Recepty

Z cukru a vody svaříme hustý karamel. Vmícháme do něj drobně nasekané mandle a změklé máslo. Směs vlijeme na vymaštěný plech a po vychladnutí nakrájíme na kousky.

Očištěné a opláchnuté maso ze všech stran osmažíme na oleji. Poté zalijeme polovinou vody a pomalu vaříme, během varu sbíráme pěnu. Když je maso poloměkké, přilijeme zbylou vodu, vmícháme bulgur, sůl a polévku dovaříme až do zhoustnutí. Před podáváním polévku opepříme.

Artyčoky zbavíme vnějších listů a odřežeme špičky a stopky. Z listů odstřihneme horní třetinu. V osolené vodě s citronem uvaříme artyčoky doměkka a necháme je chladnout ve vývaru. Vychladlé vyjmeme, dáme okapat, vytáhneme střední část listů a lžičkou vydlabeme zbytek dřeně. Smícháme kyselou smetanu se solí, pepřem, hořčicí, utřeným česnekem, nasekaným koprem a citronovou šťávou. Směs promícháme s nakrájenými krabími tyčinkami a naplníme jí artyčoky. Navrch položíme čtvrtku vejce natvrdo a snítku kopru.

Brambory oškrábeme, nakrájíme, osolíme a vaříme do změknutí. Mléko svaříme. Uvařené brambory rozmačkáme a vyšleháme s mlékem na kaši. Můžeme přidat máslo a sůl. Klobásky opečeme na teflonové pánvi. Podáváme s oblohou z rajčat a okurek.

Na pracovní ploše zpracujeme mouku se žloutkem, cukrem, solí a změklým máslem. Vzniklé těsto vytvarujeme do koule, zabalíme do fólie a necháme 30 minut v chladničce. Na náplň nahrubo nasekáme sušené meruňky a datle. Ovoce potom vmícháme do 140ml vroucí vody, stáhneme z plotny, přidáme koření a vlijeme likér. Necháme vychladnout. Na pomoučněné pracovní ploše rozválíme těsto na plát silný asi 4mm a kruhovovým vykrajovátkem vykrájíme 16 koleček o průměru 7 cm a 16 koleček o průměr 5 cm. Větší kolečka vložíme do máslem vymazaných jamek muffinové formy. Středy menších koleček ozdobně vykrojíme (např. kytička). Připravenou náplň dáme do těsta v jamkách formy, přikryjeme menšími kolečky s vykrojeným středem a mírně přimáčkneme. Cukroví pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut dozlatova. Po upečení necháme vychladnout.

Kůru z 1 omytého pomeranče nastrouháme a z obou pomerančů vymačkáme šťávu. 3 lžíce šťávy smícháme se solamylem a se žloutky. Do zbylé šťávy vmícháme 60g cukru, přidáme nastrouhanou kůru a krátce povaříme. Do vroucí šťávy metlou zašleháme žloutkovou směs a kastrůlek odstavíme z plotny. Ze všech bílků ušleháme pevný sníh, osladíme zbylým cukrem a zašleháme do krémového těsta. Těsto rozdělíme do košíčků na muffiny a ve středně vyhřáté troubě na plechu pečeme asi 20 minut.

Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme a opepříme. Řízky zprudka opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji a vyjmeme. Olej od pečení slijeme a na pánev přidáme máslo a hladkou mouku. Osmahneme, zalijeme vínem, vývarem a krátce povaříme. Nakonec do šťávy přidáme na poloviny nakrájené olivy, vložíme zpět řízky a krátce podusíme. Podáváme s hráškovou rýží, řízky ozdobíme dílkem citronu a nasekanou petrželkou.

Do varu přivedeme smetanu(200 ml) a cukr, přidáme mleté ořechy, mleté piškotové drobečky a máslo. Necháme vychladnout. Vyválíme listové těsto a vykrájíme z něj kolečka. Na kolečka dáme ořechovou náplň, na ni naskládáme oloupaná a na plátky nakrájená jablka, která posypeme cukrem a lehce pokapeme rozpuštěným máslem. Pečeme v předehřáté troubě na 200°C na plechu, který jsme vyložili pečícím papírem, 20 minut. Přivedeme v hrnci k varu smetanu (100 ml), rozmícháme v misce čerstvé žloutky a cukr a vmícháme do smetany. Vznikne nám omáčka, kterou přecedíme a necháme vychladit. Poté ihned podáváme koláč politý omáčkou.

Připravíme si guacamole. Omyjeme a oloupeme avokádo, odstraníme pecku. V misce avokádo rozdrtíme na kaši, přidáme pažitku, šťávu z poloviny citronu, sůl, pepř, a pokud chceme ostřejší, tak i trochu tabasca. Na fajitas oloupeme cibuli a česnek a nasekáme nadrobno. Omyjeme papriky, odstraníme semínka a bílé žebroví a pokrájíme na nudličky. Rajčata omyjeme a pokrájíme na měsíčky. Kuřecí prsa pokrájíme na nudličky. Do pánve vlijeme olej a rozehřejeme. Přidáme nasekanou cibuli a česnek a pokrájené papriky a rajčata. Dusíme, dokud není zelenina měkká. Pak přidáme kuřecí nudličky. Přidáme kmín, koriandr, oregano a chilli. Do hrnce vlijeme vodu a přivedeme k varu. Na hrnec položíme talíř s bezlepkovými tortillami a zahřejeme na páře. Na prohřáté tortilly rozdělíme osmaženou směs kuřete se zeleninou a na každou tortillu přidáme ještě lžíci guacamole. Tortilly zabalíme. Servírujeme s omytými listy hlávkového salátu.

Nejdříve očistíme celer, česnek, šalotky a mrkev, omyjeme rajčata, poté vše nakrájíme na kousky. Oháňku opláchneme. Na rozpáleném oleji opečeme oháňku, přidáme šalotky, česnek, celer, mrkev, nasekanou majoránku, sůl a pepř. Několik minut osmažíme a přilijeme víno. Když omáčka začne bublat, přidáme rajčata, vývar z hovězích kostí a protlak. Vaříme při mírném ohni cca 140 minut. Mezitím si v osolené horké vodě uvaříme těstoviny. Po uvaření omáčky z ní vyndáme oháňku, kterou zbavíme kosti a nakrájenou ji vhodíme do omáčky. Omáčku ještě ochutíme octem, cukrem, solí a pepřem. Znovu prohřejeme a servírujeme jako omáčku k těstovinám.