Recepty

Jáhly důkladně propereme ve studené vodě. Slijeme je a spaříme horkou vodou. Scezené jáhly zalijeme mlékem, osolíme a přivedeme k varu, vaříme pod pokličkou asi 30 minut. Jáhly musí být měkké, trochu kašovité a tekutina se musí odpařit. Osladíme dle chuti, posypeme skořicovým cukrem a ozdobíme půlkami kompotovaných švestek. Můžeme přidat šlehačku.

Přebrané fazole propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme bobtnat asi 3 hodiny. Poté je v téže vodě uvaříme do měkka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zředíme ji vodou, rozšleháme a vaříme 20 minut. Přidáme rajčatový protlak, sůl, cukr a fazole i s vývarem. Vše několik minut povaříme. Nakonec polévku ochutíme oreganem a polévkovým kořením. Při podávání posypeme každou porci nasekanou petrželkou.

Větší ryby nakrájíme na podkovy, menší necháme celé. Do hrnce vložíme ryby, pokrájenou cibuli, pórek, oloupaná a jadérek zbavená rajčata, která jsme pokrájeli nadrobno, prolisovaný česnek, posekanou petrželku, špetku šafránu, bobkový list, saturejku, fenykl a přilijeme olej. Vše zalijeme vodou, aby byly ryby ponořené. Osolíme a opepříme. Přivedeme k varu a vaříme 15 minut. Z polévky vyndáme ryby, které servírujeme zvlášť. Do polévkové mísy natrháme bílý chléb a polévku na něj nalijeme.

Olihně vykucháme a opatrně promyjeme. Pokrájíme na kusy chapadélka a dáme vařit do pánve s trochou osolené vody a citrónovou šťávou. Měkká chapadélka nasekáme společně s oloupaným stroužkem česneku, omytou petrželkou a omytými a vykostěnými ančovičkami. Do směsi vyklepneme vejce, přidáme pepř a strouhanku. Vše promícháme. Těla olihní naplníme připravenou směsí a zašijeme otvor kuchyňskou nití. Srovnáme do pekáče, přelijeme olejem, osolíme a dáme na 20 minut do trouby předehřáté na 160°C. Hotový pokrm podáváme v pekáči, ve kterém byl připravován.

V míse rozetřeme změklé máslo, přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr a třeme do pěny. Potom vmícháme mouku smíchanou se škrobovou moučkou. Těsto zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu v chladu odpočinout. Na pracovní ploše z těsta vytvarujeme váleček, který nakrájíme na malé kousky. Vytvarujeme z nich kuličky, na kterých oblou stranou vidličky vytvoříme vroubky. Kuličky urovnáme dostatečně daleko od sebe na plech vyložený pečicím papírem. Cukroví pečeme v troubě vyhřáté na 190°C asi 10 minut jen do světlé barvy. Po upečení necháme vychladnout.

Tamarindové lusky oloupeme, dužinu dáme do mísy a zalijeme teplou vodou. Necháme minimálně 4 hodiny máčet. Do jiné mísy vložíme cedník, vlijeme do něho tamarindovou směs a protlačíme sítem pomocí vařečky, semena vyhodíme. Do přeceděné směsi přidáme cukr a dobře promícháme, až se cukr rozpustí. Vlijeme do džbánu, dobře vychladíme a podáváme v širokých nízkých sklenicích.

Ve strojku na maso pomeleme uzenou krkovičku, salám, klobásu, slaninu, česnek, cibuli a feferonky. Dáme do misky, promícháme a přidáme křen, sýr, hořčici, sůl, pepř a opět dobře zamícháme. Dáme do skleničky, zavřeme a uskladníme v ledničce.

V míse vyšleháme vejce a cukr do pěny, přidáme máslo, sůl, hladkou mouku a jemně umleté mandle, promícháme. Přendáme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí a zalijeme tmavým kubánským rumem. Nastavíme program na moučník a necháme péct.

Na pánvi rozpálíme máslo a na kolečka nakrájený česnek na něm osmahneme. Krevety omyjeme, očistíme, propláchneme pod studenou vodou a přidáme na pánev k česneku. Dále přidáme sherry brandy, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Kopr očistíme, omyjeme, najemno nasekáme a přidáme do pánve ke krevetám. Krevety servírujeme na připravené talíře a zdobíme najemno nasekanou pažitkou.

Čínské zelí Pak-čoi očistíme, opláchneme vodou, odkapané pokrájíme na nudličky (široké 1-2 cm). Oloupanou a omytou cibuli nakrájíme nadrobno. Chilli papričky rozkrojíme, zbavíme semen, omyjeme pod tekoucí vodou a pokrájíme na tenké proužky. Omytá rajčata pokrájíme na kousky. Vejce uvaříme natvrdo, vaříme je 10 minut, pak je oloupeme a nakrájíme na plátky. Na rozehřátém oleji ve woku zpěníme cibuli s chilli papričkou, přidáme zelí, pistácie,vše krátce pod pokličkou podusíme, přidáme rajčata, přilijeme kokosové mléko, sójovou omáčku, osolíme, opepříme a dusíme už jen 10 minut. Pikantní zelí podáváme s plátky vajec, která posypeme mletou chilli paprikou.