Recepty

Omyté filety z tresky pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a zlehka obalíme v hladké mouce. Každou porci obtočíme 2 plátky slaniny a upevníme párátky. Filety opékáme po všech stranách na 2 lžících oleje 8-10 minut, vyjmeme a necháme na teplém místě. Ve výpeku osmahneme oloupaný česnek a přidáme oloupanou, jemně nasekanou cibuli. Vmícháme med, vývar a pastu sambal oelek. Vše svaříme na hustší omáčku. Špenát očistíme a omyjeme. Smícháme ocet se solí a pepřem, přišleháme zbylý olej a zálivkou pokapeme špenát. Filety krátce prohřejeme v omáčce a podáváme se špenátovým salátem posypaným nastrouhaným sýrem.

Polovinu mléka vlijeme do většího hrnce, zvolna přivedeme k varu a mícháme, dokud se nezačne srážet. Poté v něm rozmícháme kari pastu a 2-3 minuty povaříme. Pasta se musí rozpustit. Přidáme rybí omáčku, cukr, rozdrcené stonky citronové trávy a důkladně promícháme. Dále vaříme, až směs zhoustne a ztmavne. Postupně přiléváme za stálého míchání zbytek kokosového mléka a opět přivedeme k varu. Nakonec vložíme na tenké nudličky nakrájené maso a mleté, pražené oříšky. Za občasného míchání necháme vařit dalších 8-10 minut, dokud se neodpaří většina tekutiny. Přisypeme natrhané limetkové listy, na plátky nakrájené chilli papričky bez semínek a dle chuti osolíme a opepříme. Uvařená kachní vejce podélně nakrájíme na dílky, dozdobíme jimi masovou směs, doplníme bazalkovými lístky a podáváme.

Do kastrolu dáme mléko a máslo a přivedeme k varu. Přisypeme mouku a mícháme, dokud se těsto nepřestane lepit. Necháme vychladnout. Poté přidáme vejce a důkladně umícháme. Těsto vložíme do kornoutu s trubičkou a na vymazaném plechu vytvoříme banány. V rozpálené troubě upečeme dozlatova. Rozkrojíme, povrch přelijeme kávovou polevou a vychladlý spodek naplníme ušlehanou smetanou s cukrem. Banány složíme na sebe. Na polevu utřeme cukr s černou kávou dle potřeby do zhoustnutí.

Mleté maso vložíme do misky, přidáme máslo, stouhanku namočenou v mléce, vejce, nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř a mletý muškátový oříšek. Dobře promícháme, až vznikne jednolité těsto. Z těsta tvoříme menší karbanátky a smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji.

Namočíme housku do vody. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kerblík opláchneme a lístky najemno nasekáme. Na pánvi rozpálíme olivový olej a cibuli s česnekem na něm osmahneme. Housku namočíme na 10 minut do vody, potom ji vymačkáme a smícháme s mletým masem, osmaženou cibulí s česnekem, rajčatovým pyré a vejci. Vše vymícháme do hladké hmoty. Osolíme a opepříme. Ze směsi tvarujeme menší kuličky a do každé vtlačíme 1/2 lžičky taveného sýra. Kuličky obalíme ve strouhance a v dostatečném množství oleje, tak aby plavaly, je dozlatova usmažíme. Na papírové utěrce necháme kuličky okapat z tuku. Podáváme horké nebo studené spolu s dipem.

Těstoviny povaříme ve slané vodě. Následně je scedíme, propláchneme v ohřáté vodě a odložíme bokem oschnout. Na pánvi s olivovým olejem osmahneme česnek, rajčata a špetku soli a špetku pepře. Smažíme za občasného míchání 15 minut. Těstoviny umístíme na pánev, řádně zamícháme a stále mícháme. Vaříme ještě několik minut. Směs zasypeme nakrájenou bazalkou. Můžeme podávat.

Papriky s lilky nakrájíme na plátky, vložíme na plech vyložený pečícím papírem a grilujeme, až mají hnědou slupku. Necháme vychladnout, oloupeme, papriky zbavíme semen, spoku s lilkem je drobně nakrájíme a vsypeme do mísy. Jarní cibulky a česnek nakrájíme najemno a petrželovou nať nasekáme nadrobno. K lilkům a paprikám přidáme česnek, cibulky, petrželovou nať a smícháme se solí, octem a olivovým olejem. Salát podáváme vychlazený.

Měkké máslo utřeme s uvařenými, prolisovanými žloutky. Přidáme jemně nakrájené sardinky, nastrouhaný sýr a sardelovou pastu. Podle potřeby osolíme a zakapeme citronovou šťávou. Vše dobře promícháme.

Z klasů kukuřice odstraníme listy a vlákna. Zrna odřežeme co nejtěsněji u palice. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme jemně nakrájenou cibuli a 5 minut smažíme, až bude cibule sklovitá. Vmícháme kukuřici, nakládané čili papričky jalapeňo nakrájené na plátky, měkký plnotučný sýr a parmazán. Vaříme při mírné teplotě, až se oba sýry roztaví a kukuřice se ve směsi obalí. Okořeníme dle chuti, vyklopíme do mísy a podáváme s kousky parmazánu na povrchu.

Omytý pomeranč oloupeme, kůru nakrájíme na plátky, vložíme do šálku, přisypeme cukr, zalijeme vroucí vodou a necháme 5 minut louhovat. Následovně připravíme filtrovanou kávu, kterou dolijeme do šálku. Nakonec šálky ozdobíme vyšlehanou šlehačkou.