Recepty

Kýtu naporcujeme na řízky, rozklepeme, osolíme, opepříme, potřeme arašídovým máslem a na každý plátek položíme pórek, rozložený na vrstvy. Pevně zavineme a upevníme párátkem nebo špejlí. Pečeme na pánvi, dozlatova, podlijeme vodou a přidáme lžíci arašídového másla a necháme podusit. Podáváme s rýží nebo dušenou zeleninou.

Smícháme mouku, kypřicí prášek, kakao, 230 g másla, cukr krystal, vejce, kávu a vypracujeme těsto. Do vymazané zapékací mísy s pečícím papírem vložíme těsto a pečeme ho čtyřicet minut, pak odstraníme papír a korpus necháme vychladnout. Bílou čokoládu, zbytek másla a mléko rozpustíme ve vodní lázni. Poté směs odstavíme, přidáme cukr moučku a dobře promíchanou polevu naneseme na korpus. Řezy posypeme skořicí a po ztuhnutí je nařežeme.

Smícháme vlažné mléko, vejce, rozpuštěné máslo, mouku, cukr, kakao, perníkové koření a prášek do pečiva. Vzniklé těsto nalijeme do domácí pekárny. Zapneme program Pečení. Chléb by se měl péct 85 minut. Po upečení chléb polijeme polevou, kterou připravíme smícháním moučkového cukru, citronové šťávy a horké vody. Nakonec chléb posypeme nasekanými mandlemi a můžeme podávat.

V kastrůlku přivedeme k varu vodu a špenát s kerblíkem v něm 2 minuty blanšírujeme. Poté scedíme, necháme okapat a najemno nasekáme. Do misky vložíme měkké máslo, přidáme nasekaný špenát s kerblíkem, najemno nakrájené nakládané okurky, očištěný a nasekaný česnek, kapary, limetkovou šťávu a hořčici. Vše rozmixujeme tak, aby vznikla hladká hmota. Nakonec přimícháme olivový olej a špetku soli. Z másla vytvoříme váleček, zabalíme do potravinové fólie a uložíme na 24 hodin do chladničky.

Na kroužky nakrájíme cibuli a uvaříme v okyselené vodě. Omyté slanečky omyjeme a máčíme ve studené vodě 24 hodin, kterou několikrát vyměníme. Následně slanečky sloupneme, vykucháme a vykostíme (jikry a mlíčí použijeme na přípravu pomazánky). Smícháme mléko s moukou a žloutky a za stálého míchání zahříváme ve vodní lázni až k bodu varu. Jakmile se směs začne vařit, odstavíme ji, přilijeme ocet, olej. Přidáme citrónovou kůru, povařenou cibuli a na kolečka nakrájené okurky. Do porcelánové uzavíratelné nádoby vyskládáme slanečky, zalijeme připravenou vychladlou marinádou a necháme dva dny uležet. Podáváme s chlebem.

Maso od kosti nařízneme, naklepeme, osolíme, posypeme rozmarýnem, kmínem a potřeme prolisovaným česnekem. Na pánvi rozpálíme olej a žebírka na něm zprudka osmažíme po obou stranách. Porce upravíme na talíře, doplníme bramborovou kaší, posypeme posekanou petrželkou. Můžeme podávat s okurkovým salátem.

Menší vykuchané omyté kuře osušíme, rozpůlíme a zbavíme kůže a konců křídel. Ostrým nožem maso nařízneme a pak ho seškrabováním oddělujeme od kosti. Obnaženou kost vždy opatrně vykroutíme nebo odřízneme. Takto odstraníme nejen větší kosti, jako je stehenní, prsní, klíční a hřbetní, ale maso odřežeme i ze žeber a z biskupa. Kosti, kůži a skelet použijeme na vývar. Ostrouhanou žemli nakrájíme na plátky a zalijeme mlékem, nahrubo nasekáme vykostěné kuřecí maso a oloupanou cibuli. Nastrouháme muškátový oříšek. Do mísy vložíme kuřecí maso se žemlí a cibulí, přidáme 50 g změklého másla, žloutky, sůl a špetku muškátového oříšku, promícháme a přeneseme na vál. Na vále přidáme ke směsi strouhanku, vše dobře prohněteme a z hotové směsi vytvarujeme 8 kotletek. Do každé vsuneme malou kuřecí kost. Kotletky velmi mírně smažíme na 120 g másla ve velké pánvi, na každé straně asi 4 minuty.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Dortovou formu vytřeme rozpuštěným máslem a necháme v chladničce ztuhnout. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nahrubo nastrouháme. Ořechová jádra nahrubo nasekáme. V misce rozšleháme vejce, přimícháme cukr, šleháme dohladka. Do směsi pomalu přiléváme olej a stále mícháme (asi jako při přípravě majonézy). Když je směs hotová, vmícháme jablečnou dětskou přesnídávku. V hlubší míse smícháme všechny sypké suroviny a uděláme široký důlek, do něhož vlijeme vaječnou směs. Zamícháme a přidáme mrkev, ořechy a rozinky. Směs pečlivě promícháme, poté vlijeme do formy a pečeme v předehřáté troubě zhruba 55 minut. Upečený koláč necháme 15 minut chladnout, poté překlopíme na mřížku, kde koláč necháme vychladnout.

V misce smícháme med, 20 ml oleje, limetkovou šťávu a sójovou omáčku. Ochutíme solí, chilli kořením a pepřem, pořádně vše zamícháme. Nasekáme pažitku a přidáme ji také do mísy. Dále připravíme zbylé ingredience: maso nakrájíme na nudličky, mrkev očistíme a pokrájíme na kolečka. Okurku rozpůlíme podélně a krájíme na plátky. Sójové výhonky důkladně propláchneme vodou a necháme v okapat. Wok pánev rozpálíme na prudkém ohni a bez oleje orestujeme nasekané arašídy. Arašídy vyndáme, do pánve nalijeme zbytek oleje. Prolisujeme do pánve česnek a nasypeme maso. Za stálého míchání pět minut opékáme. Nyní přidáme mrkev, výhonky a okurku. Opékáme další tři minuty. Salát smícháme s arašídy a zalijeme připravenou zálivkou.

Vlhkou utěrkou kotlety otřeme, na okrajích nařízneme, uvolníme maso od kosti, naklepeme, osolíme a zaprášíme hladkou moukou. Na pánvi rozehřejeme sádlo a kotlety na něm opečeme po obou stranách 3-4 minuty. Hotové kotlety dáme na nahřátou mísu. Šťávu od opékání zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, zalijeme několika lžícemi vývaru a krátce povaříme. Pokud použijeme na opékání olej místo sádla, slijeme ho po opečení kotlet a nahradíme ho kouskem másla.