Recepty

Omyté papriky podélně rozpůlíme a odstraníme semena. Játrovou paštiku rozetřeme a ušleháme s měkkým máslem. Podle chuti osolíme a opepříme. Připravenou pěnou naplníme papriky a ozdobíme je dílky rajčete a petrželkou. Podáváme vychlazené.

Cibuli nakrájíme nadrobno, kysané zelí scedíme a trochu pokrájíme. Do hrnce vložíme uzené vepřové koleno, zalijeme vodou, osolíme a vaříme nejméně hodinu. Scedíme, obereme maso od kosti a kůže, nakrájíme na menší kousky a vrátíme do vývaru. V pánvi rozehřejeme sádlo, přisypeme cibuli, mouku a usmažíme středně hnědou cibulovou jíšku. Ještě zaprášíme mletou paprikou a krátce orestujeme. Opatrně ji vlijeme do vývaru, přidáme zelí, dosolíme, opepříme a dovaříme. Polévku rozdělíme do hlubokých talířů a kysanou smetanu podáváme zvlášť.

Omytou a hrubě nastrouhanou cuketu necháme chvilku stát. Potom slijeme vodu. K cuketě přidáme omytá, nakrájená rajčata, vejce, cukr, ocet, sůl a pepř. Vše promícháme. Nakonec povrch salátu posypeme nastrouhanou Nivou.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme a vrátíme do hrnce. Mezitím uvaříme hrášek ve vodě nebo v páře doměkka a scedíme. Slaninu nakrájíme a krátce smažíme na másle při střední teplotě. Opečenou slaninu, hrášek a bylinky přidáme k těstovinám a promícháme. Porce posypeme nahrubo drceným pepřem a servírujeme.

Do mísy nalijeme vodu, rozpuštěné máslo, přidáme cukr, sůl, fazolovou i hladkou mouku a promícháme. Přendáme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí, nastavíme program na brioškový chléb a necháme péct.

Slaninu nakrájíme na drobné kostičky, rohlíky také na kostičky. Pánev rozpálíme, přisypeme slaninu, trochu rozškvaříme, přidáme pokrájené rohlíky, orestujeme a odstavíme. Necháme částečně vychladnout, přisypeme mouku, vejce rozkvedláme v mléce a přilijeme. Osolíme, opepříme, důkladně promícháme a necháme chvíli odležet. Z těsta tvoříme menší kuličky, které naházíme do osolené vody a vaříme 5 minut.

Oloupeme cibuli a nakrájíme ji nadrobno. Mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kostičky. V pánvi rozpálíme olej, přidáme cibuli a dosklovita ji osmahneme. K mrkvi přidáme mrkev a mleté maso, promícháme a dobře osmahneme. K opečenému masu přidáme šalvěj a loupaná rajčata, dochutíme solí a pepřem. Odstavíme z plotny. Na jiné pánvi připravíme z másla a mouky jíšku, podlijeme ji vínem a krátce povaříme. Jíšku necháme zhoustnout, vmícháme mléko a osolíme. Předehřejeme troubu na 200 °C (horkovzdušnou troubu na 180 °C). Omyjeme rajčata, vykrojíme zelené okolí slupek, rozkrojíme je napůl a rajčata nakrájíme na plátky. Zapékací formu vymažeme olejem a vyložíme ji střídavě vrstvami omáčky, nevařenými plátky lasagní, mletým masem a nastrouhaným parmezánem. Vše přelijeme omáčkou, poklademe plátky rajčat a mozzarelly. Mísu vložíme na 40 minut do trouby a lasagne dozlatova zapečeme. Hotové těstoviny vyjemem z trouby, naporcujeme na talíře a podáváme.

Rybí filé nakrájíme na kostky, okořeníme a osolíme. Mandle spaříme, oloupeme a rozpůlíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Rýži propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme olej a na něm opečeme kostky filé, pak je vyjmeme a dáme do tepla. Na oleji, na kterém jsme opékali rybu, osmahneme mandle a vyjmeme je na talířek. Pak do pánve vložíme nakrájenou cibuli a opečeme ji. Větší plošší hrnec vymažeme a dáme do něj postupně jednotlivé vrstvy rizota. Nejdříve opečené filé, na něj cibuli a na ni vrstvu rýže. Vše dobře upěchujeme a zalijeme přiměřeně horkou osolenou vodou tak, aby byla alespoň 2 cm nad rýži. Hrnec přikryjeme poklicí a dusíme na mírném ohni, dokud se voda nevsákne a rýže není měkká. Na hrnec pak dáme plochou mísu a otočíme ho dnem vzhůru, necháme 10 minut stát. Pak hrnec odstraníme a hotové rizoto posypeme opraženými mandlemi.

Vypracujeme těsto z mouky, másla, droždí a špetky soli. V teple necháme asi 2 hodiny vykynout. Potom těsto rozválíme a nakrájíme na pásky asi 10 cm široké a 15 cm dlouhé. Na ně pak dáme suché švestky nebo jablka, mleté oříšky, posypeme skořicí a pokapeme citronovou šťávou. Pásky podélně přeložíme a zavineme na obou koncích. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme půlkami vyloupaných madlí a dáme péct do horké trouby. Pečeme dozlatova.

Brokolici uvaříme v osolené vodě se špetkou muškátu. Dáme ji na talíř, posypeme strouhankou osmaženou na másle a nasekanou petrželovou natí.