Recepty

Velkou sklenici na víno naplníme drceným ledem. Do mixéru dáme led všechny suroviny a umixujeme, dohladka. Nalijeme přes sítko do sklenice s ledem.

V pánvi rozpustíme 60 g másla, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Osolíme, opepříme a podlijeme mlékem. Dobře rozmícháme, povaříme asi 1 minutu, přelijeme do pekáčku a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme 25 minut, až těsto částečně ztuhne. Vyjmeme z trouby, vmícháme do těsta žloutky a polovinu strouhaného sýru. Těsto překlopíme na pomoučený vál, prohněteme, rozválíme a vykrajujeme tvořítkem kolečka. Koláčky smažíme na másle dozlatova. Ještě teplé posypeme druhou polovinou strouhaného sýra a podáváme.

Očištěný a omytý pórek nakrájíme na přibližně 2 centimetry dlouhé špalíčky, ty potom na drobné nudličky. Česnek rozkrájíme na tenké plátky, mrkev na tenká kolečka. Do kastrolu vložíme změklé máslo, zeleninu orestujeme, poté přelijeme vývarem. Čtvrt hodiny vaříme, následně posolíme a popepříme.

Na dvou lžících olivového oleje opečeme většinu kešu a česnek. Po minutě přidáme růžičky brokolice a oloupanou a na kostičky nakrájenou bramboru. Smažíme 5 minut. Poté zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Vaříme 20 minut doměkka. Odstavíme. Až polévka trochu vychladne, rozmixujeme ji dohladka. Osolíme a opepříme podle chuti a přidáme vodu. Ještě 5 minut vaříme. Na plech rozprostřeme slitou cizrnu, zastříkneme ji olejem a trochou soli. Přidáme i kari koření a pečeme na 220 °C asi 15 minut. Pak přidáme i zbylé kešu a ještě 5 minut pečeme. Polévku podáváme ozdobenou pečenou cizrnou a kešu ořechy.

Zralé ryngle důkladně omyjeme a odstraníme pecky. Jednu polovinu umeleme na masovém mlýnku, přemístíme do kastrolu a rozvaříme. Přisypeme cukr a za stálého míchání dál vaříme do jeho rozpuštění. Zbylé ovoce nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce, přilijeme šťávu vymačkanou z citronu povaříme. Mezitím neustále mícháme. Odstavíme, přidáme rum a promícháme s první směsí. Horký džem rozdělíme do čistých skleniček, po vychladnutí důkladně uzavřeme a uložíme na temném a suchém místě.

Jáhly propláchneme a spaříme. V mléce oslazeném medem je uvaříme do poloměkka. Do máslem vymazaného pekáčku urovnáme střídavě vrstvy jáhel a oloupaných, nahrubo nastrouhaných jablek. Vrchní vrstvu tvoří jablka. Zalijeme smetanou a pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Maso nakrájíme na kostičky o velikosti asi 1 cm. Osolíme a opepříme je. Olej rozpálíme na pánvi, a smažíme na něm maso. Poté ho vyjmeme, tuk necháme v pánvi a osmažíme na něm nadrobno nakrájený květák. Vmícháme maso a dáme stranou. Vejce usmažíme na volské oko. Květákovou směs dáme na talíř a nahoru dáme volské oko. Podáváme.

Mleté loupané a pražené mandle utřeme se všemi surovinami na hladký krém. Použijeme na plnění dortů a zákusků.

Mouku smícháme ve velké míse s vodou a špetkou soli. Přidáme na plátky nakrájené máslo a pořádně promícháme. Poté přidáme podmáslí a opět pořádně mícháme. Drobivé těsto vyklopíme na stůl a pět minut hněteme. Vytvarujeme oválný chléb a uděláme do něho dva zářezy, které budou asi centimetr hluboké. Poté dáme do trouby péct na 35 minut při teplotě 200 stupňů Celsia.

Zajíce zbavíme hlavy, běhů a kostí a potřeme jej na pekáči solí a kořením. Kaštany přidáme do pekáče k zajíci a pečeme dvacet minut v troubě na 220 stupňů C. Deset minut pokrm po pečení necháme odpočívat. Kaštany vyloupneme, uvaříme s bujonem doměkka, pár jich dáme stranou a ostatní umeleme, přidáme k nakrájeným játrům, nastrouhanému sýru, vejci, smetaně, skořici, soli a pepři. Náplň dáme na plát masa, to převážeme nití, položíme na pekáč, pokapeme olejem, podlijeme vínem a pečeme přikryté alobalem v troubě na 180 stupňů C asi hodinu a půl doměkka. Pak pokračujeme v pečení dalších dvacet minut bez alobalu. Maso poté zbavíme nití a necháme deset minut odpočinout. Výpek s moučkou a 50 ml vody necháme projít varem, poté na prohřátí přidáme kaštany. Zajíce podáváme s kaštanovou omáčkou a zbylými kaštany.