Recepty

Brambory uvaříme a společně s horkým mlékem a máslem rozmačkáme na kaši. Tu osolíme a rozprostřeme na dno vymazané zapékací mísy. Přelijeme třetinou zakysané smetany a posypeme najemno nakrájenou cibulí. Na kaši poklademe ryby a posypeme strouhankou smíchanou s nastrouhaným sýrem. Přelijeme větší částí zbylé smetany a zaprášíme mletou paprikou. Vložíme do trouby předehřáté na 190°C a cca 30-35 minut zapečeme dozlatova. Rozdělíme na talíře, každou porci dozdobíme lžící smetany a poprášíme paprikou.

Omytou, neoloupanou červenou řepu vaříme v osolené vodě doměkka. Uvařenou řepu vyjmeme, necháme okapat, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Z octa, oleje, cukru, fenyklu, zázvoru, špetky soli a nasekané jarní cibulky ušleháme nálev. Přelijeme jím řepu a salát necháme asi 1 hodinu odpočinout.

Na omáčku budeme potřebovat hrnec, do kterého vložíme dashi, sójovou omáčku a Mirin. Přivedeme k varu, poté přidáme sezamová semínka. Necháme asi 10 minut povařit a přelijeme do konvičky, aby se směs lépe nalévala. Do středně velkého rendlíku vlijeme asi litr vody a vložíme 90 minut řasu Nori. Rendlík postavíme na plotnu, přivedeme k varu, poté zmírníme teplotu a vhodíme na 2 minuty sýr, nakrájený na kostičky. Omáčku rozlijeme do čtyř misek. Do nich rozdělíme mletý zázvor, lístky bazalky a nakrájenou šalotku. Poté do takto připravených misek doložíme ovčí sýr a podáváme.

V předehřátém grilu grilujeme rozpůlená rajčata 10 minut, poté necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na plech vložíme piniová semínka, grilujeme 3 minuty, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Sultánky namočíme na 20 minut do teplé vody, poté je osušíme. Piniová semínka, rajčata a sultánky přidáme do pánve a zahříváme. Vložíme konzervované ančovičky a rajčatový protlak, 3 minuty vaříme. Ve vroucí osolené vodě uvaříme těstoviny (10 minut), poté je scedíme a necháme okapat. Těstoviny dáme na servírovací mísu a podáváme se sicilskou omáčkou.

Rozpustíme 30 g másla, přidáme nakrájenou cibuli a osmažíme za občasného zamíchání, až cibule změkne, ale nezhnědne. Vsypeme rýži a opražíme ji. Po 1 minutě přidáme naběračku horkého vývaru a mírně podusíme průběžně promícháváme, až se vývar vsákne. Přidáme šafrán a sůl a pepř podle chuti. Postupně přiléváme vývar a občas zamícháme, až je rizoto husté a krémové a rýže je měkká (asi 20-25 minut). Přidáme zbytek másla a parmezánu a okořeníme podle chuti. Ozdobíme parmezánovými hoblinami a servírujeme.

Salát omyjeme, necháme okapat a rozdělíme na servírovací talíře. Vlašské ořechy nasekáme najemno. Větší část nasekaných ořechů v misce smícháme s jogurtem a octem, směs dochutíme pepřem a solí. Dresing nalijeme na připravený salát, posypeme zbylými ořechy a podáváme.

Kořenovou zeleninu očistíme, cibuli oloupeme, pórek očistíme a nakrájíme na tenká kolečka, slaninu nakrájíme na kostičky, pažitku, majoránku a petrželovou nať drobně nasekáme, česnek prolisujeme. Z chleba odkrojíme kůrku a střídku drobně pokrájíme. Nejprve připravíme vývar z kostí, kořenové zeleniny, cibule, pepře a soli. Vaříme na mírném plameni, aby se polévka jen „táhla“. V hrnci se silným dnem rozpustíme slaninu a orestujeme na ní pórek nakrájený na tenká kolečka, přilijeme scezený vývar a pivo. Dobře promícháme s bylinkami, česnekem a chlebem. Vaříme asi 5 minut. Poté přidáme pokrájenou kořenovou zeleninu z vývaru a dochutíme solí a pepřem.

Omytou cuketu nakrájíme na kostičky a opečeme v pánvi na lžíci másla. Necháme vychladnout. V míse rozmícháme 150 g smetany, tvaroh, krupici, žloutky, sůl a pepř. Do těsta vmícháme opečené kostičky cukety. Oloupanou cibuli jemně pokrájíme, očištěné papriky rozkrájíme na kostičky, V kastrolu na lžíci másla necháme zesklovatět cibuli, vmícháme zbylou smetanu, zeleninový vývar, mletou papriku a uvedeme do varu. Přidáme krájenou papriku a omáčku podusíme asi 3 minuty. Nakonec do omáčky vmícháme Solamyl, rozmíchaný ve lžíci vody a necháme přejít varem. Podle chuti osolíme a opepříme. Z těsta opečeme na oleji na pánvi placičky, upravíme je na talíře a paprikovou omáčku podáváme zvlášť.

Smícháme prosátý cukr, mleté mandle a vanilku. Přidáme tuhý sníh ušlehaný z bílku, citrónovou šťávu a vypracujeme těsto. Nakrájíme z něj kousky, do každého vložíme zavařenou višni, vytvarujeme kouli a necháme oschnout na prkénku, posypaném cukrem. Koule přelijeme čokoládovou polevou a obalíme v hrubě nastrouhané čokoládě. Necháme oschnout, vložíme do papírových košíčků, rozložíme na mísu. Na polevu rozpustíme čokoládu a bílý tuk, poté mícháme do vychladnutí. Následně znovu mírně rozehřejeme, umícháme, necháme trochu zchladnout a přelijeme jí koule.

Omytá kuřecí stehna vykostíme a upravíme na plátky. Naklepeme je, posypeme grilovacím kořením a zprudka osmahneme na pánvi v rozpáleném oleji. Do pekáčku vsypeme nerozmrazené fazolky, osolíme a poklademe plátky kuřete. Přelijeme výpekem z pánve. Jogurt rozšleháme s kečupem a vlijeme do pekáčku. Pokrm pečeme pod pokličkou ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Můžeme podávat s čerstvým chlebem nebo s chlebovými plackami.