Recepty

Telecí plátky posypeme solí, pepřem a lehce naklepeme. Na pánvi rozpustíme máslo a plátky masa opečeme po obou stranách. Přisypeme nadrobno nakrájenou šalotku, posekané bylinky, podlijeme vínem a vývarem. Přiklopíme a podusíme 5 minut. Odkryjeme, přisypeme plátky žampionů a lanýžů, podusíme ještě 5 minut a odstavíme. Podáváme s vařeným bramborem.

Očištěnou zeleninu a maso zvolna uvaříme v hrnci s vodou doměkka. Maso a zeleninu vyjmeme a vývar necháme prudce vařit, až se sníží objem na 3/4 litru a odstavíme. V misce utřeme máslo s moukou, zředíme trochou vývaru, rozmícháme dohladka a vlijeme do odstaveného vývaru. Povaříme a vložíme zpět zeleninu nakrájenou na kousky a maso na jednotlivé porce. Osolíme, opepříme a nakonec vmícháme žloutky, ještě krátce povaříme a můžeme podávat s vhodnou přílohou.

Rozdělíme květák na růžičky, košťál rozkrájíme na malé kousky a spolu s růžičkami květáku dáme vařit do osolené vody asi 5 minut, poté scedíme a necháme okapat. Připravíme si dresink na salát. Do sklenice nalijeme citrónovou šťávu, přidáme cukr moučku, bílý pepř, jablečný ocet, špetku soli, olivový olej a pořádně promícháme. Dresink nalijeme na květákové růžičky a necháme 1 hodinu zchladnout. Hrozinky namočíme do 150 ml horké vody na 10 minut, aby nabobtnaly, poté je scedíme a nasekáme nadrobno. Květákové růžičky posypeme hrozinkami, oříšky, nastrouhanou citrónovou kůrou a drobně nakrájenou pažitkou.

Rýži uvedeme do varu ve 400 ml osolené vody a pod pokličkou zvolna vaříme asi 20 minut. Oloupanou mrkev nakrájíme na nudličky, očištěnou a omytou brokolici rozebereme na růžičky. Mrkev s brokolicí předvaříme 8 minut, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Omyté maso nakrájíme na kostky, okořeníme a zprudka opečeme na másle. Maso vyjmeme. Oloupanou cibuli a česnek nasekáme a necháme zesklovatět ve výpeku. Přidáme očištěnou, na nudličky nakrájenou papriku, vývar a vaříme 4 minuty. Vložíme maso, mrkev, brokolici a vše krátce prohřejeme. Osolíme, opepříme a vmícháme rýži. Pokrm upravíme na talíře a podáváme.

Očištěný a oloupaný celer nakrájíme na kostky, osolíme a dusíme s kouskem másla do měkka mírně podlitý. Šťávu vysmahneme. Oloupané brambory nakrájíme, uvaříme jako na bramborovou kaši a scedíme. Celer i brambory prolisujeme, přidáme kousek másla, horké mléko a ušleháme kaši. Posypeme strouhankou opraženou na sucho a omastíme máslem. Podáváme místo kaše bramborové se saláty.

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Podusíme je na lžíci oleje asi 15 minut, osolíme, opepříme a posypeme čerstvým tymiánem. Oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na lžíci oleje. Omyté maso osušíme, nakrájíme na 8 tenkých plátků a zprudka je opékáme po každé straně 1 minutu na 2 lžících oleje. Snížíme teplotu a dopékáme ještě 2 minuty. Na maso položíme vločky másla a pečeme 1 minutu. Potom roštěnky osolíme a opepříme. Maso upravíme na nahřáté talíře s rajčaty a dušenou cibulí. Můžeme podávat s trojúhelníčky upečeného lístkového těsta.

V kastrolu rozehřejeme olivový olej, vsypeme omyté, podélně rozkrojené nové brambory, osolíme je a restujeme 5 minut. Potom přidáme nadrobno nakrájené jarní cibulky, nasekané stroužky česneku a ještě chvíli restujeme. Přilijeme vodu, přiklopíme pokličkou a za občasného míchání zvolna vaříme, až brambory změknou. Odstavíme z plotny a přidáme šťávu z limetky, nasekaný korinadr, osolíme a můžeme ještě pokapat olivovým olejem. Salát podáváme teplý, ozdobený dílky limetky a nasekanou chilli papričkou.

Fazolkám odřízneme oba konce, podélné vlákno a přepůlíme je. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Ve smetaně rozmícháme mouku a přilijeme do hrnce. Vaříme do změknutí fazolek. Ochutíme octem, cukrem, přisypeme posekaný kopr, dochutíme polévkovým kořením a odstavíme. Polévku podáváme velmi horkou.

Brambory omyjeme ve studené vodě a rozpůlíme. V misce smícháme olej, pepř a sůl. Touto směsí potřeme brambory ze všech stran, zabalíme do alobalu a dáme na rozpálený gril. Grilujeme cca 25 minut ze všech stran, dokud nejsou měkké.

Kolečka tvarůžků rozkrojíme, vložíme mezi ně plátek uherského salámu. Vejce rozšleháme s moukou, namočíme v nich tvarůžky, obalíme je ve strouhance a usmažíme na rozheřátém oleji. Podáváme teplé s pečivem a různými studenými omáčkami.