Recepty

Osolíme a opepříme lososa, dáme na pánev, ve které jsme rozpustili máslo. Osmahneme po obou stranách a necháme dusit pod pokličkou doměkka. Poté vyjmeme. Do výpeku přidáme smetanu, víno a bylinky. Povaříme a nakonec osolíme. Pokud je omáčka řídká, zahustíme hotovou jíškou.

Slaninu nakrájíme na nudličky, šunku na kostičky, žampiony na plátky, nivu nastrouháme, bazalkové lístky jemně posekáme. V pánvi rozpálíme olej, přisypeme slaninu, osmahneme, zalijeme smetanou, přidáme nivu, necháme roztavit a zhoustnout. Nyní přisypeme plátky žampionů, posekanou bazalku, osolíme, opepříme, povaříme pár minut a odstavíme. Nakonec posypeme šunkou.

Cuketu oloupeme, nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. V misce rozšleháme vejce s vodou a směs mírně osolíme. V jiné misce smícháme nastrouhaný sýr se strouhankou. Plátky cukety obalíme v hladké mouce, potom v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance se sýrem. Řízky smažíme na pánvi na oleji po obou stranách dozlatova. Vhodnou přílohou jsou různě upravené brambory.

V misce zpracujeme oloupané strouhané mandle a ostatní přísady. Vytvoříme tužší hmotu, kterou necháme přes noc odpočinout. Tvoříme kuličky které obalujeme v kakau a necháme oschnout.

Mléko se solí a cukrem přivedeme do varu, zavaříme krupici a uvaříme kaši. Do prochladlé kaše vmícháme žloutek, nastrouhanou pomerančovou kůru a šťávu z jednoho pomeranče a nakonec pevný sníh ušlehaný z bílku. Nalijeme do mističek a dáme do chladničky ztuhnout. Při podávání posypeme flameri nastrouhanou čokoládou a ozdobíme hoblinkou pomerančové kůry.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Potom plátky masa naklepeme, osolíme a okořeníme. Na máslem vymazaný pekáč naklademe anglickou slaninu. Na slaninu položíme plátky masa, na které poklademe zbylé plátky anglické slaniny. Takto připravené maso ve středně vyhřáté troubě pečeme asi čtvrt hodiny. Po 15 minutách přidáme mandarinky a můžeme maso pokropit šťávou z kompotu, na mandarinky navršíme plátky sýru a posypeme bazalkou. Vše ještě pečeme, dokud maso není měkké.

Ledvinky očistíme, podélně rozkrojíme, velmi opatrně a pečlivě vykrájíme močovody i tuk. Poté je nakrájíme na tenké plátky a vypereme ve studené vodě. Vložíme do hrnce, zalijeme větším množstvím studené vody a na plotně zahříváme na 90°C. Nevaříme! Když se utvoří pěna, ledvinky rychle slijeme, ještě jednou propereme ve studené vodě a necháme okapat. Na sádle osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli, když začne zlátnout, přidáme okapané ledvinky, dobře je opečeme, vsypeme mouku, opepříme a za stálého míchání ještě chvíli opékáme. Zalijeme suchým bílým vínem, přikryjeme pokličkou, na mírném ohni zvolna dusíme do měkka. Očištěné žampiony rozkrájíme na plátky, osolíme a opečeme na rozehřátém másle. Ledvinky osolíme a upravíme na talíře. Na ně navrstvíme připravené žampiony, posypeme petrželovou natí.

Všechny suroviny smícháme na marinádu, důkladně jí maso potřeme, zabalíme do mikroténu a dáme přes noc do lednice. Maso osolíme, opepříme a z obou stran opečeme na grilu. Během grilování potíráme marinádou. Upečené maso nakrájíme na tenké plátky.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia (horkovzdušnou na 160 stupňů, plynovou na stupeň 2-3). Do formy na muffinky vložíme papírové košíčky. Čokoládu a máslo rozehřejeme ve vodní lázni a poté necháme vychladnout. Přidáme cukr a vanilkový cukr a šleháme tak dlouho, až vznikne hladký krém. Vmícháme do něj vejce, kysanou smetanu, koňak nebo brandy a koření. V míse smícháme mouku s kypřícím práškem do pečiva, kakaem a solí. Do této směsi vmícháme krém tak, aby se vše dokonale spojilo (ale netřeme dohladka). Těstem plníme papírové formičky asi do dvou třetin a pečeme 20 - 25 minut. Po vyjmutí z trouby necháme chvilku chladnout, ale podáváme ještě teplé.

V hrnci s vařící osolenou vodou uvaříme těstoviny tak, aby byly měkké, ale zůstaly pevné. Uvařené scedíme a promícháme se 2 lžícemi olivového oleje. Kuřecí maso omyjeme, osušíme a rozkrájíme přes vlákno na menší kousky, které naklepeme a osolíme. Maso pak krátce opečeme za stálého míchání v rozehřátém zbylém oleji. Pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kousky. V nízkém hrnci přivedeme k bodu varu vývar, přisypeme nakrájený pórek, rajčata a osmažené kousky masa, vše důkladně promícháme a dochutíme pepřem a solí. Těstoviny rozdělíme na talíře, dáme na ně směs masa a zeleniny a podáváme.