Recepty

Omyté lilky nakrájíme na kostičky, očištěné papriky nakrájíme na proužky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Zeleninu navrstvíme do zapékací mísy a osolíme. Přilijeme 1 dl oleje a 125 ml vody. Nakonec přidáme prolisovaný česnek, snítku tymiánu a bobkový list. Zahřejeme na plotně až k bodu varu, přikryjeme pokličkou (nebo alobalem) a dusíme v troubě při 160 stupních Celsia asi 30 minut. Zeleninu vyjmeme z trouby a pokapeme octem. Osolíme, opepříme a zakapeme olivovým olejem. Pokrm necháme trochu vychladnout a ještě vlažný podáváme.

Čtyři roštěnky opláchneme, osušíme, po kraji nařízneme, lehce naklepeme a osolíme a opepříme. Na každý plátek položíme plátek pršutu a dva listy šalvěje. Plátky masa zavineme, sepneme jehlicí nebo párátky, obalíme v mouce a na rozpáleném másle s olejem po všech stranách orestujeme. Poté přilijeme víno, necháme odpařit, zalijeme částí vývaru a na mírném plameni dusíme. Občas promícháme a přilijeme vývar. Na závěr přidáme prolisovaný česnek a povaříme. Maso vyjmeme, odstraníme jehly a držíme na teple, šťávu mírně zredukujeme. Závitky podáváme přelité šťávou.

Na sádle osmahneme cibuli nadrobno, vložíme jehněčí maso na nudličky, okořeníme a zakryté podusíme. Do odstaveného masa vmícháme prolisovaný česnek. Z listového těsta vyválíme 2 pláty, první rozložíme na dno koláčové formy, naplníme masovou směsí a poklademe plátky tvarůžků. Druhým plátem směs zakryjeme, okraje přitiskneme a povrch potřeme ušlehaným žloutkem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut dozlatova.

Oloupaný a očištěný chřest uvaříme v osolené vodě s plátkem citrónu a kostkou cukru. Oškrábané brambory uvaříme. Krůtí řízky okořeníme kari kořením, pepřem a solí a na grilu je po obou stranách opečeme. Do mléka zamícháme lžíci petrželové natě a okořeníme ho solí a pepřem. Servírujeme tak, že brambory posypeme lžící petrželové natě a na grilované krůtí řízky naskládáme vařený chřest.

Fazole necháme přes noc namočené, poté je uvaříme do měkka, scedíme, necháme okapat. Brambory ve slupce vaříme do měkka, oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli rozkrájíme nadrobno. Zálivku připravíme smícháním oleje, octa a soli. Vychladlé fazole namícháme v míse s brambory a přelijeme zálivkou. Před podáváním necháme salát vychladit.

Hlavičky žampionů oloupeme, osolíme a krátce zprudka opečeme tak, aby byly zvenku opečené, ale uvnitř zůstaly syrové. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Listy čerstvého špenátu opereme a s plátky česneku krátce podusíme na 60 ml olivového oleje. Dobře scedíme všechnu vodu, přebytečnou tekutinu případně vysušíme papírovým ubrouskem, osolíme a opepříme. Podušeným špenátem naplníme hlavičky žampionů, které přikryjeme plátkem sýru gorgonzola a dáme přibližně na 5 minut zapéct do trouby předehřáté na 180°C. Polovinu špenátového chleba Ambiente položíme na oprané a osušené čerstvé lístky rukoly a vše pokapeme toskánským olivovým olejem a balsamicovým octem Vecchio. Špenátový chléb Ambiente: Nejprve si připravíme pesto. Rozmixujeme očištěné špenátové listy, olivový olej, piniové oříšky a oloupaný, nahrubo nasekaný česnek. V pestu by měly zůstat kousky špenátu. Najemno nastrouháme ovčí sýr pecorino a sýr parmezáno, přidáme je do směsi, osolíme a dobře promícháme. Francouzské bagety podélně rozpůlíme a příčně překrojíme napůl. Namažeme špenátovým pestem a dáme na 3 - 4 minuty zapéct do trouby vyhřáté na teplotu 180 °C. Bageta musí být opečená dozlatova.

Rýži uvaříme tak, jak je uvedeno na obalu a do rýže přisypeme kurkumu. Vše smícháme vidličkou a necháme vychladnout. Na velké pánvi rozpálíme olej, vhodíme na 2-3 minuty polovinu nakrájené jarní cibulky. Přidáme zázvor s chilli papričkou. Ještě vlijeme trochu oleje a na pánvi 3 minuty opékáme vepřové maso s česnekem. Vzniklou směs důkladně promícháme, přidáme sójovou omáčku s krevetami a zakápneme citronovou šťávou a necháme 2-3 minuty povařit. Jídlo servírujeme s jarní cibulkou a koriandrem.

Do mísy nasypeme mouku, kypřící prášek a promícháme, přilijeme vodu, rozšlehaná dvě vejce, přidáme cukr, strouhanou citronovou kůru a vypracujeme těsto. Vytvarujeme menší placičky, které rozložíme na plech potažený papírem na pečení, doprostřed každé placičky vmáčkneme jednu mandli, povrch potřeme rozšlehaným vejcem, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 20 minut dozlatovva.

Do mísy nasypeme mouku, uděláme důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice, přidáme lžičku cukru a zalijeme 3 dl vlažné vody. Necháme vzejít kvásek, přidáme k mouce lžičku soli, vše promícháme a vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě dostatečně vykynout. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, těsto rozdělíme na tolik dílů, kolik chceme placek. Ty pak vyválíme silné asi 1 cm a smažíme je v pánvi na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Usmažené placky lepinje podáváme teplé, nejčastěji s čevabčiči nebo kajmakem, který u nás můžeme nahradit kvalitní zakysanou smetanou.

V míse utřeme tvaroh s cukrem, solí a rozšlehaným vejcem se žloutkem. Vmícháme dětskou krupičku v takovém množství, aby vzniklo hladké, nelepivé těsto (záleží na vodnatelnosti tvarohu, proto je udané množství krupičky jen orientační). Z těsta utvoříme váleček, krájíme z něj kousky, prsty roztáhneme a zabalíme do těsta jahody (případně jiné ovoce). Knedlíky vhazujeme do vroucí vody, když vyplavou, vaříme ještě asi 2 minuty. Poté vyndáme děrovanou naběračkou. Knedlíky podáváme posypané mákem rozmíchaným s cukrem a polité rozpuštěným máslem.