Recepty

V misce smícháme sherry, sójovou omáčku, směs pěti koření, zázvor a rozdrcený česnek. Směsí přelijeme očištěné maso, které jsme vložili do mísy, zakryjeme a necháme marinovat 1 hodinu. Troubu předehřejeme na 190 stupňů, maso vyjmeme z marinády a marinádu uschováme. Maso vložíme do pekáče a pečeme 60 minut, občas potíráme marinádou. Rozpůlíme papriky, zbavíme je semínek a každou polovinu rozkrojíme na tři stejné díly. V jiném pekáči je upečeme vedle masa, cca 30 minut. V mezičase dáme po pánve vinný ocet, moučkový cukr a prohříváme, dokud se cukr nerozpustí. Poté zvýšíme plamen a vaříme, aby se ze směsi stal sirup. Upečené vepřové maso potřeme cukrovým sirupem. Necháme stát 5 minut, poté ho nakrájíme na plátky a podáváme s pečenou paprikou.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli s rajčaty osolíme a na sádle dusíme přikryté a mírně podlité tak dlouho, až je cibule sklovitá. Nesmí být nahnědlá.

Do misky vložíme bílek, přidáme špetku soli a ručním šlehačem začneme šlehat sníh. Postupně přisypáváme moučkový cukr a vyšleháme lesklou bílou pěnu. Plech potáhneme papírem na pečení, z bílé pěny vytvoříme lžící dva kopečky, povrch trochu uhladíme, vložíme do lehce vyhřáté trouby a pečeme nebo spíše sušíme při nízké teplotě asi 10 minut. Pusinky necháme na plechu vychladnout, rozdělíme na dva dezertní talířky, povrch potřeme smetanou a bohatě posypeme čerstvým ovocem.

V míse smícháme mleté maso se žemlí navlhčenou mlékem, s 1 vejcem, solí a pepřem. Ze směsi vytvarujeme 4 tenké řízky a po obou stranách je opečeme na pánvi na rozehřátém oleji. Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme a promícháme s trochou oleje. Očištěné houby nadrobno nakrájíme, podusíme na másle a promícháme se špagetami. Směs rozložíme do zapékací mísy a navrch položíme řízky. Zalijeme směsí vajec rozšlehaných se solí a nastrouhaného sýru. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut.

Do mísy dáme arašídové máslo a ovesné vločky. Postupně, za stálého míchání přiléváme rozpuštěný teplý med, přidáme 2 špetky skořice, strouhaný kokos, sušené nesířené brusinky a vše důkladně promícháme. Pekáček vyložíme pečícím papírem, na něj vylijeme arašídové těsto, povrch uhladíme a pekáček s těstem vložíme do chladničky na 6-7 hodin. Vychladlé ztuhlé těsto nakrájíme na tyčinky široké asi 3-4cm a podáváme.

Omyté brambory vaříme ve slupce 20 minut, scedíme je, ještě vlažné oloupeme a necháme úplně vychladnout. Balsamico uvedeme do varu s medem, povaříme asi minutu. Z omyté bazalky otrháme lístky, menší část odložíme stranou. Zbylé lístky nasekáme. Na pánvi rozehřejeme olej, opečeme na něm brambory do zlatova a osolíme je. Přilijeme směs octa a medu, vše osmahneme. Přimícháme olivový olej a bazalku. Pokrm rozdělíme na talíře, posypeme nastrouhaným sýrem, ozdobíme lístky bazalky, ihned podáváme.

Nejprve předehřejeme troubu na 180 °C a tukem vymažeme plech na pečení. V míse promícháme mouku, sůl, citrónovou kůru, 200 g másla a vejce. Připravenou směs přendáme na plech a lehce vmačkáme. Propícháme nožem dírky a vložíme do chladničky na 30 minut. Poté pečeme 15 minut. Mezitím rozpustíme zbylé máslo s medem a třtinovým cukrem. Po mírném zchladnutí přimícháme šlehačku a ořechy. Tuto směs rovnoměrně naneseme na upečené těsto a dáme opět péct. Pečeme 25 minut. Krájíme a servírujeme vychladlé.

Bulgur dáme do hrnce, zalijeme 2.5-3 dl vody a přivedeme k varu. Po 5 minutách hrnec odstavíme z plotny, zakryjeme poklicí a necháme téměř hodinu odstát. Očistíme jarní cibulku, česnek, kerblík a mátu citrónovou. Polovinu lístků z máty odložíme na ozdobu, ostatní s kerblíkem, cibulkou a česnekem drobně pokrájíme. Malou chilli papričku omyjeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a posekáme nadrobno. Všechny ingredience dáme do mísy, přidáme nabobtnalý bulgur, vymačkaný z přebytečné vody, sójovou omáčku, sůl, pepř, mletý zázvor a vše dobře promícháme. Omyjeme listy rukoly a Cherry rajčata (červená i žlutá). Talíře ozdobíme listy rukoly. Ze směsi vytvoříme v dlaních koláčky o průměru asi 8 cm. Poklademe je na listy salátu, doprostřed každého uděláme malý důlek. Do každého koláčku vložíme Cherry rajče a servírujeme.

Cukr, vejce a tekutý med utřeme, přidáme mouku, umleté koření, sodu a rozpuštěné máslo. Důkladně propracujeme a těsto necháme přes noc vykynout /může kynout i několik dnů/. Vyválíme plát asi 3 mm silný a vykrajujeme různé tvary figurek. Perníčky klademe na plech dál od sebe, potřeme je rozšlehaným vejcem a pečeme v horké troubě. Zdobíme nejrůznějšími ozdobami, bílou polevou z cukru, čokoládou atd.

Očištěné a omyté žampióny oloupeme, rozkrájíme na plátky, pórek také očistíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na kolečka. Cibuli spolu s česnekem oloupeme, drobně nasekáme. V pánvi rozpálíme olej, vložíme cibuli, osmahneme do zlatova, přidáme česnek, zamícháme a ihned vmícháme i žampióny. Přidáme pórek, ochutíme solí, pepřem, vlijeme víno, za častého promíchání dusíme do měkka. Po dobu dušení přidáme do pánve Glutasol, Solamyl a sójovou omáčku. Těsně přes dodušením přimícháme drobně nasekanou petrželovou nať, zamícháme a stáhneme ze sporáku. Hotové žampióny rozdělíme podle porcí na jednotlivé talíře, s vhodnou přílohou podáváme.