přelijeme ho litrem vroucí vody. Necháme ho okapat, pak ho pokrájíme na proužky a odložíme do mísy. Mezitím, než se tarhoňa uvaří, do druhé misky rozdrobíme balkánský sýr, přidáme k němu olivový olej, velmi drobně pokrájený stroužek česneku, omyté pokrájené lístky máty a lžíci citrónové šťávy. Vše promícháme a dochutíme solí a pepřem Uvařenou tarhoňu scedíme přes síto, necháme okapat a pak ji přidáme do mísy k uvařené těstovině a promícháme. Na talíře rozdělíme horké porce tarhoni se špenátem, na každou porci poklademe připravený ochucený sýr a hned podáváme.

Předvařené velké tygří krevety oloupeme, zbavíme střívek a pokrájíme na 3 díly. Slávky spaříme v malém množství vody a pod pokličkou necháme 10 minut odpočinout. Kalamáry a chobotničky očistíme a vaříme 20-30 minut v osolené vodě (1/2 dávky soli) s vinným octem (poměr 3 díly vody:1 díl octa), uvařené plody pokrájíme na čtvrtky. Červenou papriku a řapíkatý celer pokrájíme na malé kostičky, petrželku nadrobno. Ve velké míse smícháme malé uvařené chobotničky a kalamáry s masem slávek a krevet, vše zalijeme bílým balsamicovým octem, olivovým olejem a limetovou šťávou. Přidáme krájenou papriku, celer a petrželku, oloupané stroužky česneku, vše opatrně promícháme a zakryté necháme marinovat nejméně 4 hodiny. Hlávku salátu rozdělenou na listy a rukolu vypereme, osušíme, natrháme na kousky a na míse promícháme s přepůlenými cherry rajčaty. Směs pak osolíme a přelijeme extra panenským olivovým olejem a rozdělíme na talíře. Navrch rozprostřeme marinované mořské plody a servírujeme.

Do vysoké sklenice dáme led a přilijeme vodku, kávový likér, smetanu a coca-colu.

Omyté maso nakrájíme na kostky, vložíme do kastrolu spolu s bobkovým listem, osolíme, opepříme a zalijeme vývarem. Zvolna vaříme asi 45 minut. Potom přidáme oloupané, na kostky nakrájené brambory, na osminky nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájenou mrkev a okořeníme tymiánem a bazalkou. Pod pokličkou zvolna dusíme asi 30 minut. V misce rozmícháme mouku v pivu, vlijeme do hrnce s masem a zeleninou, zamícháme a vaříme do zhoustnutí. Smetanu smícháme s nasekanou mátou a na talíři jí každou porci ozdobíme.

Mandle spaříme vařící vodou, oloupeme a osušíme. V mírně vyhřáté troubě je opražíme. Na pánvi necháme rozpustit cukr, přidáme opražené mandle a zamícháme. Nakonec přidáme máslo a vše promícháme.

Kuřecí maso omyjeme, osušíme a ve vroucí vodě vaříme 5 minut. Potom maso vyndáme a nakrájíme na 1 cm široké nudličky. Papriku omyjeme, zbavíme semen a nakrájíme na tenké proužky. Mrkev očistíme a nakrájíme na tenké proužky. Sójové výhonky omyjeme a necháme okapat. Chilli papričky zbavíme semen a na jemno nakrájíme. Rýžové nudle uvaříme podle návodu na obalu, slijeme a necháme okapat. Kuřecí maso smícháme s nudlemi, paprikou, sójovými výhonky, mrkví, chilli papričkami, sezamovým olejem, rybí omáčkou, cukrem a limetkovou šťávou. Koriandr a mátu omyjeme, lístky otrháme a přimícháme do salátu. Ihned podáváme.

Vykuchané očištěné pstruhy osolíme a opepříme i zevnitř. Do každého vložíme snítku estragonu a povrch ryby pomažeme máslem. Pomeranč i citron pokrájíme na tenké plátky a překrojíme napůl. Připravíme štyři větší kusy alobalu, na každý položíme polovinu půlkoleček pomeranče a citronu, přiložíme pstruhy, poklademe zbylým citronem i pomerančem, zabalíme do alobalu, vyskládáme na plech vložíme do vyhřáté trouby, pečeme asi 20 minut. Listy salátu upravíme na talíře, pstruhy rozbalíme, položíme na salát, doplníme pečenými bramborami a podáváme.

Omyté ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka, osolíme a okyselíme octem. Dobře promícháme. Zakysanou smetanu mírně osolíme a smícháme s nasekaným, předem vařeným vejcem. Směs nalijeme na ředkvičky a salát posypeme nasekanou petrželkou.

Jablka zbavíme jádřince, oloupeme, nakrájíme na kostičky a v míse zakapeme šťávou z citronu a pomeranče, sýr nakrájíme na kostičky, přidáme k jablkům, zakápneme worcesterem a olejem. Do směsi vmícháme jemně posekanou petrželovou nať, mírně osolíme, promícháme a hned podáváme.