Recepty

V kastrůlku rozehřejeme olivový olej a zpěníme na něm nasekanou cibuli. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a celer, zamícháme a přidáme mleté hovězí a vepřové maso. Osolíme, opepříme a restujeme do chvíle, kdy maso ztmavne a olej se vstřebá. So masové směsi přidáme klobásky vymáčknuté ze střívek, mícháme a přidáme kuřecí játra. Stále mícháme, chvíli restujeme a nakonec vše zalijeme vínem. Vaříme tak dlouho, až se alkohol odpaří. Rajčatový protlak rozmícháme v 1l vlažné vody a vlijeme do ragú. Pod pokličkou vše dusíme 2-2,5 hodiny. Když se tekutina téměř odpaří, přilijeme mléko a okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem. Promícháme a můžeme podávat.

2 lžíce oleje rozpálíme v pánvi, přidáme cibuli a dozlatova osmahneme. Přidáme česnek a smažíme minutu. Cibuli a česnek vyndáme a dáme stranou. Nalijeme do pánve poslední lžíci oleje a kuřecí plátky osmažíme po porcích. Občas obrátíme, aby zhnědly. Přidáme mletý zázvor a šafrán. Přilijeme vodu a přidáme tyčinku skořice a směs na kuře, citrónovou šťávu, sůl a pepř. 40 minut necháme vařit a pak maso vyndáme z pánve a přendáme na předehřátou mísu. Z pánve odstraníme přebytečný tuk, vyjmeme skořicovou tyčinku, a přilijeme vodu, abychom měli v pánvi 600ml vývaru. Do suché a čisté pánve nasypeme mandlovou moučku a pražíme za stálého míchání, dokud nezezlátne. Zmírníme teplotu a přiléváme vývar, dokud omáčka nezhoustne. Kuřecí plátky polijeme omáčkou, ozdobíme petrželí a opraženými nastrouhanými mandlemi.

Omyté cukety a rajčata nakrájíme na kolečka, oloupanou cibuli jemně nasekáme. Krajíčky toastového chleba potřeme máslem a položíme na ně kolečka rajčat a cukety. Posypeme cibulí a na každý toast položíme plátek uzeného sýru. Toasty urovnáme na plech a zapečeme ve středně vyhřáté troubě dokřupava.

Omytá, osušená krůtí prsa nakrájíme na řízky, mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Maso zprudka opečeme po obou stranách na pánvi na rozpáleném oleji. Opečené řízky položíme do olejem vymazané zapékací mísy. Poklademe plátky omytých rajčat a očištěnými, na nudličky nakrájenými paprikami. Posypeme adžikou, pokapeme máslem a ve středně vyhřáté troubě zapékáme asi 40 minut.

Brambory uvaříme v osolené vodě. Scedíme je, zasypeme moukou a dobře vymícháme. Na zvlhčeném prkénku tvarujeme z těsta placičky. Každou naplníme kouskem šunky, zabalíme a pečeme po obou stranách na vymazaném plechu v troubě. Opečenky potřeme máslem a podáváme se špenátem.

Hořčici, jogurt a citronovou šťávu vymícháme do hladké omáčky, ochutíme solí a pepřem. Přimícháme bylinky. Ušleháme šlehačku a opatrně přidáme do omáčky. Bylinky volíme podle vlastní chuti.

Troubu si předehřejeme na 160°C. Omytá kuřecí stehýnka s kůží osušíme a silně je posypeme grilovacím kořením. Vložíme je do zapékací mísy na plátky slaniny, Každé stehno též zakryjeme plátkem slaniny. K masu přilijeme 150ml vody, mísu dobře zakryjeme a vložíme do trouby na 120 minut, Mezitím si omyjeme rajčata, papriky a očistíme cibule. Rajčata rozkrojíme, papriky překrojíme a zbavíme jadřinců, pak poloviny paprik ještě jednou rozkrojíme. Cibule rozkrájíme na čtvrtky. Po 100 minutách mísu odkryjeme. Stehna polijeme výpekem, stehna obložíme zeleninou a pečeme bez pokrývky 10-15 minut, troubu zvýšíme na 200°C a stehna i se zeleninou pečeme dozlatova. Upečená stehna položíme na talíře, obložíme je zeleninou a servírujeme.

Kuře očistíme od tuku a nakrájíme na kostičky o velikosti 2,5 cm. Arašídový olej rozehřejeme ve woku, přidáme arašídy a minutu opékáme. Opečené vyjmeme děrovanou naběračkou, vložíme do misky. Do woku dáme připravené maso, opékáme 2 minuty. Vmícháme na proužky nakrájenou chilli papričku a zelenou papriku. Opékáme minutu, poté směs vyjmeme opět děrovanou naběračkou a odložíme do jiné misky. Polovinu arašídů rozmixujeme na téměř hladkou pastu, dle potřeby přidáme vývar. Drůbeží vývar vlijeme do woku, přidáme rýžové víno, sójovou omáčku, cukr, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a rýžový ocet. Zahříváme téměř k bodu varu, vmícháme arašídovou pastu, zbývající arašídy, kuřecí směs a řádně promícháme. Směs pokapeme sezamovým olejem, minutu povaříme, upravíme na servírovací mísu a servírujeme s pečenou rýží.

Angrešt a rybíz pečlivě přebereme, důkladně propláchneme v cedníku studenou vodou a necháme je okapat. V hrnci přivedeme k varu vodu s cukrem, přisypeme ovoce a necháme ho rozvařit. Bramborovou moučku rozmícháme s 1 lžící vlažné vody, vmícháme k rozvařenému ovoci a vše necháme ještě krátce provařit. Kaši podáváme vychlazenou se šlehačkou nebo hustou smetanou.

Mléko vlijeme do vhodné nádoby. Rozklepneme vejce, přidáme vanilkový a krupicový cukr, malou špetku soli. Přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem. Vše dohromady důkladně metlou prošleháme, aby v těstě nezůstaly hrudky. Pánev (nejlépe teflonovou) potřeme trochou oleje, rozpálíme a na rozpálený olej naběračkou vlijeme připravené těsto. Pánev nahneme na strany, aby se těsto rozlilo po celém dně pánve. Na prudším ohni opečeme jednu stranu, potom obracečkou otočíme a dopečeme druhou stranu. V procesu pečení pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta. Palačinky do dalšího použití udržujeme teplé. Příprava vanilkové polevy: v misce ve vodní lázni vyšleháme žloutky s vanilkovým a moučkovým cukrem na hustou pěnu. Přidáme vanilku, vlijeme smetanu, půl minuty prošleháme a stáhneme ze sporáku. Teplé palačinky svineme do rolády, naaranžujeme na jednotlivé talíře podle porcí. Každou porci přelijeme teplou polevou, pokapeme čokoládovou polevou a podáváme.