Recepty

Pstruhy opatrně vykostíme, omyjeme, maso nakrájíme na kousky silné asi 1 cm. Smícháme mouku, vodu, sůl, víno, olej a žloutky, nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků. V připraveném těstíčku obalíme kousky ryby a smažíme je v horkém oleji. Před podáváním smaženého pstruha pokapeme citronovou šťávou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Slávky očistíme, zbavíme byssových vláken a použijeme pouze neotevřené. Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente, scedíme a promícháme se 2 lžícemi olivového oleje. Zbytek oleje rozpálíme a orestujeme na něm doměkka najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Poté vmícháme drcená rajčata, vlijeme víno, promícháme, ochutíme solí a omáčku mírně provaříme. Mušle vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme několik minut, až se otevřou. Přidáme je do rajčatové omáčky a promícháme. Těstoviny rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a můžeme dozdobit snítkami tymiánu.

Rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků, z bílků vyšleháme sníh. Žloutky vložíme do mísy, přilijeme olej, přisypeme cukr a důkladně vyšleháme. Přimícháme strouhanou citronovou kůru, přilijeme citronovou šťávu, opatrně vmícháme sníh z bílků a nakonec mouku s práškem do pečiva. Vymícháme těsto, rozdělíme na dvě půlky a do jedné zapracujeme kakaový prášek. Plech vymažeme tukem, rozprostřeme po celé ploše světlejší těsto, pomažeme silnou vrstvou marmelády, zakryjeme tmavým těstem, potřeme rozpuštěným máslem a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 35 minut. Necháme vychadnout, nakrájíme na úhledné řezy a podáváme.

Hrudníkem dolů položíme kuřata a podél páteře přeřízneme na polovinu. Ostrým nožem rozlomíme prsní kost, klouby křidélek a stehen mírně nařízneme a kuřata zploštíme. Obrátíme je a vnitřek stlačíme. Odstraníme tuk a odstraníme konce křidélek. Připravíme marinádu - olej, pepř, rozmarýn a citr.šťáva a 4 hodiny maso marinujeme. Kuřata položíme na olejem potřený gril, strana pokrytá kůží směřuje dolů. Po 15 minutách obrátíme. Potíráme a obracíme. Hodinu grilujeme. Osolíme, opepříme a podáváme ozdobená plátky citrónu, s bramborami pečenými ve slupce.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme máslo, cukr, sůl a žloutky. Promícháme a vypracujeme těsto. Jablka oloupeme, rozkrojíme napůl a odstraníme jádřince. Každou půlku jablka zabalíme do těsta, trochu uválíme, aby vznikly koule. Plech vyložíme pečícím papírem, vyskládáme vedle sebe jablečné knedlíky, potřeme rozkvedlaným vejcem a pečeme v hodně vyhřáté troubě 20 minut.

Celer, cibuli, papriku nakrájíme na drobno. Na pánvi rozpálíme olej a nakrájenou zeleninu spolu s prolisovaným česnekem tři minuty smažíme. Přidáme na kousky nakrájená rajčata, rýži, na plátky pokrájený lilek a vše zalijeme vínem a vývarem. Po pěti minutách vaření do pánve přidáme cizrnu a vaříme alespoň deset minut, dokud není rýže a zbylá zelenina měkká. Dochutíme ještě solí, pepřem a ihned podáváme.

Do malého hrnce vložíme máslo, citronovou šťávu, med, skořici, kmín, kardamom a zahříváme za občasného míchání 10 minut. Rozehřejeme troubu na 225 stupňů. Oloupané a rozpůlené hrušky dáme do zapékací mísy zakulacenou stranou nahoru. Nalijeme na ně výše uvedenou směs z citronové šťávy. Odstraníme skořici a kardamom, dáme péct na 20 minut. V polovině pečení je ještě polijeme šťávou.

Jablka oloupeme a rozpůlíme, jádřince vyřízneme. Půlky jablek naskládáme vedle sebe do zapékací formy. Ořechy najemno nasekáme. V pánvi rozehřejeme máslo a ořechy na něm za stálého míchání na středním ohni osmažíme. Pak přimícháme rozinky, žloutek, sýr a skořici. Směs z pánve rozložíme na jablka, na dno formy nalijeme 1 dl vody a formu vložíme do trouby, předehřáté na 200°C. Jablka pečeme 15-20 minut, a poté ihned podáváme.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Krůtí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky, osolíme, posypeme kari. Červenou cibuli očistíme a pokrájíme na špalíčky. V misce smícháme rajčatový protlak, mletou papriku, harisu, trochu vody a promícháme. Zapékací mísu vymažeme máslem, vložíme do ní krůtí nudličky, obložíme je cibulovými špalíčky, zalijeme směsí s rajčatovým protlakem a v předehřáté troubě pečeme 30 minut. Brambory očistíme, omyjeme a rozkrájíme na kolečka. Cherry rajčátka omyjeme a překrájíme na čtvrtiny. Z trouby vyndáme zapékací misku s masem, přidáme plátky brambor, rajčátka a vložíme zpátky do trouby. Pečeme dalších 30 minut. Po upečení pokrm servírujeme na připravené talíře a zdobíme na jemno nasekanou pažitkou.

Černý rybíz očistíme, vložíme do skleněné nádoby, zakryjeme plastovou fólii a propícháme. Vaříme v mikrovlnce na 750W asi 5 minut. Potom rybíz rozmačkáme a smícháme s cukrem, vaříme ještě 4 minuty, promícháme a odkryté vaříme ještě 8 minut. Plníme do sklenic vypláchnutých horkou vodou.