Recepty

Oloupanou, nadrobno nasekanou cibuli necháme zesklovatět na oleji. Přidáme česnek utřený se solí a oloupanou, na nudličky nakrájenou cuketu. Mírně podlijeme vodou a dusíme doměkka. Nakonec přidáme sójovou omáčku a pokrm zahustíme solamylem rozmíchaným se lžící vody. Podáváme s rýží.

V hrnci přivedeme k varu víno s cukrem, skořicí, muškátovým oříškem, pepřem a kouskem citrónové kůry. Hrušky oloupeme, stopky však ponecháme, zespodu opatrně vyjmeme jádřinec. Hrušky vložíme do vína, snížíme plamen a vaříme do měkka asi 20 minut. V polovině varu hrušky obrátíme. Hrnec odstavíme, hrušky vyjmeme a upravíme je na dezertní talířky stopkami vzhůru. Šťávu, ve které se vařily, na ně přecedíme. Podle chuti je můžeme trochu vychladit a podávat se lžící zakysané smetany nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.

Oškrabanou mrkev, oloupanou větší bramboru, malou snítku čerstvého tymiánu s 2-3 lístky meduňky omyjeme a všechno pokrájíme na malé kousky. Omytá kuřecí prsa nakrájíme na tenké nudličky. Očištěnou cibulku a stroužek česneku posekáme nadrobno. Konzervovaná neslaná rajčata nakrájíme na malé kousky. Mezitím dáme do rendlíku dobře promytou rýži, zalijeme ji vodou, přimícháme hřebíček a rýži uvaříme doměkka. Vaříme ji přibližně 15 minut, pak z rýže vyjmeme hřebíček. V hlubší pánvi s nepřilnavým dnem rozehřejeme máslo s olejem, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme kuřecí maso a za stálého míchání restujeme asi 2 minuty, než se zatáhne. Pak přimícháme mrkev, brambory, rajčata a bylinky. Přilejeme kuřecí vývar pro děti (neslaný) a čistou jablečnou šťávu. Pánev zakryjeme pokličkou a pomalu vše dusíme 20 minut. Tyčovým mixérem podušenou směs rozmixujeme, promícháme ji s uvařenou rýží a směs rozdělíme na porce. Čerstou porci dítěti podáváme teplou. Ostatní porce si po vychladnutí odložíme do malých kelímků a po vychladnutí je zamrazíme.

Omytého kapra zbavíme kůže, kostí a spolu s cibulí jemně umeleme. Přidáme strouhanku, vodu, sůl, pepř a vejce. Vše dobře promícháme. Ze vzniklé hmoty mokrýma rukama tvarujeme kuličky o velikosti ořechu. Na oleji osmahneme nakrájenou, osolenou a opepřenou zeleninu, mírně podlijeme, přidáme kuličky a vše zvolna pečeme asi 30 minut.

Očištěné pstruhy uvnitř osolíme. V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme očištěnou, nadrobno nakrájenou zeleninu a cibuli, sůl a pepř. Krátce podusíme a pokapeme octem. Na podušenou zeleninu položíme pstruhy, přelijeme je vínem, posypeme nasekanou petrželkou a podlijeme osolenou vodou. Dusíme pod pokličkou asi 25 minut doměkka.

Očištěný křen a omyté, případně oloupané jablko nastrouháme a promícháme v misce. Do hrnce vlijeme vodu, osolíme, přidáme nové koření, očištěnou cibuli, bobkový list a celý pepř. Vložíme porce filé a uvaříme doměkka. Uvařené filé opatrně vyjmeme děrovanou naběračkou a upravíme na talíře. Každou porci pokapeme rozpuštěným máslem, ozdobíme jablkovým křenem, plátky omytého citronu a nasekanou petrželkou. Můžeme podávat s vařenými bramborami.

V hrnci rozpálíme máslo, osmahneme na něm dozlatova oloupanou a na malé kousky nakrájenou cibuli. Zasypeme krupici, sladkou paprikou, přidáme mraženou zeleninu. Vše smažíme 10 minut, potom přisypeme lžící hladké mouky a dobře promícháme. Zalijeme teplou vodou, vložíme rýži, kterou povaříme 15 minut doměkka. Do polévky vlijeme smetanu, povaříme 5 minut. Ochutíme solí, pepřem, Vegetou, vlijeme vidličkou rozšlehané vejce spolu se zbylou moukou. Nakonec přidáme nasekanou petrželovou nať a odstavíme ze sporáku. Polévku rozlijeme do jednotlivých polévkových misek, anebo hlubokých talířů a podáváme.

Nejprve si připravíme bramborovou kaši. V osolené vodě vaříme oloupané a na kostky nakrájené brambory, dokud nejsou měkké. Poté je přecedíme na sítu, vrátíme do hrnce a řádně rozšťoucháme. Přidáme máslo, ohřáté mléko, sůl, pepř a vymícháme hladkou kaši. Do pekáče vyloženého pečícím papírem vložíme plátky tresky, potřeme olejem, zasypeme drobně pokrájeným česnekem, osolíme, opepříme, přikryjeme bramborovou kaší. V troubě předehřáté na 230 °C pečeme deset minut. Před koncem pečení rozehřejeme gril a vložíme pod něj pekáč s rybou. Grilujeme, dokud bramborová kaše nezezlátne. Rybu v pekáči rozkrájíme na porce, posypeme posekanou petrželkou, rozdělíme na talíře a hned podáváme.

Do mísy nasypeme všechny mouky, přidáme změklé máslo, sádlo, rozdrobené droždí, osolíme, okmínujeme a přilijeme vlažnou vodu. Vypracujeme těsto, prohněteme, vyválíme na tenčí placku, ze které krájíme tenké plátečky. Plech pomažeme tukem, vyskládáme na něj plátečky, potřeme žloutkem a posypeme grilovacím kořením. Plech vložíme do trouby a pečeme při střední teplotě asi 15 minut. Tyčinky necháme vychladnout a podáváme k vínu. Tyčinky nesmí navlhnout, aby zůstaly křupavé.

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody. Uvařené těstoviny scedíme a necháme okapat. Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme. Oloupané stroužky česneku prolisujeme. Brambory oškrábeme, omyjeme a nastrouháme. Olivy rozkrájíme na půlky. Petrželku opláchneme studenou vodou a okapanou ji nasekáme najemno. V pánvi rozehřejeme polovinu oleje a osmažíme v něm cibuli. Pak přimícháme prolisovaný česnek a nastouhané brambory a vše ještě krátce smažíme. Pak pánev odstavíme z ohně. V misce rozšleháme vajíčka, přidícháme k nim nakrájenou petrželku a ochutíme je chilli kořením, pepřem a solí. V druhé pánvi rozehřejeme lžíci oleje, dáme do ní polovinu vaječné směsi a uvařené těstoviny, přimícháme cibuli s česnekem a polovinu rozkrájených oliv, vše zalijeme druhou polovinou vajíček a ohříváme, dokud omeleta nezačne po stranách tuhnout. Okraje omelety uvolníme a tekutou část ze středu pohybem pánve rozlijeme do okrajů. Omeletu opečeme dozlatova, přendáme na talíř, do pánve nalijeme zbylý olej a omeletu upečeme i z druhé strany. Upečenou omeletu nakrájíme na porce, posypeme je zbylými olivami a podáváme.