Recepty

Omytá jablka osušíme, rozkrájíme na čtvrtky, vykrojíme jadřince, oloupeme je a nakrájíme na plátky. Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále (1 lžíce hladká mouka) na plát silný asi 3 mm. Kulatou formičkou o průměru přibližně 8-10 cm vykrojíme kolečka, na ně poklademe plátky jablek. Volné okraje těsta asi 1.5 cm potřeme rozšlehaným vajíčkem. Jablka pokapeme medem, posypeme skořicovým cukrem a dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Koláčky pečeme při 190°C - 200°C přibližně 20 minut dozlatova. Vychladlé koláčky ozdobíme hustou zakysanou smetanou, kterou ozdobně pokapeme javorovým sirupem a podáváme.

Omyté brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě. Jakmile jsou měkké, slijeme z nich vodu a ponecháme je pod poklicí v hrnci. Kýtu z telecího masa rozkrájíme na 4 plátky. Ty mírně rozklepeme paličkou. Osolíme a opepříme a jejich povrch poklademe šalvějí a přiložíme jeden nebo dva plátky parmské šunky. Petrželku nahrubo nasekáme. V mouce lehce obalíme plátky masa, ale oprášíme přebytky mouky, aby na nich nezbyla příliš silná vrstva. Připravíme pánev, na které rozpálíme olej a maso na něm orestujeme. Počkáme, dokud se maso nezbarví z obou stran dozlatova. Přilijeme zeleninový vývar. Do omáčky pak přidáme trochu másla, osolíme a opepříme. Pokapeme citronovou šťávou. Dusíme maso s omáčkou asi 3 minuty pouze na mírném plameni. Brambory uvaříme v osolené vodě ve slupce. Dáme je do misky, vidličkou rozšťoucháme a zakápneme olivovým olejem. Osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nasekanou petrželku. Promícháme a podáváme jako přílohu k telecímu steaku.

V míse smícháme nakrájená rajčata, na jemno nasekanou cibuli, majonézu, sůl, pepř, kostky salámu a sýra. Vše dobře promícháme a nakonec přimícháme ocet a petrželku.

Celer očistíme, omyjeme, vložíme do vroucí vody a vaříme, až je poloměkký. Poté ho necháme vychladnout. Vychladlý celer oloupeme, nakrájíme na silnější plátky a osolíme. Plátky obalíme v mouce, rozšlehaném vejci s 30 ml mléka a strouhance. Plátky smažíme na rozpáleném oleji.

Sušené, měkké fíky podélně prokrojíme - vznikne kapsa. Připravené fíky naplníme sýrem - do každé kapsy dáme půl lžičky sýru. Do každého fíku zapíchneme párátko. Podáváme jako studený předkrm.

Paštiku našleháme šlehačem, přidáme nahrubo nastrouhané jablko (ihned zakápneme citronovou šťávou), které jsme oloupali a vykrojili jádřinec, nasekaná vejce uvařená natvrdo a okapané kapary.

Omyté a osušené kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Na pánvi na rozpáleném oleji nudličky zprudka orestujeme po všech stranách, podlijeme vodou a krátce podusíme. Do pánve přidáme zeleninovou směs, promícháme a dusíme ještě 10 minut. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo rýže.

Jablka upečeme na plechu v troubě a prolisujeme je přes síto. Přidáme bílek, 60g cukru a vše vymícháme. Vychlazenou smetanu ušleháme a zamícháme do ní 40g moučkového cukru. Polovinu šlehačky zamícháme do jablkového krému. Hotový krém dáme do skleněné mísy a ozdobíme zbylou šlehačkou a ořechy.

Naklepané a osolené vepřové kotlety potřeme jemně olejem a vložíme do předem vyhřáté trouby, kde je grilujeme pět minut z každé strany. Zatímco se kotlety grilují, rozmixujeme oloupané pistáciové oříšky s česnekem, roketovým lístkem a olivovým olejem. Vznikne tuhá pasta, kterou potřeme ugrilované maso.

Těstoviny uvaříme obvyklým způsobem, slijeme a necháme okapat. V kastrole rozehřejeme olivový olej a necháme na něm zesklovatět najemno nasekanou cibuli a česnek. Přidáme šunku nakrájenou na proužky. Omytá, spařená rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky, vypeckované olivy nakrájíme na tenké plátky. Většinu bazalkových lístků nakrájíme na proužky. Rajčata, olivy, bazalku a piniové oříšky přidáme ke směsi cibule a šunky a vše dusíme 2 minuty. Nakonec pokrm podle chuti osolíme a opepříme, upravíme s nudlemi na talíře a ozdobíme zbylými lístky bazalky.