Recepty

Do mísy nasypeme mouku, droždí, sůl a cukr, zalijeme vodou a olivovým olejem, lehce prohněteme a přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme na program celozrnný chléb a po zaznění signálu přisypeme nasekané vlašské ořechy a necháme péct.

18 formiček na muffiny (nebo plech na muffiny) vyložíme papírovými košíčky. Máslo s cukrem vyšleháme do světlé pěny. Postupně po jednom zašleháme vejce, vždy jen do smísení. Společně vsypeme mouku, kakao, sůl a kypřící prášek. Jemně mícháme pouze do smísení moučnou směs a mléko do máslovo-cukrové směsi na třikrát tak, že začneme i skončíme moukou. Nakonec vmícháme nasekane mandle. Těsto rovnoměrně rozdělíme do papírových košíčků (naplíme je až po okraj). Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 10 - 13 minut nebo dokud nevyběhnou. Necháme stydnout 3 minuty ve formičkách, pak přendáme na kuchyňskou mřížku a necháme zcela vystydnout. Příprava krému: uvaříme velmi hustý banánový pudink oslazený 4 lžícemi cukru. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a vyšleháme s máslem nebo Herou, tuk musí mít také pokojovou teplotu. Na vychladle cupcake můžeme krém nanést lžičkou nebo pomocí cukrářského sáčku s hvězdicovou trubičkou. Cupcake podáváme vychlazené.

Toastový chléb nakrájíme na kostičky a krátce opečeme na pánvi na oleji. Vývar v hrnci uvedeme do varu, přidáme prolisovaný česnek a opečený chléb. Podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec do polévky přilijeme slivovici a ihned podáváme.

Omyté filety z ryby opatrně vysušíme a pokrájíme na kostky o hraně cca 1 centimetr a pokapeme citronovou šťávou. Z cibule a zázvoru oloupeme slupky a nasekáme je na drobné kostičky. Do misky vlijeme 3 polévkové lžíce vody, ve které rozmícháme šafrán. Cherry rajčata opláchneme proudem studené vody, osušíme a překrájíme na poloviny. Přichystáme si wok, v němž rozpálíme olej. Nasypeme na něj cibuli a zázvor a stáhneme plamen. Na mírné teplotě opékáme cibuli se zázvorem po dobu 10 minut. Během opékání neustále mícháme a dáváme pozor, aby cibule nezískala příliš tmavou barvu. Do směsi zázvoru a cibule přimícháme kurkumu, koriandr, kmín a také skořici. Opět opékáme. Nakonec vložíme jogurt, přidáme ve vodě rozmíchaný šafrán a také rozkrájená cherry rajčátka. Počkáme až směs začne vařit a osolíme ji. Zamícháme do ní rybu a ještě po dobu 6 minut necháme na mírném ohni povařit. Servírujeme.

Zázvorový kořen nastrouháme, cibuli nasekáme a společně podusíme na rozehřátém másle. Poté přilijeme vývar, ocet a citronovou šťávu a asi 15minut provaříme do zhoustnutí. Přimícháme dílky pomeranče a citrusu, zahustíme základní světlou omáčkou a dochutíme medem. Omáčka je vhodná k rybám, zejména k pstruhovi.

Cibuli nakrájíme na plátky, česnek rozdrtíme, cherry rajčátka rozpůlíme. Kuře rozdělíme na čtvrtky. V míse promícháme mouku s rozmarýnem, pepřem, solí. Porce kuřete ze všech stran pečlivě obalíme v okořeněné mouce a v rozpáleném oleji na mírném plameni osmažíme ze všech stran a necháme okapat na ubrouscích. Výpek přelijeme do zapékací mísy a smažíme v něm asi 3 minuty cibuli s česnekem, vrátíme zpět porce kuřete, přelijeme vývarem, vínem a vmícháme rajčátka. Kuře vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 40 minut. Během pečení kuře přeléváme výpekem, obracíme a je-li potřeba, přilijeme horkou vodu. Porce kuřete podáváme přelité šťávou.

Nejprve rychle vypracujeme těsto z mouky, cukru krupice, másla, žloutku a 1 vejce. Zabalené ve fólii necháme chladit v lednici cca 1hodinu. Mezitím vymažeme koláčovou formu. Kousky dýňe necháme na sítu okapat. Nektarinky spaříme vroucí vodou, oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme na kousky. Rozmixujeme je s dýní. Trubu předehřejeme na 200C. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta plát, kterým vyložíme formu a okraje zvýšíme o cca 3cm. Zbylé vejce rozklepneme, oddělíme bílky a žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky, hnědý cukr, nasekané kešu, smetanu a koření smícháme a ušleháme krém. Vmícháme rozmixovanou dýni a škrobovou moučku a na závěr sníh z bílků. Hmotu nalijeme na těsto a pečeme na středním roštu cca 50min. Hotový koláč dozdobíme půlenými vlašskými ořechy, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Chřest omyjeme, oloupeme, odkrojíme konce, výhonky nakrájíme šikmo na delší kousky. Rajčata spaříme v horké vodě, oloupeme, rozřízneme, odstraníme semínka, dužninu pokrájíme na malé kousky. Z artyčoků odlomíme dlouhé stopky, odstraníme vnější tvrdé listy, odkrojíme špičky zbývajících lístků, podélně je rozčtvrtíme a pokapeme citronovou šťávou. V pánvi rozehřejeme olej, prudce na něm za občasného míchání osmažíme artyčoky, poté zmírníme oheň, přidáme chřest, opepříme, osolíme a smažíme ještě 5 minut. Do pánve přisypeme nakrájená rajčata, vše ještě 5 minut při občasném zamíchání smažíme. Přidáme nakrájenou petrželku, dochutíme pepřem, solí a podáváme.

Brambory opláchneme, oškrábeme a nakrájíme na kolečka, květák omyjeme, rozebereme na co nejmenší růžičky. Uzené maso nakrájíme na malé kousky a v míse je smícháme s růžičkami květáku. Vejce rozšleháme. Vetší zapékací mísu vymastíme, na dně a po stranách vyložíme plátky brambor. Vsypeme část směsi květáku a masa, osolíme a opepříme. Dáme další vrstvu plátků brambor, na ně opět květák s masem, tak pokračujeme až do vyčerpání surovin. Poslední vrchní vrstva musejí být brambory. Vše zalijeme rozšlehanými vejíčky. Mísu dáme do trouby, kterou jsme předehřáli na 200 stupňů, zapékáme přibližně 25 minut, než jsou brambory měkké a na povrchu se vytvoří zlatavá kůrka.

Kapří maso očistíme, opláchneme, osušíme, naporcujeme, vložíme do misky a zakapeme citronovou šťávou. Necháme pod fólií v chladničce asi 1/2 hodiny. Porce v míse občas obrátíme. Poté kapra vyjmeme, osolíme 2 špetkami soli, vložíme do vymazaného pekáče, do něhož jsme vlili olej, porce posypeme kmínem, poklademe zbylým máslem a podlijeme vodou. Pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 220 °C a kapra upečeme dozlatova. V mezičase připravíme křenovou šlehačku. Vychlazenou šlehačku ušleháme dotuha a vmícháme jemně ustrouhaný křen a 1 špetku soli. Upečeného kapra servírujeme na nahřáté talíře a zdobíme křenovou šlehačkou.