Recepty

Nejprve připravíme pistácie. Asi dvě třetiny najemno umeleme a na suché pánvi opražíme. Zbytek nasekáme nahrubo. Citron důkladně omyjeme, osušíme, asi polovinu kůry nastrouháme. Šťávu vymačkáme. Omyté cibulky osušíme a nasekáme nadrobno. Na dresink promícháme pražené pistácie, citronovou kůru a cibulky společně se 3 lžícemi citronové šťávy, římským kmínem, ochutíme solí a pepřem. Nakonec postupně vmícháme olej. Mátu opláchneme, lístečky natrháme na kousky. Salát očistíme, omyjeme, necháme oschnout a natrháme. Okurku nakrájíme na kostičky. V salátové míse smícháme salát s mátou a okurkou, promícháme s dresinkem, posypeme nasekanými pistáciemi a podáváme.

Nejdříve očistíme cibuli, poté nakrájíme slaninu a cibuli najemno. Na pánvi rozpustíme máslo, na něm osmahneme slaninu a přidáme cibuli, dusíme dozlatova. Nakonec přimícháme sůl, kmín, pepř a vývar. Vaříme zhruba 10 minut a poté ihned servírujeme.

Omytá kachní prsíčka osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáče. Podlijeme horkým vývarem z bujónové kostky a pečeme v troubě do poloměkka. Během pečení maso podléváme vodou a přeléváme vypečenou šťávou. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli podusíme na sádle, přidáme překrájené zelí, kmín, podlijeme vínem, vsypeme omyté hrozinky a vše dusíme. Do téměř měkkého zelí přidáme oloupanou, nahrubo nastrouhanou bramboru, promícháme a dodusíme doměkka. Zelí rozložíme do pekáče, navrch urovnáme kachní prsíčka a vše dopečeme v troubě. Maso upravíme na nahřáté talíře, obložíme zelím s hrozinkami. Vše přelijeme vypečenou šťávou.

Špekáčky oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka nebo kostky. Zakapeme zředěným octem, olejem a dle chuti solí a pepřem. Nakládané cibulky rozkrájíme nadrobno, promícháme s kečupem a prolisovaným česnekem. Necháme uležet v lednici. Před podáváním můžeme špekáčky přelít rajčatovou marinádou.

Kuřecí prsa nakrájíme na kostičky, osolíme a osmahneme v kastrolu nebo v pánvi na oleji. Přidáme najemno nasekaný česnek a za občasného míchání dál restujeme. Když je maso téměř měkké, přilijeme kečup, smetanu a jen krátce vše povaříme. Podáváme s vařenými těstovinami.

Z paprik seřízneme vršky, odstraníme semena a bílá žebra. Cibule nakrájíme na kostičky. V pánvi zahřejeme 3 polévkové lžíce oleje a necháme na něm zeskovatět cibuli. Přidáme rýži, podle chuti osolíme a asi 2 minuty ji opékáme. Mátu a petrželku po omytí vytřepeme dosucha a jemně nasekáme. Přimícháme bylinky, korintky a opražená piniová semínka. Podle chuti okořeníme. Papriky do 2/3 naplníme rýžovou směsí, přiklopíme seříznutým vrškem a vložíme do vymaštěné nákypové formy. Se zbylým olejem důkladně promícháme rajčatový protlak a bílé víno. Vše nalijeme na papiky. Pečeme asi 25 minut v předehřáté troubě na 180 °C. Při pečení papriky jednou obrátíme.

Čočku necháme 35 minut povařit ve vroucí vodě, poté slijeme. Cibuli a pažitku pokrájíme nadrobno a smícháme s hořčicí, octem a olejem. Zálivku dochutíme solí a pepřem a vmícháme do uvařené čočky.

Matjesy, cibuli a celer nakrájíme, promícháme se smetanou, octem, solí cukrem a dáme vychladit.

Zapékací formičky vytřeme máslem. Jablka a rebarboru očistíme a pokrájíme na drobné kousky. Dáme do hrnce a přidáme cukr a vodu. Jablka s rebarborou uvedeme k varu a přiklopené povaříme 6 minut. Müsli smícháme s moukou, práškem do pečiva, cukrem a zbytkem másla. Uvařená jablka s rebarborou rozdělíme do formiček a posypeme ovesnými vločkami. Pečeme při 200 °C 15 minut.

Kýtu očistíme, odblaníme, lůj odebereme. Maso nakrájíme na plátky a opepříme. Do kamenné nádoby dáme vrstvu nakrájené cibule, přes rozložíme maso, opět vrstvu cibule. Vše zatížíme prkénkem se závažím, necháme 2 dny odležet. V pekáči rozpálíme tuk, přisypeme cibuli z masa, po chvilce přidáme osolené, paprikou zaprášené maso. Přidáme též šťávu, kterou maso pustilo. Zalijeme vodou a dusíme doměkka. Šťávu zaprášíme moukou, rozředíme vodou a povaříme.