Recepty

Bělice očistíme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme oloupanou, rozkrojenou cibuli, oloupaný česnek, olej a koření. Chvíli povaříme, přilijeme víno, přidáme omytá, na plátky nakrájená rajčata a zvolna povaříme asi 20 minut. Ryby vyjmeme. Polévku přecedíme, vsypeme do ní propláchnutou rýži a uvaříme ji doměkka. Před podáváním do polévky vložíme kousky ryb a přidáme nasekanou petrželku.

Do mísy vsypeme mouku, špetku soli, kypřící prášek a promícháme. Přidáme měkké máslo a zapracujeme do mouky tak, že vznikne drobivá hmota. Přisypemme cukr a promícháme. Přidáme půlky oříšků, vejce, mléko a vypracujeme těsto. Formu vymažeme tukem, naplníme těstem, uhladíme, posypeme moučkovým cukrem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 25 minut. Vychladlý koláč nakrájíme na čtverečky, upravíme na dezertní talířky a podáváme.

Široké nudle uvaříme v osolené vodě, vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat. Okapané nudle natrháme na kousky, polijeme rozpuštěným máslem, posypeme brynzou a nasekaným koprem. Vše dobře promícháme. Podáváme polité kyselou smetanou.

Připravíme dva hrnce. Do jednoho dáme na hrubo nakrájenou cibuli, bobkový list, kmín, kořenovou zeleninu a libeček. Přilijeme jeden a půl litru vody. Lehce osolíme a dáme vařit. Vaříme 20 minut. Do druhého hrnce dáme vařit nakrájené brambory a hrášek. Přidáme půl litru vody a až se voda začne vařit, přidáme 1 kostku zeleninového vývaru. Vaříme 15 minut. Hrnec s uvařenou cibulí odstavíme a vybereme z něj bobkové listy. Ostatní nalijeme do mixéru, přidáme sojové mléko a důkladně rozmixujeme. Poté oba hrnce slijeme dohromady a přidáme olej. Můžeme polévku přihřát. Podáváme v polévkových miskách nebo talířích.

Na pěnu rozebereme květák na růžičky a povaříme je cca 10min v 700ml vody smíchané s mlékem a špetkou soli. Poté slijeme a rozmixujeme s ricottou, bílky a moukou. Dochutíme solí a za stálého míchání vaříme 20-25min ve vodní lázni. Mezitím v kastrůlku přivedeme k varu 200ml vody, odstavíme a necháme v ní cca 5min luhovat lékořicový kořen. Po vyjmutí vodu opět zahřejeme a zahustíme maizenou rozpuštěnou v kapce vody. Odstavíme, přidáme na kostičky nakrájené datle, pěnu rozdělíme na talíře a podáváme teplou, s lékořicovou omáčkou.

Dotuha ušleháme smetanu, přidáme lžíci cukru a rozpustnou kávu. Vmícháme tuhý ušlehaný sníh z bílků a zbylého cukru. Naplníme do misek, posypeme nastrouhanou čokoládou a podáváme.

Listové těsto rozválíme na tenčí plát a nakrájíme na 10-20 čtverců - podle velikosti jablek. Na čtverce položíme omytá, oloupaná a jádřinců zbavená celá jablka, posypeme je moučkovým cukrem se skořicí a do otvorů po jádřincích vsypeme zbylý cukr se skořicí a omyté a spařené rozinky. Na rozích těsto potřeme rozmíchaným vejcem, těsto přeložíme přes jablka, zabalíme a opět potřeme rozmíchaným vejcem. Jablka upečeme v horké troubě dozlatova - nejprve prudčeji zapečeme a dopékáme volněji. Nakonec pečená, ještě teplá jablka posypeme moučkovým cukrem. Ihned podáváme.

Do rendlíku dáme větší část másla, rozehřejeme je a přisypeme polohrubou mouku. Krátce mouku zasmahneme. Poté po částech a za stálého míchání budeme přilévat do jíšky čerstvou nebo kysanou smetanu. Smetanu s jíškou musíme opravdu dobře rozmíchat, aby se nedělaly hrudky. Znojemské okurky drobně nakrájíme a přisypeme do omáčky. Vše necháme provařit cca 15 minut.

Na vále smícháme mouku, cukr, strouhané mandle a nastrouhanou citronovou kůru. Do směsi rozsekáme máslo, přidáme žloutek, vypracujeme těsto a na chladném místě necháme cca 30 minut odležet. Poté z těsta vyválíme tenký plát, formičkami vykrájíme různé tvary, rozložíme na vymazaný a moukou vysypaný plech a ve velmi mírně vyhřáté troubě upečeme. Hotové potřeme bílkovou polevou. Na polevu důkladně umícháme cukr s bílkem a citronovou šťávou.

Česnek a cibulku oloupeme, polovinu cibulky nakrájíme na proužky, zbytek cibulky a česnek nasekáme nadrobno. Hovězí maso propláchneme pod tekoucí vodou a dáme vařit do vroucí vody na 30 minut. Po této době přisypeme do vývaru nasekanou cibulku a česnek a vaříme dalších 30 minut. Po hodině vaření, když je maso měkké, vývar odstavíme z ohně, scedíme ho přes utěrku a maso natrháme nebo nakrájíme po vláknech. Válečky rýžového těsta rozvineme a nakrájíme je úhlopříčně na tenké plátky, dlouhé asi 4cm. Papriku nakájíme na proužky. Z vejce připravíme omeletu, kterou nakrájíme na kosočtverečky. Do vroucího hovězího vývaru dáme plátky rýžového těsta. Když plátky vyplavou na povrch, okořeníme vývar sójovou omáčkou a solí, dále přidáme do vývaru sekanou cibulku a znovu povaříme. Polévku podáváme horkou, ozdobenou kousky masa, omeletovými kousky a červenou paprikou.