Recepty

Fazole uvaříme v 1/2l vody a necháme vychladnout. Cibulky nakrájíme i s natí, oloupaný pomeranč a jablka nakrájíme na kostičky. Vše smícháme s uvařenými fazolemi. Salát zalijeme jogurtem, osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou.

Makarony uvaříme v osolené vodě, slijeme a necháme okapat. Na pánvi na rozehřátém oleji necháme zesklovatět oloupanou, najemno nakrájenou cibuli. Přidáme prolisovaný česnek, mleté maso a vše opečeme. Osolíme, opepříme a vmícháme mletou papriku. Nakonec přidáme rozmrazený špenát a dusíme asi 5 minut. Potom zalijeme vývarem. Uvařené makarony smícháme s připravenou směsí a vložíme do vymazané zapékací mísy. Posypeme nastrouhaným sýrem, kuličkami pepře a zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Meruňky důkladně omyjeme a vypeckujeme, poté nakrájíme. Připravené meruňky vhodíme do mixéru společně s mandarinkami, hrozny, jogurtem, pšeničnými klíčky a pomerančovou kůrou. Suroviny důkladně rozmixujeme a ihned vlijeme do připravených, vychlazených sklenic. Nápoj ozdobíme několika plátky pomeranče.

Ve vodní lázni v menší nádobě budeme šlehat žloutky, bramborovou moučku a citrónovou šťávu s vývarem. Šlehat budeme tak dlouho, až nám omáčka začne houstnout. Poté ji odstavíme a po malých kouskách budeme přidávat 1 lžíci másla. Poté omáčku opět postavíme do vodní lázně. Jakmile bude omáčka horká, vyjmeme ji z vodní lázně, zamícháme do ní druhou lžíci másla opět po kouskách. Omáčka se podává k rybám nebo k vařené zelenině.

Kapustu rozebereme na listy, omyjeme a spaříme horkou vodou. Chvíli blanšírujeme, slijeme a necháme okapat. Oloupanou cibuli, šunku a 2 kapustové listy jemně nakrájíme. Přidáme nastrouhaný sýr, vejce a vše promícháme. Směs rozdělíme na 12 listů kapusty a navrch položíme kousek bylinkového másla. Listy svážeme do šátečků snítkou pažitky. Zbylou pažitku nasekáme. Šátečky urovnáme do hrnce, zalijeme vývarem s vínem a vaříme 30 minut. Potom do vývaru vmícháme protlak, cukr, pepř, sůl a pažitku. Omáčkou přelijeme šátečky na talíři. Podáváme s vařenými bramborami.

Jehněčí maso zbavíme nečistot, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na rozpáleném másle osmažíme cibuli, dokud nezezlátne. Osmaženou cibuli smícháme s česnekem, zázvorem a mákem a vytvoříme z nich jemnou kašičku. Kaši smícháme s pastou z papáji. Celou směs zalijeme jogurtem, přimícháme koření a dochutíme špetkou soli. Ve směsi obalíme jehněčí kostičky a necháme je odpočinout v lednici 10 hodin. Po vyjmutí napíchneme jehněčí na grilovací jehle a grilujeme na dřevěném uhlí. Občas otočíme. Po ugrilování můžeme podávat.

Rýži důkladně propláchneme a necháme ji okapat. Na dvou lžících másla pražíme rýži, až zesklovatí. Zalijeme vývarem, osolíme a dusíme. Na zbylém másle usmažíme jemně nakrájenou cibuli a spolu s anýzem, hřebíčkem, kardamomem, kmínem a skořicí ji vmícháme do rýže. Dodusíme doměkka.

V nekovové míse smícháme polovinu oleje s citronovou šťávou a solí, přidáme kuřecí maso nakrájené na kostky, upěchujeme tak, aby bylo celé ponořené, zakryjeme fólií a dáme na 1 hodinu odležet do lednice. Uleželé maso vyjmeme z oleje, necháme okapat a napícháme na jehlice. Můžeme naskládat do pekáčku, zakrýt alobalem a upéct v troubě nebo použijeme gril, v obou případech v průběhu pečení potíráme maso marinádou. Mezitím si připravíme dip. Druhou polovinu oleje rozehřejeme na pánvi a na mírném ohni opečeme nasekaný česnek, chilli papričku a nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme máslo, vodu a limetkovou šťávu a 5 minut povaříme. Dip servírujeme teplý v misce, špízy můžeme rozdělit na talíře.

Podle návodu uvaříme rýži a necháme ji vychladnout. Omyjeme, osušíme a na sousta rozkrájíme krůtí prsíčka. Na pánvi zahřejeme máslo a maso na něm z obou stran opečeme dozlatova. Podle chuti osolíme a opepříme. Ve vroucí vodě asi 5 minut blanšírujeme hrášek. Poté slijeme a necháme okapat na sítu. Oloupeme pomeranč a nakrájíme na malé kousíčky. Ananas oloupeme, odstraníme tuhou střední dužninu, rozkrájíme na kostičky. Na suché teflonové pánvi opražíme kešu oříšky. Opláchnutou a osušenou bazalku jemně nasekáme. Smícháme rýži, maso, hrášek, ananas, pomeranč a mandlový olej. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme vodu z pomerančových květů. Před podáváním necháme krátce odležet.

Kachnu položíme hřbetem nahoru na prkénko. Nohy vykloubíme, křídla odřízneme, ostrým nožem nařízneme kůži kolem páteře po celé délce. Postupně oddělujeme maso od páteře a žeber tak, abychom neporušili kůži na spodní straně, až se nám podaří vyjmout kostru. Klouby nohou přeřízneme nebo přestřihneme. Opatrně oddělíme maso od kostí na nohou a kosti vytáhneme. Poté kachnu rozdělíme na 6 porcí, které vložíme do hrnce se studenou vodou, ohřejeme na 90°C a scedíme. Víno, sůl, cibuli, česnek, bobkový list, celý pepř a nové koření svaříme v půl litru vody, následně necháme vystydnout. Porce kachny napěchujeme do porcelánové mísy, zalijeme studenou marinádou, přikryjeme a necháme 24 hodin v ledničce. Druhý den rozkrájíme očištěnou kořenovou zeleninu na nudličky, vložíme do hrnce, přidáme kachnu, zalijeme přecezenou marinádou, přilijeme čtvrt litru vody a vaříme do měkka. Porce kachny vyjmeme z vývaru a udržujeme v teple. Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem, za občasného míchání vyvaříme na husto. Zašleháme smetanu a vrátíme porce kachny. Podáváme s dušenou rýží.