Recepty

Na stůl rozložíme plát listového těsta, ze kterého vykrojíme 4 kolečka o něco větší, než je kolečko Hermelínu. Plech potáhneme papírem na pečení, položíme na něj dvě kolečka těsta, Hermelín rozřízneme podélně na dvě slabší kolečka, položíme na těsto, posypeme kmínem, zakryjeme zbylými kolečky těsta, na stranách těsto spojíme a zmáčkneme, aby sýr nevytekl. Povrch potřeme žloutkem, plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut.

Cukr, máslo a žloutky utřeme, přidáme mléko, škrobovou moučku, mouku, sníh a prášek do pečiva. Takto připravené těsto urovnáme do vymazané a hrubou moukou vysypané koláčové formy. Posypeme strouhanými jablky a skořicovým cukrem. Pokapeme máslem a pečeme ve středně teplé troubě.

Omyté a osušené porce filé osolíme, opepříme a po obou stranách orestujeme v pánvi na rozpáleném másle. Porce urovnáme do olejem vymazané zapékací mísy. Zakysanou smetanu rozmícháme s hořčicí a směs rozetřeme na filé. Povrch posypeme nasekanou petrželkou. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 25 minut. Nůžeme podávat s bramborovou kaší nebo s vařenými bramborami.

Broskev opláchneme, necháme okapat a sloupneme. Poté vyjmeme pecku a broskev nakrájíme na kostičky. V misce promícháme jogurt s medem a přimícháme broskev.

Úplně malé bezvadné nakládačky namočíme na 30 minut do vlažné vody a necháme odplavit nečistoty, potom je odrhneme kartáčkem, opláchneme, necháme okapat a každou několikrát propíchneme silnou jehlou. Připravené okurky následně plníme do sklenic. Mezitím uvedeme do varu vodu s cukrem a solí, přidáme hořčičné semínko, koriandr a vše vaříme tak dlouho, až se objem sníží na polovinu a směs získá konzistenci řídkého medu. Poté nálev stáhneme z ohně, vmícháme obě hořčice, strouhaný křen a trochu konzervačního prostředku. Vše dobře promícháme, nalijeme na okurky ve sklenicích, hned je uzavřeme a uložíme na temném chladném místě. Takto naložené okurky podáváme k různým masům, případně je přidáváme do salátů.

Brambory uvaříme ve slupce, asi 40 minut. Oloupeme a prolisujeme. Mléko přivedeme v hrnci k varu. Brambory rozšťoucháme s mlékem, dokud nevznikne krémovitá kaše. Dochutíme solí, muškátovým oříškem a vmícháme do ní máslo a šlehačku.

Cuketu omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. V misce si rozšleháme vejce, osolíme, přidáme na jemno nastrouhaný parmazán a promícháme. Plátky cukety obalíme v hladké mouce, ve vejcích se sýrem a nakonec ve strouhance. Na olivovém oleji smažíme připravené cukety po obou stranách dokřupava.

Sýr rozmělníme vidličkou, zalijeme mlékem a za stálého míchání zahřejeme, až se roztaví. Necháme prochladnout. Potom vmícháme zeleninu, zředíme trochou nálevu ze zeleniny a přidáme pepř a jemně nakrájenou petrželovou nať. Omáčku necháme v chladu odležet.

Vejce uvaříme natrvrdo a necháme vychladnout. Cibuli i papriku nakrájíme na kousky a smícháme se scezenými fazolemi. Přidáme nasekanou petrželku, citronovou šťávu, olivový olej, kmín a osolíme a opepříme podle chuti. Nakonec ještě ozdobíme vejcem nakrájeným na kolečka.

Z těsta vyválíme plát 2mm silný a vyřízneme z něj dvě stejná srdce dle šablony. Potřeme rozšlehaným vejcem a vidličkou na několika místech propíchneme. Na jedno těsto rozložíme další menší srdíčka a lístečky vyříznuté nožem. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem, mákem a solí. Ze zbylého těsta vyválíme váleček 1,5cm, rozložíme ho po obvodu druhého srdce, potřeme vejcem a dozlatova upečeme. Vzniklou misku ve tvaru srdce naplníme kousky sýrů, ozdobíme ořechy, sezamem a kornoutky ze šunkových plátků. Přiklopíme pokličkou z těsta a dáme do chladu uležet.