Recepty

Kuřecí prsa omyjeme a nakrájíme na kousky. Česnek a cibuli oloupeme a najemno nasekáme, petrželovou nať omyjeme a nakrájíme najemno. Spařené a oloupané mandle osmahneme v pánvi na rozehřátém másle, pak necháme na savém ubrousku okapat. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Masox rozmícháme ve vodě a necháme přejít varem, aby vznikl vývar. V pánvi na rozpálíme olej a na něm zpěníme šafrán a zázvor, vlijeme 0,5 deci vývaru z masoxu a necháme chvíli dusit. Pak přidáme kousky kuřecího masa, prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli a petrželku, dochutíme koriandrem, pepřem a solí. Přilijeme zbylý vývar z masoxu a dusíme pod pokličkou, dokud maso nezměkne. Do pánve s masem nakonec přimícháme osmažené mandle a kousky uvařených vajec, promícháme a necháme ještě chvíli prohřát.

Vejce uvaříme postupně jako ztracená a necháme vychladnout. Do kuřecí paštiky přidáme změklé máslo, pokrájenou šalotku, smetanu a vyšleháme drůbeží pěnu. Na dno mísy vložíme kuřecí pěnu, na povrch pokládáme plátky pokrájených rajčat, na rajčata dáme vychladlá vejce, mezi vejce položíme srolované plátky šunky, zalijeme bešamelem, do kterého jsme vmíchali lžičku mleté červené papriky, aby získal růžovou barvu. Vše zalijeme aspikem a necháme vychladnout. Podáváme jako studený předkrm.

V hrnečku rozetřeme droždí se lžící cukru, přimícháme lžíci mouky a vlažného mléka. Na teple necháme vzejít kvásek. Ořechy nahrubo nasekáme. V míse do pěny ušleháme změklé máslo se zbylým cukrem a žloutky. Poté vmícháme prosátou mouku se solí, vlijeme zbylé mléko, vzešlý kvásek a ustrouhanou citronovou kůru. Těsto dobře vypracujeme, aby bylo hladké a lesklé. Do vypracovaného těsta vmícháme hrozinky a ořechy, posypeme lžící hladké mouky, přikryjeme utěrkou a dáme na teplo kynout alespoň tři hodiny. Vykynuté těsto na vále rozdělíme na tři nestejně velké díly. Z největšího dílu upleteme cop ze čtyř válečků, další ze tří a poslední stočíme ze dvou. Čtyřdílný cop položíme na plech vyložený pečícím papírem, na něj položíme třídílný a poslední ze dvou válečků. Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, copy propícháme rozpůlenými špejlemi se špičkou, vložíme do trouby předehřáté na 220 °C a pečeme pět minut. Poté teplotu snížíme na 160 °C a pečeme dalších dvacet minut, nakonec teplotu snížíme na 100 °C a vánočku dopečeme. Pokud se vánočka propéká z vrchu víc, přikryjeme ji pečícím papírem. Vánočka je upečená, pokud se těsto nelepí na špejli. Upečenou vánočku zbavíme špejlí a necháme vychladnout na plechu. Poté ji posypeme prosátým moučkovým cukrem s vanilkou.

Jablka zbavíme jádřinců, celer oloupeme a spolu s nakládanou červenou řepou nakrájíme na tenké plátečky, zakápneme citronovou šťávou, přimícháme majonézu a dáme do lednice. Salát podáváme dobře vychlazený s celozrnným pečivem.

Vejce uvaříme natvrdo, prudce je zchladíme, oloupeme a podélně nakrájíme na šestiny. Salátové listy omyjeme a osušíme, rajčata pokrájíme na osminky. Fazolové lusky zbavíme špiček, malou okurku pokrájíme na tenké plátky, na jemno posekáme lžíci kerblíku a estragonu. Z olivového oleje, bílého vinného octa, dijonské hořčice, nasekaných bylinek, soli a pepře umícháme dresink. Na dno servírovací mísy rozložíme salátové listy a na ně pokládáme další suroviny v následujícím pořadí: kousky konzervovaného tuňáka, vejce, rajčata, olivy, fazolové lusky a plátky okurek. Salát přelijeme dresinkem a promícháme bezprostředně před podáváním. .

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, papriku zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké proužky, omytou jarní cibulku na tenká kolečka. Do hrnce vsypeme brambory, zalijeme vodou a povaříme asi 6 minut. V průběhu vaření zavěsíme nad brambory sítko, vložíme do něj špenátové listy a necháme asi 2 minuty pařit. Špenát vyždímeme a posekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme papriku a smažíme asi 2 minuty. Přidáme scezené brambory, cibulku a smažíme další 2 minuty. Přidáme špenát, zalijeme rozkvedlanými vejci, osolíme, opepříme a necháme vejce ztuhnout. Posypeme strouhaným parmezánem, vložíme pod gril a grilujeme asi 4 minuty, až se sýr rozteče. Fritátu naporcujeme a podáváme.

Kuřecí prsa rozkrájíme na nudličky, vložíme do pánve s rozpáleným olejem a osmahneme. Vyjmeme, necháme vychladnout. Salátovou okurku oloupeme, nakrájíme na drobné hranolky, avokádo oloupeme, dužinu pokrájíme na tenké plátky a pokapeme citronovou šťávou. Plátky řasy nori rozložíme na podložku, potřeme majonézou, pokryjeme vrstvou dušené rýže, pokapeme octem, navrch rozprostřeme plátky avokáda, přidáme kuřecí maso, posypeme okurkou, řasy zavineme do závitku a okraj přilepíme rozmáčknutým zrnkem dušené rýže. Závitek krájíme na silnější plátky, upravíme na servírovací tác a podáváme.

Květák omyjeme, rozebereme na růžičky a uvaříme v osolené vodě doměkka, ale dáme pozor, aby se nepřevařil. Do vody přidáme 1 lžičku citronové šťávy. Vaříme přibližně 15 minut, potom květák scedíme, pod tekoucí vodou ochladíme, necháme odkapat a dáme do mísy. Černé olivy bez pecek a omyté papriky (zbavené jádřinců) nakrájíme na tenké kroužky a přidáme je ke květáku. Ještě zeleninu posypeme omytou, drobně nakrájenou zelenou petrželkou, přilijeme olivový olej, osolíme a opepříme podle chuti. Salát dobře promícháme a servírujeme.

Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na tuku a zasypeme moukou. Za stálého míchání vytvoříme cibulovou jíšku. Rozředíme jí vývarem, osolíme a dobře povaříme. Asi 5 minut před dovařením přidáme lžičku rozemnuté majoránky a povaříme. Hotovou omáčku přecedíme a dochutíme.

Do misky dáme majonézu, paprikový pálivý protlak, ostrý kečup, sójovou omáčku, sůl, pepř a zázvor. Směs promícháme, přidáme šalvěj, znovu promícháme a dáme vychladnout. Vychladlý dip podáváme ozdobený kapary.