Recepty

Ve větší pánvi rozpálíme olej a 10 minut na něm opékáme maso ze všech stran. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Papriku omyjeme, vyjmeme semínka a nakrájíme ji na proužky. Rajčata z konzervy necháme okapat a nasekáme je nadrobno. Kuřecí prsa vyjmeme z pánve a osolíme. Do pánve dáme papriku, cibuli a dusíme je asi 3 minuty, dokud nezměknou. Přidáme rajčata, vývar, mletou papriku a směs přivedeme k varu, pak přidáme maso a dusíme při mírné teplotě asi 10 minut. Vmícháme smetanu, prohřejeme, ale už nevaříme. Osolíme, opepříme a přendáme na talíře. Ozdobíme nasekanou petrželkou a podáváme.

Kedlubny očistíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. V rozehřátém oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme kedlubny a opečeme po všech stranách. Potom zaprášíme moukou, podlijeme vodou, osladíme, a udusíme do měkka. Nakonec přimícháme kyselou smetanu a dochutíme citrónovou šťávou.

Na cibulce podusíme houby a zahustíme strouhankou. Osolíme, přidáme česnek a kmín. Nastrouháme uvařené brambory, přidáme vejce, mouku, krupici, sůl a zpracujeme těsto. Tvoříme knedlíčky a plníme houbami, vaříme 10 minut. Podáváme teplé.

Osolíme kuře a naplníme kuličkami vína smíchaného s mandlemi. Masox rozpustíme ve 2dl bílého vína. Kuře obložíme čtvrtkami cibule a dvěma bobkovými listy. Dáme péct a podléváme šťávou z vína a masoxu. Po upečení vyjmeme nádivku. Smícháme nádivku s dalšími kuličkami, bílým vínem a povaříme a okořeníme. Přilijeme smetanu a podáváme.

Sušené houby dáme vařit na 20 minut. V hrnci v osolené vodě za občasného míchání uvaříme těstoviny, které scedíme, opláchneme studenou vodou a vysypeme na sádlem vymaštěný a strouhankou vysypaný pekáč. Na pánvičce rozehřejeme máslo, vylijeme ho do těstovin, které ještě osolíme, opepříme, posypeme kmínem a všechno promícháme. Uvařené houby nasekáme na menší kousky a promícháme s těstovinami. V misce rozšleháme smetanu s vejci, zalijeme suroviny v pekáči a dáme do vyhřáté trouby na 30 minut zapéct.

Troubu předehřejeme na 190 ˚C a vymažeme si máslem pečicí papír na formu. Asi půl kilového chleba a polovinu červené a žluté papriky zbavené semínek nakrájíme na kostičky a dáme stranou, zbylé papriky nakrájíme na větší kousky. V pánvi rozpálíme olej, přidáme kousky papriky a chilli papriku, přikryjeme a dusíme 20 minut dokud nebudou měkké, pak je rozmixujeme v mixéru a propasírujeme přes cedník. Smícháme ricottu, sýr bagoss, hořčici, sůl, vejce, vmícháme kaši a papriku nakrájenou na kostičky. Směs nalijeme do chlebové formy, přikryjeme pečicím papírem a postavíme formu do pekáče. Pekáč do poloviny naplníme vodou a vaříme 95 minut. Po 95 minutách necháme chladnout a na hodinu dáme terinu do lednice. Poté ji vyklopíme na talíř a sloupneme pečicí papír. Smícháme suroviny na vinaigrette: 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce oleje, 1 špetku soli, 1 špetku pepře, 3 lžíce jarní cibulky a 2 lžíce nakrájené čerstvé bazalky. Vše promícháme a polijeme terinu, nakrájíme na plátky.

Cibuli očistíme a nakrájíme. Mrkev očistíme, nakrájíme na kolečka. Stonek celeru očistíme, nakrájíme na kousky. Nakrájenou slaninu rozpustíme na pánvi. Olivový olej rozehřejeme na druhé pánvi, vložíme plody moře a restujeme. Poté přidáme připravenou zeleninu a po čtyřech minutách zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme, přidáme nasekaný tymián a citrónovou šťávu. Na závěr přimícháme smetanu a slaninu, prohřejeme a již nevaříme. Upravíme na talíře a podáváme.

V hlubším hrnci rozpustíme máslo, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Do vroucí vody vsypeme propláchnutou pohanku, koření Vegetu, hrnec zabalíme do utěrky a necháme 15 minut, aby se voda s pohankou spojila v kaši. Mezi tím nasekáme cibuli nadrobno a opražíme ji společně s klobásou na nepřilnavé pánvi. Pohankovou kaši s opraženou klobásou podáváme teplé.

Uzeného lososa naporcujeme a rozložíme na mísu. Petrželku omyjeme a nasekáme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. V misce pak polovinu petrželky a česnek smícháme s pomerančovou i citronovou šťávou a cukrem, podle chuti opepříme a osolíme. Tuto marinádu nalijeme na lososa, mísu přikryjeme a necháme 15 minut v chladnu. Chřestu oloupeme dolní třetinu, konce odřízneme a dáme ho na 5 minut vařit do osolené vařící vody. Pak chřest slijeme, v sítu zchladíme pod studenou vodou a necháme okapat. Lososa vyjmeme po 15 minutách z marinády a rozdělíme na talíře. Chřest rozdělíme na porce, namočíme je v marinádě a přidáme k rybám na talířích. Podáváme posypané zbylou petrželkou.

V kastrůlku přivedeme vodu k varu. Oloupané mandle dáme do misky, přidáme med, vanilkový cukr. Vše mixérem rozmixujeme. Potom přilijeme vychladlé mléko a opět mixujeme. Hotové mandlové mléko přelijeme do vhodného džbánu, rozlijeme do připravených vysokých sklenic a podáváme.