Recepty

Vločky namočíme do mléka nejméně na 30 minut. Potom k nim přimícháme žloutky, osolíme a lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Upečeme na pánvi na másle.

V kastrůlku přivedeme k varu 300ml vody. Přidáme sypaný zelený čaj, odstavíme z plotny a bez pokličky necháme louhovat 3 minuty. 60ml čaje přecedíme do mělké nádoby a dáme do mrazáku. Čaj během mražení občas promícháme vidličkou, až vzniknou krystalky. Zbylých 240ml čaje přecedíme přes plátno a spolu s citronovou šťávou nalijeme do zmrzlinovače. Zpracováváme asi 15 minut. Sorbet podáváme ve sklenicích, posypaný mraženými čajovými krystalky a ozdobený lístky čerstvé máty.

Klobouk bedly oloupeme a rozdělíme na tři nebo čtyři kusy, osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažíme na oleji dozlatova.

Omyjeme brambory, vložíme do hrnce, zalijeme 1 litrem vody a uvaříme doměkka. Vaříme přibližně 20 minut. Pak je scedíme, vychladlé oloupeme a pomeleme na masovém strojku. Pomeleme ještě vepřové škvarky a přidáme je do mísy k bramborám. Doložíme oloupaný utřený česnek, majoránku, sůl, pepř a vejce. Směs promícháme, postupně budeme přidávat mouku. Těsto dobře propracujeme - nesmí být velmi tuhé. Dáme ho na pomoučený vál a těsto rukama dobře uhněteme, vyválíme šišku o průměru asi 8 cm a nakrájíme plátky silné 2 cm. Z každého plátku vyválíme placičku. Plech vytřeme sádlem a dáme do předem vyhřáté trouby, aby se sádlo rozehřálo. Placky naskládáme na rozpálený omastek a dáme je péct do trouby vyhřáté na 200 °C. Po 5-7 minutách placky otočíme a opečeme dozlatova.

Salám, vařené brambory, okurky a sardinky nakrájíme na kostičky, přidáme hrášek, kapary a vše smícháme s majonézou. Podle chuti osolíme, opepříme a okyselíme trochou octa. Salát podáváme s chlebem nebo s pečivem jako vydatnou večeři.

Maso očistíme, odblaníme, zbavíme loje a omyjeme. Osušíme čistou utěrkou, osolíme, opepříme a potřeme česnekem. Vložíme do rozehřátého oleje, přikryjeme druhým pekáčem a dáme péci do předem vyhřáté trouby. Pečeme pozvolna. Když se začne maso propékat, posypeme je na kolečka nakrájenou cibulí a občas přeléváme vypečenou šťávou. Jakmile je maso měkké, zahustíme šťávu dle potřeby hladkou moukou a zalijeme vodou. Maso naporcujeme a při podávání na teplých talířích je přeléváme provařenou šťávou.

Maso nakrájíme na plátky, potřeme prolisovaným česnekem, osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Dáme do ledničky na hodinu uležet. Do pekáčku dáme křížem špejle, aby se maso nepřipékalo ke dnu. Na špejle položíme plátky masa, podlijeme vodou, přidáme nové koření, zakryjeme druhým pekáčkem nebo alobalem a dáme péct. Pečeme 30 minut, pekáček odkryjeme, maso obrátíme a dopékáme odkryté dalších 30 minut. Maso průběžně podléváme vodou a poléváme vypečeným tukem. 5 minut před koncem pečení přisypeme mletou papriku. Plátky masa rozdělíme na talíře a přelijeme vypečenou šťávou.

Okurky, papriky a rajčata omyjeme, rajčata spaříme a všechnu zeleninu oloupeme. Z paprik a rajčat odstraníme zrníčka. Připravenou zeleninu nakrájíme a rozmixujeme s čerstvou mátou. Pyré podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme dobře vychlazené jako přílohu.

Nejdříve si připravíme majonézu: do vysoké úzké nádoby nalijeme 150ml chutného slunečnicového oleje, přidáme 2 čerstvé žloutky, sůl, pepř, hořčici a citrónovou šťávu. Tyčový mixér vložíme až na dno nádoby, velmi pomalu ho zapneme a pomalu ho táhneme 5 sekund směrem nahoru, jako píst. Na střed talířů dáme po pytlíčku čerstvého italského Burrata sýru a připravíme si lístky čerstvého oregána. Uvaříme krevety: zmrazené krevety rozbalíme a necháme je při pokojové teplotě rozmrazit jen částečně. Ve velkém hrnci si přivedeme k varu vodu. Vložíme do ní rozdrcený pepř 4 barev, bobkový list, omyté snítky petrželky, sůl a citrónovou šťávu. Vše vaříme 5 minut. Poté do vroucí vody vložíme krevety a vaříme je 3 minuty. Vroucí vodu z krevet slijeme a krevety v hrnci na horké plotně dosušíme. Zlehka je promícháme, dáváme pozor, jen aby se osušily. Teplé krevety poklademe na připravené talíře se sýrem, ozdobíme je lístky oregána, přidáme k nim malý kopeček majonézy a hned servírujeme.

Lístové těsto vyválíme a nakrájíme na osm tojúhelníků.Zrající sýr zbavíme slupky a nakrájíme na kostky.Šunku nakrájíme na proužky-široké asi 3 cm a dlouhé asi 6 cm. Na trojúhelníky těsta položíme jeden plátek šunky a několik kostek sýra.Těsto srolujeme a to od delší části směrem ke špičce,do tvaru rohlíčku.Rohlíčky vyrovnáme na plech vyložený pečícím papírem a potřeme rozšlehaným žloutkem se špetkou soli. Pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů asi 15 minut.