Recepty

V hrnci si připravíme světlou jíšku z másla a hladké mouky, přidáme nadrobno pokrájené kyselé okurky, zalijeme 1 litrem teplé vody a promícháme. Polévku osolíme podle chuti a vaříme 20 minut. Do hotové polévky zamícháme zakysanou smetanu. Při servírování každou porci horké polévky posypeme strouhaným ovčím sýrem.

Bílou čokoládu nalámeme na kousky a rozpustíme v horké vodní lázni. Kouličky předem připravené ze základního těsta ponoříme do čokolády a po vyjmutí necháme trochu oschnout. Z bílého a hnědého fondánu vytvarujeme pirátům oči, pásky přes oči, nosy a pusy. Z červeného fondánu vytvarujeme šátky na hlavičky. Všechny vytvarované díly přitiskneme do ještě vláčné čokolády na kouličkách. Hotové figurky necháme oschnout. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Do každé kouličky potom zapíchneme špejli.

Králíka naporcujeme, porce omyjeme studenou vodou a osušíme, pak je potřeme citrinovou šťávou, opepříme a osolíme a necháme 1 hodinu v chladnu marinovat. Slaninu nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno. V zapékací míse rozehřejeme tuk a porce králíka na něm osmažíme ze všech stran. Pak přidáme slaninu, cibuli a česnek, vše zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a třetinou smetany a vše důkladně promícháme. Mísu vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 160 stupňů Celsia, a pod pokličkou pečeme přibližně hodinu. Průběžně přiléváme smetanu a porce obracíme. Upečené maso vyjmeme ze zapékací mísy a uchováme v teple. Do omáčky vmícháme zbylou zakysanou smetanu, dochutíme ji pepřem a solí a ještě krátce prohřejeme.

Vymícháme dressing z přírodního jogurtu (1,5% tuku v sušině), octa, soli a pepře. Omyjeme bílé zelí, najemno nastrouháme a promícháme s trochou soli. Necháme asi 15 minut uležet. Mezitím omyjeme, očistíme a nahrubo nastrouháme mrkev.Po uležení smícháme zelí s mrkví, přidáme dressing a ještě jednou řádně promícháme. Ozdobíme listy čerstvého kerblíku.

Bílky ušleháme do sněhu, přidáme skořici, cukr a strouhanou citrónovou kůru. Vypracujeme těsto a čtvrtinu dáme stranou, zbytek smícháme se strouhanými mandlemi. Vyválíme plát a vykrajujeme hvězdičky, potřeme je odloženou částí těsta. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme v mírné troubě.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme máslo, žloutky, osolíme a vypracujeme těsto. Formičky na košíčky vyplníme těstem tak, aby uprostřed zůstala větší prohlubeň. Strouhaný eidam smícháme s máslem, mletou paprikou, žloutky a vzniklým krémem vyplníme prohlubně v košíčcích. Formičky vyskládáme na plech, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, dokud povrch nezezlátne. Vychladlé košíčky upravíme na servírovací tác, ozdobíme snítkou petrželky a podáváme.

Těstoviny uvaříme dle návodu na obalu. Mezitím, co se těstoviny vaří, smícháme stranou v misce med a worcesterskou omáčku. Všechnu zeleninu pokrájíme na kostičky, případně na nudličky. V pánvi rozpálíme olej a dvě minuty za stálého míchání opékáme zeleninu. Ochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti, vymačkáme polovinu limetky. Vše zalijeme směsí s medem a vývarem. Přidáme již hotové těstoviny, vaříme další tři minuty. Nahonec vše posypeme nastrouhaným sýrem a ihned podáváme.

Očištěné a omyté houby namočíme do 4 dl studené vody na 30 minut. Poté je nakrájíme na tenké nudličky. Kapra vykucháme, očistíme, omyjeme pod studenou tekoucí vodou. Odřízneme hlavu, kterou uvaříme zvlášť ve 2 l vody. Následně hlavu obereme a do vývaru vložíme na kousky nakrájené rybí maso. Povaříme 10 minut. V pánvi rozehřejeme máslo, vložíme na kolečka pokrájenou cibuli a osmahneme ji do měkka. Přidáme scezené houby, očištěnou na malé kousky rozkrájenou petržel spolu s mrkví a oloupaný česnek. Následovně vložíme na malé kousky rozkrájené okurky. Zalijeme 1 dl rybího vývaru a za častého promíchávání podusíme 10 minut do měkka. Potom vlijeme do vývaru, osolíme, opepříme, přivedeme k varu. Nakonec do polévky vlijeme smetanu, opatrně zamícháme. Posypeme nasekanou petrželovou natí a stáhneme ze sporáku. Hotovou polévku rozdělíme podle porcí na jednotlivé hluboké talíře a podáváme.

Uvařené brambory rozšťoucháme, přidáme kysané zelí a zamícháme. Do rozehřátého másla dáme nakrájenou cibuli, kterou osmahneme. Vlijeme do brambor a zelí, přilijeme teplé mléko, dochutíme solí a pepřem. Nakonec ještě jednou dobře promícháme.

V misce rozšleháme vejce se solí, pepřem a mlékem, cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, petrželovou nať posekáme najemno. Na 1 lžičce oleje zpěníme slaninu s cibulí a necháme zrůžovět. Poté vmícháme vejce a za stálého míchání necháme srazit. Vejce ihned podáváme politá kečupem a posypaná petrželovou natí.