Recepty

Metličkami rozmícháme tvaroh a čerstvý sýr do krémové hmoty. (Můžeme přidat minerálku obsahující kyselinu uhličitou, ale není to nutné.) Vyškrábeme vanilkový lusk a vmícháme do sýrovo-tvarohové hmoty. Omyjeme a přebereme rybíz (zmrazený necháme rozmrazit). Několik kuliček si odložíme a zbytek rozmixujeme mixérem, nebo rozmačkáme vidličkou. Můžeme dochutit tekutým sladidlem. Rozpůlíme housky, rybízovou hmotu si rozdělíme na půlky.

Cibuli nakrájíme nadrobno, šunku na drobné kostičky. V pánvi rozpálíme trochu oleje, přisypeme cibuli, šunku a krátce orestujeme. Uvařené těstoviny promícháme s cibulí a šunkou z pánve, vložíme do pekáčku, v mléce rozkvedláme bílky, osolíme, opepříme a těstoviny zalijeme. Pekáček vložíme do vyhřáté trouby na 15 minut zapéct. Pokrm rozdělíme na talíře a teplý podáváme.

Oloupeme citronelu a nakrájíme ji šikmo na silnější plátky. Do kastrolu vlijeme kokosové mléko, přidáme citronelu, makrut a galgán. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu a vaříme 2 minuty. Přilijeme vodu a znovu přivedeme k varu. Do polévky přidáme kuřecí maso, rajčata a houby, vaříme 5 minut. Přidáme chilli papričky, limetkovou šťávu a thajskou rybí omáčku. Z polévky odstraníme citronelu a galgán. Hotovou polévku rozdělíme do misek a ozdobíme lístky koriandru.

Šafrán namočíme v trošce vody. Z očištěného chřestu odkrájíme hlavičky a nakrájíme ho na proužky, hlavičky chřestu odložíme na ozdobu, slupky, které nám zbyly po oloupání chřestu povaříme v 1l vody. Kousky chřestu orestujeme na oleji spolu s drobně nakrájenou šalotkou. Během restování přimícháme šafrán namočený ve vodě. Přidáme sypký bešamel, kterým polévku zahustíme podle návodu na obalu. Ochutíme solí a bílým pepřem, rozředíme smetanou a promícháme. Polévku povaříme 5 minut. Potom směs rozmixujeme a propasírujeme přes síto. Zbylé chřestové hlavičky rozložíme na síto, přes které jsme pasírovali polévkovou směs a přikryté pokličkou povaříme nad hladinou vývaru. Potom hlavičky chřestu krátce osmahneme na másle. Prolisovanou polévku nalijeme do talířů, ozdobíme plátky uzeného lososa a hlavičkami zeleného chřestu.

Čínské nudle uvaříme ve vodě, propláchneme pod horkou vodou a necháme okapat. Ve woku rozpálíme olej, přidáme maso nakrájené na tenké nudličky a smažíme asi 5 minut, dokud není téměř měkké. Přidáme nastrouhanou mrkev a smažíme ještě asi 2 minuty. Červené papriky zbavíme středu a semen, nakrájíme na plátky a spolu s hráškem, sojovými výhonky, vínem a sojovou omáčkou přidáme do woku. Smažíme asi 2 minuty. Spojíme s nudlemi a předem vařenými, oloupanými krevetami a mícháme na prudkém ohni asi 2 minuty. Ihned podáváme.

Celá vejce rozšleháme, vlijeme na pánev s rozpuštěným máslem a upečeme omeletu. V páře šleháme v mléce žloutky a cukr. Když krém zhoustne, šleháme ještě chvíli, potom přidáme nasekané ořechy. Omeletu potřeme připraveným krémem, v troubě ji zprudka opečeme.

Hrozny omyjeme, bobule rozpůlíme, případně odstraníme jadérka a dáme do vymaštěných misek. Troubu předehřejeme na 220 stupňů Celsia. Šampaňské, žloutky a cukr vyšleháme ve vodní lázni do husté pěny, sundáme ze sporáku a mícháme, dokud směs nevychladne. Smetanu ušleháme do tuha, přimícháme do vaječného krému a krém rovnoměrně rozdělíme na hroznové bobule. Nákyp zapékáme v předehřáté troubě 10 minut. Vyndáme z trouby, necháme vychladnout a podáváme posypaný práškovým cukrem.

Celer očistíme, omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky, které blanšírujeme ve vroucí osolené vodě asi 5 minut. Poté je vyjmeme, necháme okapat, osolíme a opepříme. Do talíře nasypeme hladkou mouku, v dalším talíři rozšleháme vejce a do třetí nasypeme strouhanku smíchanou s citronovou kůrou. Plátky celeru postupně obalujeme nejprve v mouce, poté ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej a celerové řízečky na něm z obou stran osmažíme dozlatova. Po usmažení ihned podáváme.

Česnek oloupeme a prolisujeme. Citronovou šťávu smícháme se 2 lžícemi oleje, medem, lisovaným česnekem, směs dochutíme oreganem, pepřem a solí. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, vložíme do marinády a necháme 10 až 15 minut v chladnu. Cukety omyjeme, nakrájíme na plátky, v pánvi se 2 lžícemi rozehřátého oleje je 5 minut smažíme, poté je opepříme a osolíme. Prsa vyjmeme z marinády, osušíme. Ve druhé pánvi rozehřejeme zbylý olej a maso na něm smažíme z obou stran 5 minut. Potom přilijeme marinádu a pod pokličkou 10 minut dusíme na mírném ohni. Prsa nakonec naporcujeme na plátky. Smažené cukety rozdělíme na servírovací talíře, položíme na ně plátky masa a zalijeme omáčkou.

V pánvi přivedeme k varu mléko s cukrem, přidáme kakao a na kousky nalámanou čokoládu, odstavíme ze sporáku a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Necháme cca 20 min chladnout. Mezitím našleháme smetanu, opatrně vmícháme do čokoládové směsi a krém přelijeme do nádoby, kterou necháme cca 4 h tuhnout v mrazáku. Každou hodinu zlehka promícháme. Kopečky zmrzliny servírujeme dozdobené lístky čerstvé máty.